Är sötningsmedel så bra och vilka är bättre att använda?

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Det här är den mytomspunna sötsaken, som nästan inte har några kalorier.

Vad är sötningsmedel och varför behövs de

Konstgjorda sötningsmedel och andra sockerersättningsmedel är syntetiska ämnen som smakar sött. Vissa av dem är hundratals, om inte tusentals gånger sötare än strösocker.

Deras viktigaste plus är mycket lågt kaloriinnehåll. Till exempel innehåller en burk läsk (330 ml) konstgjorda sötningsmedel: sockerfri, men till vilken kostnad? cirka 150 kilokalorier, och nästan alla från socker. I samma mängd av en drink med konstgjorda sötningsmedel finns det ungefär noll kalorier.

Därför marknadsförs ofta sötade produkter som dietprodukter. Genom att minska kaloriintaget hjälper de till att kontrollera vikten och som ett resultat minskar risken för fetma, hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes.

Är sockerersättningar verkligen dåliga?

Denna version introducerades av konstgjorda sötningsmedel och andra sockerersättningsmedel på 1970-talet. Sedan undersökte forskare ett av de konstgjorda sötningsmedlen - sackarin. De drog slutsatsen att laboratorieråttor som konsumerar det är mer benägna att drabbas av cancer i urinblåsan. Av denna anledning finns det en varning på sackarinförpackningar om att det kan vara hälsofarligt.

Sedan dess har sötningsmedel dock forskats på många gånger från alla vinklar. Det fanns inga mer övertygande bevis för att de kunde orsaka cancer eller andra problem. Mot.

Expertslutsats från Cancer Research UK

Stora studier på människa har gett starka bevis för att konstgjorda sötningsmedel är säkra för människor.

Som ett resultat togs sackarinvarningsetiketten bort 2000. Ytterligare information om högintensiva sötningsmedel tillåtna för användning i livsmedel i USA.

Faktum är att det enda klagomålet mot sötningsmedel idag är att de kan stimulera eller förändra aptiten. Till exempel manifesteras detta i det faktum att en person börjar äta mer: "Trotts allt, på grund av dietläsk har jag minskat antalet kalorier, vilket betyder att jag har råd med en stor bit av kakan." Eller en annan situation: att vänja sig vid sötad mat, människor ger upp frukt och grönsaker - de verkar smaklösa. Men det här är mer ett psykologiskt problem. Sockerersättningar som sådana skadar inte direkt hälsan.

Här är det dock nödvändigt att göra en anmärkning. Forskare garanterar säkerheten för endast de sötningsmedel som har testats i relevanta tjänster. Och bara om du använder sötningsmedel i enlighet med instruktionerna: inte mer än den mängd som anges på förpackningen.

Vilka är de bästa sötningsmedlen att använda

Alla konstgjorda sötningsmedel genomgår ett obligatoriskt säkerhetstest innan de går in i livsmedels- eller stormarknadshyllorna i sin rena form. Inom EU utförs proceduren av European Food Safety Authority (EFSA), i USA - av Food and Drug Administration (FDA).

Detta gäller både helt konstgjorda sötningsmedel som erhållits med en rent kemisk metod, och skapade på basis av naturliga ingredienser - naturligt socker eller växter som innehåller det.

Här finns populära sötningsmedel som är godkända i både Europa och USA. Välj efter din smak. Det är bara bäst att först rådgöra med din övervakande terapeut. Detta är särskilt viktigt om konstgjorda sötningsmedel: bra eller dåliga? du har diabetes, metabola störningar eller allergier mot vissa livsmedel. Certifierade sötningsmedel kan göra skada i sällsynta fall, men det är inte värt risken.

Växtbaserade sockerersättningar

Stevia

Detta sötningsmedel är tillverkat på basis av ett renat extrakt av stjälkarna från växten med samma namn. Stevia är cirka 200 gånger sötare än Stevia: Biverkningar, fördelar och mer - Healthline av vanligt socker. Det betyder att om du är van att dricka te med en sked sand kan du sätta 200 gånger mindre substitut - dosen på spetsen av en kniv.

Det finns bevis för att stevia minskar effekterna av stevia, aspartam och sackaros på födointag, mättnad och postprandiala glukos- och insulinnivåer, insulin och blodsockernivåer, och inducerar även mättnad. Minuset med sötningsmedlet är en specifik "växtbaserad" smak som inte alla gillar.

Sorbitol

Detta ämne tillhör Vad är sorbitol? till en speciell typ av kolhydrater - sockeralkoholer. Sorbitol finns i olika bär och frukter som björnbär och äpplen. Det är cirka 60 % mindre sött än socker, men dess kalorier är nästan hälften så mycket.

Jämfört med strösocker har sorbitol två fördelar samtidigt. För det första är det, liksom andra sockeralkoholer, inte karyogent - det vill säga att det inte förstör tandemaljen. För det andra har ämnet ett lågt glykemiskt index och ökar knappast blodsockernivåerna. Men det finns biverkningar: För vissa människor kan sötningsmedlet orsaka flatulens och diarré.

Erytritol

Också en sockeralkohol, med samma fördelar som sorbitol. Det är något mindre sött än socker. Till skillnad från sorbitol har erytritol ett kalorivärde nära noll och har inga biverkningar som flatulens. Det används ibland i kombination med stevia, eftersom detta sötningsmedel kan neutralisera dess specifika smak.

Konstgjorda sockerersättningar

Aspartam

Det mest populära konstgjorda sötningsmedlet i världen och därför det mest demoniserade aspartamet och dess effekter på hälsan. Det är 180-200 gånger sötare än socker, har ett minimalt kaloriinnehåll och har visat sig vara helt säkert i dosering. Ytterligare information om högintensiva sötningsmedel tillåtna för användning i livsmedel i USA upp till 50 mg/kg för alla. De enda undantagen är personer med en sällsynt ämnesomsättningsstörning - fenylketonuri.

Advantam

20 tusen Ytterligare information om högintensiva sötningsmedel som är tillåtna för användning i livsmedel i USA gånger sötare än socker. Till skillnad från aspartam, som sönderdelas vid höga temperaturer, är Advantam termiskt stabilt och kan därför även användas i bakning. Den tillåtna dagliga dosen är upp till 32,8 mg per kilogram kroppsvikt och dag.

Sackarin

200-700 gånger Ytterligare information om högintensiva sötningsmedel är sötare än socker. Och som de flesta konstgjorda sötningsmedel är det praktiskt taget noll kalorier. FDA har fastställt en säker dos för sackarin på 15 mg per kg kroppsvikt och dag.

Men om du är allergisk mot sulfonamider, en klass av föreningar som sackarin tillhör, bör denna produkt kasseras.

Sukralos

600 gånger sötare än socker. Kalorifri, lämplig för bakning. Enligt FDA:s aktuella tilläggsinformation om högintensiva sötningsmedel som är tillåtna för användning i livsmedel i USA, är sötningsmedlet säkert i doser upp till 5 mg per kg kroppsvikt och dag.

Det finns dock en liten studie där sukralos minskar insulinkänsligheten hos friska försökspersoner: en randomiserad kontrollerad studie som visar att sukralos kan minska insulinkänsligheten. Forskare studerar fortfarande mekanismen och möjliga konsekvenser av detta.

Acesulfam kalium

200 gånger sötare än socker, noll kalorier. Säkerheten för acesulfamkalium vid en dos på mindre än 15 mg per kg kroppsvikt och dag har bekräftats av mer än 90 studier.