Hur man gör mördegsdeg: 3 bästa recepten

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Smördeg passar till desserter och salta pajer och tillagas med ett minimum av ingredienser. Life hacker kommer att lära dig hur du gör det på flera sätt. Bonus - intressanta tillägg.

Hur man gör hackad mördegsdeg

Detta är ett mellanalternativ mellan mördeg och smördeg. Den är smulig, men stark, därför passar den som bas för stora pajer och pajer.

I ett recept kan du lägga till ordet "kall" före varje ingrediens och föremål, och detta bör inte försummas. Vattnet ska vara isigt, oljan ska vara hård som sten. Skålar, knivar och till och med brädan som du ska arbeta med degen på är bra att ha i frysen. Bättre att flytta bort skärbordet från batteriet eller öppna ett fönster.

Hemligheten med mördeg är i smör. Det är tack vare honom som bakverken är smulig.

Alla dessa ansträngningar görs för att förhindra att smöret smälter. För annars kommer du att få en helt annan produkt.

Ingredienser

• 200 g smör;
• 300 g mjöl;
• en nypa salt;
• 50-100 ml vatten.

Matlagning på klassiskt sätt

Hacka det kalla smöret i små tärningar och ställ i frysen i 15 minuter. Vid denna tid, sikta mjöl och salt, strö det på bordet eller brädan. Lägg smörtärningarna ovanpå, strö över rikligt med mjöl och hacka degen med en kniv eller två.

Det är viktigt att röra oljan med händerna så lite som möjligt: kroppsvärmen kommer snabbt att smälta den, konsistensen blir inte vad du behöver.

När smöret och degen kombineras och förvandlas till små korn, tillsätt vatten lite i taget, knåda massan till en plastboll. Lägg den i frysen i 15 minuter. Kavla sedan ut degen, lägg till exempel fyllningen och skicka till ugnen.

Laga mat på ett lat sätt

Den tekniska utvecklingen står inte stilla, varför inte använda den i matlagning. Du behöver samma ingredienser och en matberedare med bladknivar. Det är inte nödvändigt att hacka smöret i små kuber: enheten klarar sig själv. Häll smör, mjöl i skålen och vispa. Det viktigaste är att inte överdriva det, i slutändan bör du få alla samma korn.

Tillsätt isvattnet gradvis tills degen börjar formas till en boll. Ytterligare instruktioner är desamma som i det klassiska receptet.

Smördeg kan förvaras i frysen i flera veckor.

Tillsatser

Du kan avvika från grundreceptet. Här är några idéer:

1. Lägg 50-100 g socker i den söta pajdegen.
2. Byt ut 30 gram mjöl mot samma mängd kakao med en chokladdeg.
3. Tillsätt upp till en halv kopp finhackade nötter.
4. Smaksätt blandningen med citrusskal eller vanilj.

Hur man gör mör mördegsdeg

Detta recept ger en mer plastig deg som är lätt att kavla ut. Att baka av den smular mindre. Förresten, i kulinariska tvister vägrar vissa konditorer att kalla mördeg för mald deg. De tror att endast med hjälp av ett sådant recept kan du få den klassiska basen för tårtor och korgar.

Oljan ska inte vara kall, utan kyld. Det är omöjligt att förklara hur en stat skiljer sig från en annan. Ta bara ut maten ur frysen en timme innan tillagning.

Ingredienser

• 100 g smör;
• 100 g socker (helst strösocker);
• 250 g mjöl;
• 1 ägg (eller 2 äggulor).

Förberedelse

Det är bättre att blanda komponenterna med en kulinarisk spatel eller sked och ansluta händerna först i det sista skedet, när du behöver samla degen till en boll. Mosa smör och socker, tillsätt mjöl och sedan ett ägg.

Om du har en matberedare, delegera allt detta ansvar till den.

Du kan kyla degen och sedan skära upp den. Du kan först ge den önskad form och sedan skicka den till frysen. Det är viktigt att den kommer kallt in i ugnen.

Hur man gör ostmassa mördeg

Denna deg är mindre nyckfull i arbete än sina motsvarigheter utan keso och mindre kaloririk, eftersom en fermenterad mjölkprodukt ersätter hälften av smöret.

Ingredienser

• 100 g keso;
• 100 g smör;
• 180 g mjöl;
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tesked salt.

Förberedelse

Gnid in keso genom en sil, riv det kalla smöret. Kombinera båda ingredienserna med en gaffel, tillsätt mjöl, bakpulver och salt. Knåda degen snabbt tills den är slät, lägg i en påse och ställ i kylen en timme.

Vad göra här näst

Om det finns en paj på menyn, kavla ut degen till formens storlek, stick hål på den flera gånger med en gaffel för att inte svälla, täck med bakplåtspapper och fyll den med ett lass. Särskilda värmebeständiga bollar eller bönor, ärter kan fungera som ett viktmedel. Denna struktur bakas i ca 15 minuter vid 180 ° C. Ta sedan bort lasten, lägg ut pajfyllningen och koka tills den är mjuk.

Det är bättre att välja fyllningen anpassad för sockerhalten i degen. Osötad malet passar till pajer med fyllning, pajer med kött och grönsaker. Degen med tillsatt socker blir basen för frukt- och bärtårtor.

Korgarna bakas på samma sätt, endast tillagningstiden ska minskas i proportion till storleksminskningen på kakorna. Kakor och andra småsaker räcker för att lätt rodna i ugnen, annars blir de för hårda.