Hur en mammas näring påverkar hennes barns smak och kan vuxna ändra sina matvanor

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Även om en person är väldigt förtjust i chips och läsk finns det en chans att byta till något hälsosammare.

Vårt ätbeteende beror inte bara på gener, utan också på påverkan av den yttre miljön. Till exempel, näring av en mamma under graviditet och amning påverkar direkt barnets kropp. Även då dyker det upp vanor som kommer att finnas kvar hos en vuxen. Den välkända neurovetaren Hanna Crichlow berättar om detta i boken”Science of Destiny. Varför är din framtid mer förutsägbar än du tror."

För att bättre förstå frågor om den mänskliga hjärnan och genetik, söker Crichlow hjälp från kollegor inom andra vetenskapsområden. Ett utdrag ur det tredje kapitlet, där författaren försöker förstå om det är möjligt att ändra de vanor som etablerats från barndomen, publicerar Lifehacker med tillstånd av förlaget "Bombora".

Ätbeteende handlar inte bara om gener. Nyligen genomförda studier har visat att 70 % av en persons kroppsvikt bestäms av gener. Men ändå, så mycket som 30% beror på påverkan av den yttre miljön. Det betyder att du antingen kan korrigera de djupa hjärnkretsarna, eller stärka dem under de första levnadsåren, genom att förändra de omgivande förhållandena. Under påverkan av föräldrarnas gener läggs grunden till barnets hjärna, inklusive belöningssystemet och andra zoner som är involverade i aptithantering, under 40 veckors graviditet. Detta kan dock också påverkas av den intrauterina miljön.

Biopsykologiprofessor Marion Hetherington vid University of Leeds Department of Human Nutrition Research analyserade hur en mammas näring under graviditeten påverkar ett barns aptit och matvanor i framtiden. I vårt samtal hänvisade hon till upptäckterna från hennes laboratorium och forskare från hela världen, enligt vilka det finns en möjlighet att minska en persons potentiella benägenhet för fetma.

Många av oss, och särskilt de som har haft erfarenhet av graviditet, har hört att näringen av en kvinna under denna period spelar en viktig roll för hennes ofödda barns hälsa. Gravida kvinnor rekommenderas att begränsa sitt koffeinintag, eliminera alkohol och helt ge upp nikotin, alla droger och produkter som kan innehålla farliga bakterier, såsom opastöriserad mjölk och ost. Genom fostervattnet, och sedan genom bröstmjölken, överför mamman näringsämnen till barnet som påverkar barnets snabbt utvecklande hjärna.

Experiment har visat att om en kvinna under graviditeten åt mat med hög halt av flyktiga föreningar, såsom vitlök eller chilipeppar, kommer den nyfödda att vända sig och nå ut till källorna till dessa aromer. Forskare kan ännu inte säga säkert hur exakt prenatal förtrogenhet med vissa smaker påverkar bildandet av fostrets hjärnkretsar, men det är logiskt att anta att belöningssystemet spelar huvudrollen här igen.

Tydligen lär sig barnets hjärna att associera specifika lukter och smaker med moderns njutning.

Samma effekt observeras under de första levnadsåren. Om en ammande kvinna ständigt äter vissa livsmedel (i ett experiment var dessa kumminfrön) överförs information om dem via bröstmjölk. Även efter många år kommer barnet att behålla en speciell kärlek till denna smak, varför det kommer att välja hummus med kummin, snarare än vanlig hummus. Studier har genomförts om och om igen med en mängd olika experimentella paradigm, och tillsammans ger de övertygande bevis för att en kvinnas hälsosamma och varierade kost under graviditet och amning påverkar barnets preferenser, vilket ökar sannolikheten för att hon kommer att äta långt in i vuxen ålder.

Avvänjning är en annan möjlighet att påverka matvanor. Bebisen växer, det är dags att införa fast föda i sin kost, och sedan finns det en chans att lära honom att äta grönsaker, risgrynsgröt eller potatis genom att tillsätta grönsakspuré till utpressad bröstmjölk. Barn som tidigare har fått morötter och gröna bönor kommer att le och är mer benägna att äta en stor måltid när de erbjuds dessa grönsaker igen.

