8 varma originalmackor från kända kockar

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Jamie Oliver, Gordon Ramsay och Martha Stewart har skapat läckra smörgåsar åt dig. Bryn brödet, tillsätt ost, grönsaker, skinka, grillat kött eller köttbullar, häll över originalsåsen och njut.

Jamie Olivers recept

1. Varma mackor med kyckling och kålsallad

Ingredienser

• 4 benfria kycklinglår;
• 1 citron;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 chilipeppar;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 morötter;
• 1 litet kålhuvud;
• 1 liten lök;
• 2 msk fettfri naturell yoghurt
• 1 matsked granulär senap;
• 4 rullar;
• några blad ruccola.

Förberedelse

Lägg kycklinglåren i en skål, tillsätt skal och citronsaft, hackad vitlök och finhackad chilipeppar. Du måste först ta bort fröna från chilin.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Rör om väl och låt marinera i en halvtimme.

Skala morötterna och skär dem i strimlor. Kombinera den med hackad kål och tunna lökringar. Tillsätt yoghurt, senap, salt och peppar och blanda väl.

Lägg över kycklinglåren till en plåt med skinnsidan uppåt. Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i 30 minuter. Kycklingen ska vara väl gräddad och krispig, gyllenbrun.

Skär bullarna i halvor på längden och torka dem lätt i en stekpanna eller ugn. Lägg sedan coleslaw, kyckling och ruccola ovanpå dem.

2. Varm smörgås "Croc-Madame" med skinka och ost

Ingredienser

För en smörgås:

• 2 skivor frasigt bröd;
• 2 skivor skinka;
• 2 skivor hård ost;
• 1 stort ägg.

Till béchamelsåsen:

• 25 g smör;
• 1 matsked siktat mjöl;
• 125 ml mjölk;
• 1 tsk dijonsenap
• en nypa mald muskotnöt;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Förbered först béchamelsåsen. För att göra detta, smält hälften av smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och rör tills det är slätt. Häll mjölk i kastrullen lite i taget, rör hela tiden. Koka blandningen på låg värme i ytterligare 2-3 minuter, tills såsen tjocknar. Tillsätt sedan senap, muskotnöt, salt och peppar, rör om och ta bort från värmen.

Rosta brödet lätt på båda sidor. Lägg skinka och ostskivor på varje tugga och toppa med bechamelsås. Lägg smörgåsarna på grillen eller mikrovågsugnen för att smälta osten.

Smält under tiden resten av smöret i en stekpanna och stek ägget. Lägg smörgåsarna på ett fat och lägg äggröran ovanpå dem.

3. Varma mackor med jaktkorv

Ingredienser

• 4 små tomater;
• 1 chilipeppar;
• lite olivolja;
• havssalt efter smak;
• 410 g konserverade kikärter;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ citron;
• 3 jaktkorvar;
• 4 runda bullar;
• några blad ruccola.

Förberedelse

Skär tomaterna i små tärningar och chilin i tunna små strimlor, efter att du tagit bort fröna från grönsakerna. Blanda tomaterna och nästan all chili, ringla över olivolja, smaka av med salt och rör om.

Låt de konserverade kikärtorna rinna av och skölj. Lägg kikärtorna i en kastrull och värm på medelvärme, rör om då och då. Tillsätt sedan salt, peppar, citronskal och -saft och lite olivolja. Mal den resulterande blandningen i en mixer eller med en gaffel tills den är slät. Kombinera kikärtorna med tomater och chili.

Skär jaktkorvarna diagonalt i ca 5 mm tjocka bitar. Stek dem i en het stekpanna i ca 3-5 minuter. Korvarnas hörn ska vara lätt förkolnade.

Skiva bullarna på längden och lägg kikärtsblandningen, rostade korvar, ruccola och överbliven chili ovanpå.

4. Varma mackor med haricots verts och getost

Ingredienser

• 150 g gröna bönor;
• 2 fjädrar av grön lök;
• 1 matsked valnötter
• 1 ½ msk olivolja
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 skivor rågbröd;
• 50 g getost.

Förberedelse

Skär de gröna bönorna och salladslöken i skivor. Bryn valnötterna lätt i en torr stekpanna, lägg sedan och hacka.

Hetta upp en matsked olivolja i en stekpanna. Tillsätt bönorna och löken och koka i 4 minuter tills de är mjuka. Krydda med salt och peppar.

Rosta brödet på båda sidor. Lägg sedan blandningen av bönor och lök, smulad getost och nötter ovanpå och ringla över olivolja.

Gordon Ramsays recept

5. Varma mackor med nötkött och grönsaksdressing

Ingredienser

• några matskedar olivolja;
• 700 g oxfilé;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 vitlökhuvud;
• 3-4 kvistar timjan;
• lite smör;
• ½ rödlök;
• 2 chilipeppar
• 250 g röda och gula körsbärstomater;
• 1-2 teskedar balsamvinäger;
• några basilikablad;
• 3 matskedar majonnäs;
• 3 teskedar granulär senap;
• 12 skivor ciabatta;
• 12 salladsblad.

Förberedelse

Förvärm en stor stekpanna och häll ett par matskedar olivolja i den. Gnid in filéerna med salt och peppar och stek på hög värme i 1-2 minuter på varje sida. Nötköttet ska bli brunt.

Tillsätt det hackade vitlökshuvudet och timjan i stekpannan och överför köttet till dem. Smält smöret i samma stekpanna och häll över filéerna.

