Innehållsförteckning:

Hur man gör läcker khinkali: de bästa recepten för deg och fyllningar
Hur man gör läcker khinkali: de bästa recepten för deg och fyllningar
Anonim

Koka, stek, baka khinkali med kött, svamp, ost, potatis och till och med fisk. Vad du än väljer så blir det jättegott!

Hur man gör läcker khinkali: de bästa recepten för deg och fyllningar
Hur man gör läcker khinkali: de bästa recepten för deg och fyllningar

Hur man gör en deg för khinkali

För att göra khinkali-deg behöver du bara tre ingredienser: mjöl, vatten och salt. De två första blandas i förhållandet 2: 1, den tredje läggs till efter smak. Det vill säga att 500 ml vatten och en nypa salt måste tillsättas till 1 kg mjöl.

Degen kan knådas för hand eller med hjälp av en knådare. Den andra kommer att förenkla din uppgift avsevärt, eftersom massan visar sig vara tät, det är svårt att arbeta med det.

Hur man gör khinkali: degen måste vara elastisk
Hur man gör khinkali: degen måste vara elastisk

Knåda degen tills den är slät och elastisk. Rulla sedan massan till en boll, täck med matfilm och låt vila i 20-30 minuter.

Hur man gör khinkali fyllning

Till en början gjordes khinkali endast av fårkött. Nu används andra typer av kött, liksom svamp, ost och grönsaker.

För att khinkali ska vara perfekt bör vikten på fyllningen vara ungefär lika med vikten av mjölet som ska användas till degen.

Hur man gör en traditionell köttfyllning

Recept: khinkali med kött
Recept: khinkali med kött

Ingredienser

  • 1 kg lamm, nötkött, fläsk eller en blandning av olika typer av kött;
  • salt att smaka;
  • 1 knippe koriander;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 2-3 lökar;
  • 250-500 ml vatten, bättre än mineralvatten.

Förberedelse

Hacka köttet. Man tror att det är bättre att hacka det fint med en kniv - på så sätt kommer det att släppa ut mer juice. Fast man kan såklart skippa det genom en köttkvarn. Det är bättre att vägra tanken på att använda köpt malet kött.

Tillsätt salt (ungefär en matsked, men det är bättre att styras av din smak), hackad koriander, hackad vitlök och lök. Vissa kockar rekommenderar att man lägger till mer lök för att göra köttfärsen saftigare.

Späd ut fyllningen med vatten till konsistensen av flytande gräddfil.

Hur man gör khinkali: späd ut fyllningen med vatten
Hur man gör khinkali: späd ut fyllningen med vatten

Vatten är ett måste - det blir ingen buljong utan det. Det är bättre att använda ett högkvalitativt mineral: det påverkar maträttens smak.

Hur man gör kyckling- och ostfyllning

Recept: khinkali med kyckling och ost
Recept: khinkali med kyckling och ost

Ingredienser

  • 400 g kycklingfilé;
  • 1 medelstor lök;
  • 50 ml köttbuljong;
  • 100 g riven ost;
  • salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Hacka filéer och lök på vilket sätt du vill: med kniv, köttkvarn, mixer eller matberedare. Tillsätt buljong och ost till färsen, salta och peppra och blanda väl.

Hur man gör svampfyllning

Recept: khinkali med svamp
Recept: khinkali med svamp

Ingredienser

  • 500 g porcini svamp;
  • 6-7 medelstora lökar;
  • vegetabilisk olja - för stekning;
  • 50 g suluguni;
  • ett litet gäng koriander;
  • salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Hacka svamp och lök fint, stek dem i vegetabilisk olja. Vänta tills de svalnat och tillsätt hackad ost och hackad koriander. Rör om fyllningen, salt och peppar.

Hur man gör pumpafyllning

Khinkali recept med pumpa
Khinkali recept med pumpa

Ingredienser

  • 300 g pumpamassa;
  • 1 liten lök;
  • 50 g ister;
  • salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Finhacka pumpa, lök och bacon, salta, peppra och rör om.

Hur man gör potatisfyllning

Khinkali recept med potatis
Khinkali recept med potatis

Ingredienser

  • 500 g potatis;
  • 2-3 lökar;
  • 5-6 matskedar vegetabilisk olja;
  • 1 gäng dill;
  • 1 tesked spiskummin;
  • vitlök, salt, svart och röd mald peppar - efter smak.

Förberedelse

Koka potatis eller baka tills den är mjuk. Hacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun.

Mosa potatisen. Kombinera med lök, hackad dill, spiskummin, hackad vitlök, salt och peppar.