Jag undrade om jag hade gjort tillräckligt för att ingjuta i min son en preferens för sallad framför chips, och frågade Marion om barnets smakvanor kunde påverkas efter avvänjningen, eller om detta tillfälle stängdes för alltid.

Hon log, som om oroliga föräldrar hade kommit fram till henne med denna fråga mer än en gång. Den viktigaste regeln är att ju förr desto bättre, men möjligheten att ändra något finns kvar upp till åtta eller nio år. "Det är viktigt att inte ge upp och vara uthållig. Ny mat, som grönsaker, kommer att behöva erbjudas ett dussin gånger innan barnet har ett samband mellan njutning och en viss smak. Ja, du kan utnyttja det medfödda belöningssystemet och använda det till din fördel."

Äldre barn kan få hjälp att älska broccoli eller annan hälsosam mat genom att förknippa dem med belöningar. Det är nödvändigt för barnet att associera vackra och välsmakande kålblommor med belöningar, som en promenad i parken, ett favoritspel, nya klistermärken eller enkla beröm.

Det är nästan omöjligt för bärare av den dubbla variationen av FTO-genen att behålla en normal kroppsvikt, även om de är i konstant rörelse.

Men är det så lätt att ta den här chansen? Det är svårt att föreställa sig en kvinna som på grund av genetiska anlag och etablerade vanor föredrar halvfabrikat framför grönsaker och som plötsligt börjar äta rätt under graviditet, amning och avvänjning. Låt oss säga att jag inte gillar broccoli och att jag har ett barn. Jag är vaken på nätterna och är utmattad av att ta hand om en bebis. Hur troligt är det att jag köper och lagar broccoli och sedan övertalar mitt barn att äta det om det nio av tio gånger kastar mat på golvet eller inte rör det? Utanför laboratoriet kommer miljöpåverkan från tidiga barn sannolikt att förbättra snarare än att förändra individuellt ärvda matvanor.

"Det är sant", erkänner Marion. – Den här möjligheten missas ofta. Om du har en ärftlig anlag för övervikt, och du befinner dig i en uttorkad från engelskan. obesogen - benägen för fetma. en miljö där dina föräldrar ständigt erbjuder dig ohälsosam mat och är stillasittande, är du säker på att följa den väg som oundvikligen leder till fetma."

Marion försöker lösa detta problem. Hon samarbetar med barnmatstillverkare för att utveckla hälsosammare grönsaksbaserade livsmedel och marknadsföra dem som den perfekta maten för ett barn som börjar gå över till fast föda. Alla föräldrar kommer inte att uppskatta detta, men vissa kommer ändå att se fördelen.

Det visar sig att föräldrar kan påverka sina barns framtid (men kom ihåg att du inte behöver skylla dig själv om något inte fungerade för dig). Hur är det med oss vuxna som inte längre är 10 år? Finns det något sätt att programmera om våra hjärnor så att vi föredrar hälsosam mat? Har våra hjärnors plasticitet förmågan att ändra matvanor? År av erfarenhet är svårt, men fortfarande möjligt att skriva om. Vissa människor lyckas gå ner i vikt och hålla en hälsosam vikt, vissa blir till och med veganer eller vegetarianer.

Marions fynd stöds av forskning: det är aldrig för sent att ändra vårt beteende, men det blir svårare med åren eftersom ju mer våra vanor slår rot, desto mindre kan vi lita på vår viljestyrka att tänka om dem. Först och främst beror detta på det faktum att viljestyrka inte är en fast moralisk egenskap, som var och en av oss har lika tillgång till.

Liksom alla andra karaktärsdrag beror förmågan att motstå frestelser inte bara på medfödda neurobiologiska faktorer och miljöpåverkan, utan också på många föränderliga förhållanden - till exempel är det svårare för en trött person att avstå från frestelser än för en gladlynt person. och full av styrka. Anonyma Alkoholister använder uttrycket "To the White Knuckles" när de hänvisar till den viljestyrka med vilken missbrukaren motstår lusten att dricka varje sekund. Men detta är inte den bästa strategin för att korrigera någon vana.