Placera stekpannan med filéer i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15-17 minuter. Köttet ska vara fuktigt. Ta ut köttet från ugnen, täck med folie och låt svalna i 15 minuter, häll regelbundet fett från pannan.

Förbered såsen vid denna tidpunkt. För att göra detta, värm olivolja i en panna, tillsätt hackad lök och chili (inga frön) och stek på medelvärme i 5 minuter. Lägg tomaterna halverade med grönsakerna, smaka av med salt och peppar och koka ytterligare 6-8 minuter, tills tomaterna börjar mjukna. Tillsätt vinäger, sänk värmen och sjud såsen i ca 6 minuter. Tillsätt sedan de hackade basilikabladen och kryddorna, rör om och lägg i en skål.

I en annan skål, kombinera majonnäs och senap. Ringla ciabattaskivorna med olivolja, krydda med salt och peppar och stek i het stekpanna 1-2 minuter på varje sida.

Skär oxfilén i sex bitar.

Pensla varje ciabattaskiva med majonnäs-senapsdressing och lägg ovanpå ett salladsblad. Lägg filéskivor och tomatsås över sex skivor. Täck dem med det återstående brödet (sallad ner) och skär på mitten.

6. Varma mackor med köttbullar, mozzarella och salsa

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• lite olivolja;
• 1 tsk chilipulver
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 75 g brödsmulor;
• 3-4 matskedar mjölk;
• 500 g köttfärs;
• 3 tomater;
• ½ rödlök;
• några kvistar koriander;
• 1 tsk vitvinsvinäger
• en nypa socker;
• 4 avlånga bullar;
• 2 skopor mozzarella.

Förberedelse

Hacka löken och vitlöken och stek dem i olivolja i 5 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna. Tillsätt chilipulver, salt och peppar till grönsakerna och överför till en skål.

I en annan skål, kombinera brödsmulor, mjölk, salt och peppar. Blanda blandningen med de rostade grönsakerna och köttfärsen. Använd blöta händer för att forma några köttbullar med en diameter på cirka 4 cm från den resulterande massan och låt dem stå i en halvtimme.

Hetta sedan upp olivoljan i en stekpanna och fräs köttbullarna på medelvärme i 10 minuter. De ska vara stekta och gyllenbruna. Medan köttbullarna tillagas, finhacka tomater, rödlök och koriander och blanda dem med vinäger och socker.

Skiva bullarna på längden och torka dem lätt på grill eller stekpanna. Lägg köttbullarna på hälften av bullarna och tillsätt fettet från pannan som de tillagas i. Lägg mozzarellaskivorna ovanpå och skicka till ugnen ("Grill"-läge) eller mikrovågsugn för att smälta osten.

Lägg sedan ut tomatdressingen, täck med resterande bullhalvor och tryck lätt ner de färdiga smörgåsarna.

7. Varma mackor med köttbullar och tomatsås

Ingredienser

• 2 små lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• några kvistar persilja;
• 700 g köttfärs;
• 1 ägg;
• lite sojasås;
• 2 skivor vitt bröd;
• 75 ml mjölk;
• 1 1/2 tsk torkad oregano
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite olivolja;
• 400 g tomatmassa;
• några kvistar basilika;
• 6 avlånga bullar;
• 150 gram cheddarost.

Förberedelse

Hacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor, hacka hälften av persiljan. Tillsätt köttfärs, uppvispat ägg, sojasås, mjölkindränkt bröd, 1 tsk oregano, salt och peppar. Blanda väl.

Använd blöta händer för att forma 18 köttbullar av köttfärs. Lägg dem på en folieklädd plåt och grädda i 20-25 minuter i en förvärmd ugn till 200°C. Köttbullarna ska vara helt gräddade.

Häll under tiden olivolja i en stekpanna och ställ på medelvärme. Hacka en lök och 1 vitlöksklyfta och lägg i en stekpanna. Tillsätt ½ tsk oregano, salt, peppar och tomatmassa. Rör om, täck över och koka i 10-15 minuter tills det tjocknat. Tillsätt sedan resterande hackad persilja och hackade basilikablad till såsen. Ta bort stekpannan från värmen.

Lägg de färdiga köttbullarna i tomatsåsen och rör om. Skiva bullarna på längden. Lägg 3 köttbullar, tomatsås och riven ost i varje. Placera smörgåsarna i ugnen (grill) eller mikrovågsugn i 5 minuter för att smälta osten.

Martha Stewarts recept

8. Varma mackor med tomater och ostsås

Ingredienser

• 5 matskedar osaltat smör
• ½ liten lök;
• ½ kopp siktat mjöl;
• 1 1/2 dl mjölk
• 2 matskedar riven hård ost + ½ kopp för strö;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 skivor rågbröd;
• 2 små tomater.

Förberedelse

Häll 2 matskedar smör i en kastrull och smält på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs i 2 minuter tills den mjuknat. Tillsätt mjöl och koka i ytterligare en minut, rör om då och då. Häll i mjölken och rör om i ytterligare 2 minuter, tills blandningen tjocknar.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt 2 msk riven ost, salt, peppar och rör om såsen väl.

Rosta brödet på båda sidor och pensla med resten av smöret. Lägg 2 matskedar ostsås och 3 tunna skivor tomat på varje skiva. Krydda med salt och peppar efter smak.

Strö över den rivna osten på smörgåsarna och lägg i mikron för att platta till. Krydda rätten med mald peppar innan servering.