3 frågor om franska hälsosamma matvanor

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Professorn, kirurgen-onkologen och nutritionisten Henri Jouayot skrev boken "Franska regler för hälsosam kost", vars ledmotiv är - tänk på hur du lagar mat. Lifehacker berättar exakt vad han menade.

1. Hur ska man äta "franskt"?

Frukosten är dagens viktigaste måltid. Det borde vara tillfredsställande: det är en vana att lära sig. Tänk igenom menyn kvällen innan innan du går och lägger dig.

Vid frukost, drick en kopp varm choklad med mjölk eller 500 ml grönt te, timjan och rosmarin infusion med en tesked socker eller honung. Ät två skivor fullkornsbröd eller två limpor bovete eller quinoa. Lägg till en säsongsbetonad frukt.

Om lunch är inplanerad tidigast 13:30 kan du äta en näve torkad frukt med mandel mellan 9:30 och 11:00. Ät också färsk frukt.

Lunchen bör bestå av:

• Snacks - färska grönsaker, baljväxter, ägg, ost med låg fetthalt eller grönsakssoppa;
• huvudrätt - spannmål + kokta grönsaker + fisk eller rotfrukter + mejeriprodukter + gröna grönsaker eller magert kött (kyckling, kanin, kalkon) + grönsaker;
• efterrätt - färsk frukt och ost;
• två skivor fullkornsbröd.

Middagen är en lätt måltid: en eller två frukter, en grönsallad klädd med olivolja, ett par skivor rostat bröd, lite mandel.

Tips från professorn

• Komjölkostar rekommenderas inte att konsumeras mer än en gång om dagen.
• Låt dig inte rycka med fruktmassa och yoghurt: de innehåller ofta för mycket socker.
• Dra ner på socker och nöj dig med det som finns i färsk frukt och honung.
• Baka köttet i ugnen, strö över buljong eller vin istället för olja.
• Koka gryta, buljong, rätter med såser dagen före användning. Fett fryser i kylen och är lätt att ta bort.

2. Vilket är bättre: koka, baka eller stek?

Oönskade tillagningsmetoder

• Grillad - sotet på den brända skorpan innehåller cancerframkallande benspyrener. Du kan minimera risken genom att använda magert kött eller grilla en kort stund.
• På ett spett - för att undvika bildandet av skadliga ämnen måste du hålla produkten på maximalt avstånd från värmekällan.
• Friterad - detta producerar cancerframkallande kolväten och andra ämnen. Byt matolja ofta.
• Koka i vatten - vitaminer och mineralsalter går ner i vattnet. Ett undantag är om du lagar buljong eller soppa.
• Detsamma gäller stuvning och tillagning i tryckkokare. Om temperaturen överstiger 100 ° C (och i en tryckkokare stiger den till 105 ° C), förstörs vitaminer.

Det idealiska sättet att laga mat är mjuk ånga vid 95 ° C. Den passar till alla rätter. Produkterna behåller sin naturliga smak och absorberas bättre.

Det är sant, i det här fallet måste du ge upp den aptitretande krispiga skorpan.

Samma metod är lämplig för kokning av ris och andra spannmål. Använd en sil för detta.

3. Vad är medelhavsmaten?

Ett exempel på en typisk medelhavsdiet:

• grönsaker - vid varje måltid;
• en typ av spannmål (ris, bulgur och andra), bröd - varje dag;
• färsk frukt - minst 4 gånger om dagen;
• ost, mejeriprodukter - 1-2 gånger om dagen;
• fisk - 3 gånger i veckan;
• baljväxter - 1-2 gånger i veckan;
• ägg - inte mer än 5 stycken per vecka.

Denna typ av diet kännetecknas av det faktum att kosten är låg i mättat fett, hög i komplexa kolhydrater (frukt och grönsaker), vegetabiliskt protein dominerar (spannmål och baljväxter odlade i Medelhavet), många produkter som odlas eller produceras i detta region (fisk, olivolja, vin).

Medelhavskosten anses vara ett bra förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar och olika typer av cancer. Ingredienser mot cancer finns i broccoli, brysselkål, jordgubbar, björnbär, äpplen, kiwi, grönt te och vitlökspulver.