För gruppstöd och rigorös rapportering är Weightwatchers Association The Weight Watchers Association en peer-to-peer-stödgrupp för överviktiga personer. anses vara den mest effektiva vägen till pålitlig viktminskning. Organisationens program använder sig av tekniker som har visat sig öka chanserna att fortsätta med dieten. Till exempel måste du omge dig med friska och positiva vänner, delta i gruppträning för att behålla ditt humör och glädja dig själv efter att ha gått igenom viktiga stadier av ett hälsosamt kostsystem. Ät just nu från engelskan. äta rätt - äta rätt; just nu - just nu. är ett mindful eating-program utvecklat av Dr. Judson Brewer, som var en beroendespecialist vid Yale och senare vid University of Massachusetts. Det hjälpte deltagarna att minska matsuget med 40 % och erbjuds nu tillsammans med andra universitetsprogram för att främja en hälsosam livsstil.

Olika människor behöver olika strategier eftersom vanebildning är en komplex process som är olika för alla. Detta är inte förvånande, eftersom det påverkas av interaktionen mellan följande tre faktorer: den antika hjärnan, som utvecklades under utvecklingen av människan som art; en individuell uppsättning gener som vi fått från födseln; miljön vi befinner oss i för tillfället. Därför, om vi vill ändra vårt ätbeteende, måste vi experimentera och leta efter ett alternativ som passar oss. Det finns ingen lösning som passar alla.

Evolution, epigenetik och kostvanor

Ett samtal med Marion övertygade mig om att vi alla kan, åtminstone lite, ändra vårt ätbeteende. Jag vet att näringsforskare riktar sin uppmärksamhet mot ett nytt vetenskapligt område - epigenetik. Men hur nära är de att utveckla terapier som kan förändra kostvanorna i vuxen ålder? För att lära mig mer om epigenetik och dess möjliga praktiska tillämpningar träffade jag professor Nabil Affara på patologiavdelningen vid University of Cambridge. Han studerar hur den yttre miljön påverkar inte själva DNA:t, utan hur kroppen läser och använder det. Med andra ord är ämnet för hans forskning uttryck (eller uttryck) av gener.

Mest fascinerande av allt, en genetisk mutation manifesterar sig över flera generationer, och inte på evolutionens skala.

Miljöns roll för att styra genuttryck - epigenetisk reglering - har bara nyligen upptäckts. Epigenetik hjälper till att förklara varför celler i en organism med samma genetiska kod kan bete sig på helt olika sätt. Varje cell i kroppen, baserat på sin genetiska kod, skapar proteiner som är nödvändiga för dess arbete. Vilka delar av DNA som aktiveras beror på miljön: magen ger en kommando till en cell att agera därefter, medan den andra får en order från synorganen att bete sig som en ögoncell.

När jag kom in på kontoret där Nabil arbetar, kände jag en tjock, skarp lukt av bränd agar-agar. Nabil utforskar hur föräldrars (och även deras förfäders) diet kan påverka beteendet hos en person och hans barn. Han studerar stadiet före befruktningen genom att titta på hur kostmiljön av spermier och ägg kan förändra genuttrycket under de kommande två generationerna.

Näringsepigenetik påverkades av många års forskning om den holländska befolkningen, som föddes i slutet av andra världskriget. Forskare har jämfört hälsan hos människor födda i det territorium som ockuperats av tyska trupper, där människor svalt 1944-1945, och de som föddes i den befriade zonen och hade större tillgång till mat. Den fann att barn vars föräldrar åt dåligt vid tidpunkten för befruktningen var mycket mer benägna att möta fetma och diabetes i vuxen ålder.

Detta beror på mismatchhypotesen. Om ett barn växer upp i en underskottsmiljö är det inte lätt för kroppen att vänja sig vid överflöd. Poängen är inte att DNA hos sådana barn omarrangeras under påverkan av dessa tillstånd, oavsett hur allvarliga de är - själva beteendet hos gener förändras, och denna modifiering överförs till de kommande två generationerna. Detta bör övervägas i vår tid, när det finns ett överflöd av kaloririka, men otillräckligt näringsrika livsmedel.

Detta är ytterligare en bekräftelse på att våra kostvanor är programmerade inte precis före födseln, utan även före befruktningen. Men annan epigenetisk forskning, även om den är långt ifrån komplett, kan en dag leda till terapier som kan hjälpa enskilda vuxna. Det finns fler och fler bevis för att alla ätbeteenden drivs av miljön som våra föräldrar levde i innan vi blev befruktade. Under loppet av ett av dessa experiment erhölls upptäckter som kan användas vid behandling av missbruk. Dessutom visade de sig vara så storskaliga att deras publicering skakade hela det vetenskapliga samfundet.

Kerry Ressler, professor i psykiatri och beteendevetenskap vid Emory University, har studerat hur möss väljer sin mat under miljötryck. Gnagare och människor har nästan samma belöningssystem som nucleus accumbens, som aktiveras i väntan på en välsmakande belöning. De intilliggande områdena av hjärnan - amygdala och ögats lob - är förknippade med känslor, särskilt rädsla. Kerry undersökte interaktionerna mellan dessa delar av hjärnan.

Mössen fick en doft av acetofenon, kemikalien som ger körsbär en söt doft, och chockade dem samtidigt med en chock. Under neutrala förhållanden sniffade djuren och letade efter söta körsbär, och deras nucleus accumbens aktiverades i väntan på utsökt mat. Men gång på gång lärde sig mössen att associera den söta doften med obehagliga känslor och frös och kände knappt lukten av den. De har till och med börjat utveckla nya neurala grenar och banor i de delar av hjärnan som behandlar lukter. Detta beror på behovet av att på ett tillförlitligt sätt förankra det nya beteendet. Otroligt nog överfördes detta förvärvade beteendesvar till babymöss och deras avkommor. Efterföljande generationer av gnagare dog bort vid lukten av körsbär, även om de aldrig fick elektriska stötar när den dök upp.

Denna upptäckt var en uppenbarelse. Hur ärvs erfarenheten från vuxen ålder - associeringen av elektrochock med doften av körsbär? Kort sagt, det handlar om epigenetisk modifiering. Det visar sig att den ingjutna rädslan orsakade genetiska förändringar, inte i själva DNA:t, utan i hur det användes i mössen. Inställningarna för receptorneuronerna som uppfattade lukten av körsbär, såväl som deras placering och antal, omarrangerades och fixerades i spermatozoerna hos möss, genom vilka de överfördes till nästa generationer.

Forskare försökte associera elektrisk urladdning med alkohol och fann att alkohol avskräckte snarare än attraherade möss under hela deras liv. Om denna upptäckt är sann för människor kan den hjälpa till att förklara hur fobier överförs från person till person, även när de aldrig har upplevt triggers, och hur komplexa beteenden kan ärvas av ättlingar, även när de inte har haft möjlighet att lära sig det genom observation.

Det finns fler och fler bevis för att alla ätbeteenden drivs av miljön som våra föräldrar levde i innan vi blev befruktade.

Nej, jag menar inte att du slår dig själv med en svag elektrisk stöt varje gång du passerar bageriet. Ändå tyder forskning på att miljön och den genetiska predispositionen kan luras till det bästa för framtida generationer genom att förändra våra känslomässiga reaktioner och till och med våra genetiska reaktioner på mat. Ett lovande experiment i alkoholanvändning tyder på att beroendeframkallande eller tvångsmässigt beteende kan övervinnas och därigenom allvarligt påverka livet för miljontals människor.

Paradoxalt nog, genom att förstå hur våra preferenser och aptit är programmerade, kan vi använda samma mekanism för att ändra karaktärsdrag som gått i arv från generation till generation. Epigenetik visar också att evolutionära genetiska förändringar, som tar tusentals år, har ett alternativ, och det finns ett mycket komplext samband mellan nedärvda neurala kopplingar och den miljö vi lever i. Vi har precis börjat förstå hur det fungerar, och vi har en lång väg att gå för att till fullo frigöra dess potential. Men med tanke på takten i de vetenskapliga framstegen har vi anledning att hoppas att vi en dag ska lära oss att övervinna frestelsen att äta en munk.

Om du är intresserad av att veta hur mycket vårt beteende, smak och till och med valet av vänner är beroende av hjärnans struktur, då kan sökandet efter svar börja med "Ödets vetenskap". Crichlow och hennes kollegor kommer att förklara hur hjärnan utvecklas och lär sig, och om människor har fri vilja.