Hur man gör suluguni-fyllning

Khinkali recept med suluguni
Khinkali recept med suluguni

Ingredienser

  • 400 g suluguni;
  • 100 g keso eller Adyghe ost;
  • salt, svartpeppar och andra favoritkryddor - efter smak;
  • färska örter - valfritt;
  • grädde med valfritt fettinnehåll - efter smak.

Förberedelse

Riv suluguni på ett grovt rivjärn. Blanda med keso eller riven Adygheost. Krydda med kryddor och tillsätt hackade örter om så önskas.

När du breder ut fyllningen på degen, häll lätt grädde över den.

Notera?

Chvishtari med suluguni

Hur man gör fiskfyllning

Khinkali recept med fisk
Khinkali recept med fisk

Ingredienser

  • 1 kg av valfri fiskfilé;
  • 2-3 lökar;
  • 1 knippe koriander, dill eller persilja
  • salt och svartpeppar efter smak;
  • vatten - hur mycket krävs.

Förberedelse

Finhacka filén med en kniv eller köttkvarn. Hacka löken och örterna. Blanda allt med salt och peppar och tillsätt tillräckligt med vatten så att fyllningen inte är torr.

Experimentera?

Phali från spenat

Hur man skulpterar khinkali

Dela degen i lika stora bitar. Rulla var och en till ett tunt lager 15–20 cm i diameter.

Hur man gör khinkali: kavla ut degen för khinkali
Hur man gör khinkali: kavla ut degen för khinkali

Lägg en matsked av fyllningen i mitten av varje tunnbröd.

Hur man gör khinkali: lägg fyllningen för khinkali
Hur man gör khinkali: lägg fyllningen för khinkali

Lyft sedan upp kanterna på degen och nyp ihop dem i veck så att du får en snygg påse. Man tror att äkta khinkali bör ha 18–20 veck. Det är sant att de inte påverkar smaken på maträtten.

Hur man gör khinkali: nyp ihop kanterna på degen
Hur man gör khinkali: nyp ihop kanterna på degen

Tryck sedan ordentligt på basen av khinkali med fingrarna och skär eller riv av svansen.

Hur man lagar khinkali: skär av svansen
Hur man lagar khinkali: skär av svansen

Se hur en georgisk kock klarar hela denna procedur.

En viktig punkt: det är inte vanligt att laga khinkali för framtida bruk, som dumplings: degen kan bli blöt av den våta fyllningen. Så skulptera så många khinkali som du kan äta på en gång.

Hur man lagar khinkali i en kastrull

Hur man lagar khinkali: koka khinkali i 10 minuter
Hur man lagar khinkali: koka khinkali i 10 minuter

Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och koka upp. Doppa khinkali försiktigt i kokande vatten och koka i cirka 10 minuter efter att de flyter.

Färdiggjord khinkali kan smaksättas med nymalen svartpeppar. Och se till att servera några såser till dem.

Hur man lagar khinkali i en långsam spis

Hur man lagar khinkali i en långsam spis
Hur man lagar khinkali i en långsam spis

Du kan också använda en multicooker. Häll vatten i en skål och sätt på soppläget. När vattnet kokar, placera khinkali och koka i 15–20 minuter.

Hur man steker khinkali

Hur man steker khinkali
Hur man steker khinkali

Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull. Doppa khinkali i den och stek på olika sidor tills den är gyllenbrun. Efter det, häll lite vatten så att det täcker botten av khinkali, och låt sjuda på låg värme, täckt i cirka 10 minuter.

Hur man bakar khinkali i ugnen

Lägg khinkalien i en ugnsform. Häll i lite hett vatten och lägg små bitar smör på degen. Koka i 180°C i ca 30 minuter.

Om khinkali är frusna, låt dem ligga i rumstemperatur i cirka en timme.

Du kan också göra något som en gryta av khinkali. Lägg dem i ett lager i en oljad ugnsform. Om så önskas kan du lägga tomatskivor under khinkalien. Täck bitarna med riven ost och skicka dem till ugnen som är förvärmd till 180-190 ° C i 30-40 minuter.

Hur man äter khinkali korrekt

Händer och inget annat. Ta khinkali i svansen, bit i degen och drick försiktigt buljongen. Och sedan äta allt utom svansen: den spelar bara en biroll.

Hur man äter khinkali: ta khinkali i svansen
Hur man äter khinkali: ta khinkali i svansen

Läs också?

  • Kyckling satsivi
  • Khachapuri med potatis och spenat utan ägg och ost
  • Majsmjöl mchadi
  • Röd bönor lobio med valnötter
  • Chikhirtma från kyckling

Rekommenderad: