Hur man gör salladsdressing utan recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Den korrekta dressingen är en oumbärlig egenskap hos vilken sallad som helst. Utan henne skulle vi ha haft en chans att simma i ett hav av färska grönsaker och grönsaker. Flera eller minimala salladsdressingar bör få plats på hyllan i ditt kylskåp, så förbered vispar och skålar när vi ska ta reda på hur man gör dem över disk.

Grunden

Låt oss börja med att undersöka de nödvändiga komponenterna. Den idealiska basen är olivolja. Lätt bitter, med en örtig smak, framhäver den försiktigt smaken av ingredienserna utan att överbelasta dressingen. En original ersättning för olivolja kan vara avokadoolja med lätt nötsmak eller linolja med jordig smak. Den vanliga raffinerade vegetabiliska oljan, även om den är lämplig för salladsdressingar, visar sig bättre i bakning och klarar stekning på grund av den nästan fullständiga bristen på smak.

Basoljor kan kompletteras med en droppe oljor med en betydligt mer smakrik palett, som sesam- eller chiliolja.

Syra

Det är bättre att lämna vanlig bordsvinäger för hushållsbehov och lägga till äpple, vin eller balsamvinäger till sallader. Ett acceptabelt alternativ är färsk juice eller juice, som kommer att hitta sin plats i salladsrecept från alla hörn av världen.

Sötma

Urvalet av sötningsmedel är lika stort som urvalet av oljor. Vitt eller farinsocker kan läggas till dressingen, bara kristallerna av båda ska vara helt upplösta. En idealisk ersättning för socker är flytande honung, men om du vill använda ett ljust sötningsmedel tillsammans med oljorna med en uttalad smak, ge företräde åt lönn- eller agavesirap.

Tillsatser

Olika tillsatser i sallader - utrymme för fantasi och sken av ett spel där bara smaklökar kan bli din guide. Tillsätt en nypa kryddor malda i mortel i dressingen (chiliflakes eller kanske lite koriander, fänkål och spiskummin?), Grova timjan och rosmarinblad mals med en nypa salt innan tillsättning. Att lägga vitlök i en salladsdressing är för riskabelt för andra, men det är tillåtet att ersätta den med schalottenlök eller lila lök. Senap är aldrig överflödigt: det fungerar precis som äggula som emulgeringsmedel.

Ditt val kan bland annat avgöras av det kök som rätten tillhör: lite kapris till rätter från Medelhavet, misopasta till kalla asiatiska sallader med färska grönsaker och nudlar.

Förberedelse

Salladsdressingen är beredd på grundval av förhållandet 3: 1: 0,5, det vill säga en del vinäger (citronsaft) och ½ del sötningsmedel ska läggas till tre delar olja. För syrligare dressingar kan du använda två delar av surgöraren. Salt och peppar förblir efter din smak, men tänk på att den färdiga dressingen bör vara lite sorterad i termer av syra, salthalt och sötma, vara själva droppen "för mycket", eftersom salladen kommer att göra den mycket mjukare.

En tesked senap, lök och en nypa av var och en av de tillsatta kryddorna räcker till ett glas dressing.

Knådning har också sina egna finesser. Det är nödvändigt att inte bara blanda allt långsamt, utan att förvandla det till en emulsion som inte rinner från ingredienserna till botten av salladsskålen, utan omsluter dem. För att göra detta, slå först alla utvalda ingredienser separat, och fortsätt sedan arbeta med en visp, börja hälla i oljan. Du kan förenkla proceduren med hjälp av en burk, sätta alla komponenter i den, dra åt locket ordentligt och skaka ordentligt.

Överbliven dressing kan förvaras i kylen i en lufttät behållare eller allt i samma burk.