Ett enkelt recept på en kexkaka med bär

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

En lättlagad hemlagad sötma som kan kompletteras med chokladfudge om så önskas.

Mängden ingredienser mäts med ögat, så du behöver inte pilla med din köksvåg.

Ingredienser

För provet:

• 4 ägg;
• något mindre än ett glas socker (cirka 200 g);
• något mindre än ett glas mjöl;
• en nypa salt;
• en tesked bakpulver eller bakpulver;
• vaniljsocker (valfritt)

För grädde och fondant:

• gräddfilspaket (350 g), fetthalt - 15%;
• kakao efter smak;
• socker efter smak;
• bär.

Förberedelse

Ta lite mindre än ett glas socker med ögat. Författaren har anpassat för detta ett gammalt sovjetiskt glas, som rymmer 220 g socker. Följaktligen är lite mindre än ett glas cirka 200 g.

Separera försiktigt vitan från äggulorna. Vispa vitorna med en nypa salt och det mesta av sockret till ett fast skum. Detta kommer att avgöra hur högkvalitativ och fluffig kexet visar sig vara. Men om topparna inte löste sig spelar det ingen roll. Huvudsaken är att sockret löser sig bra.

För att vitorna ska vispa ordentligt måste de absolut vara kylda. Och du får inte låta ens en liten äggula komma in i dem.

Vispa äggulorna och det resterande sockret var för sig, eventuellt med tillsats av vaniljsocker eller vanillin. Var inte för lat för att noggrant röra om äggulorna med socker: tills massan ljusnar och kristallerna är helt upplösta. Annars kommer kexen att visa sig med en sockerskorpa.

Häll proteinblandningen i äggulorna och blanda försiktigt med en visp eller spatel. Och nu en hemlighet till: för att kexet ska bli framgångsrikt måste mjölet siktas. Sätt en sil direkt på behållaren med ägg och passera lite mindre än ett glas mjöl blandat med bakpulver genom den.

Knåda mjöl med ägg, slå på ugnen vid denna tidpunkt. Smörj en ugnsform med smör eller margarin och häll degen i den. När ugnen värms upp till 180 grader, placera formen i den.

I en konventionell gasugn, där uppvärmningen endast kommer från botten, kan du ställa in timern på 50-60 minuter. I en elektrisk ugn med värmeelement både från botten och uppifrån kommer den att baka snabbare - på 30–40 minuter. Du vet förmodligen bättre hur lång tid kexet tar i din ugn.

Viktigt: under gräddningen, öppna inte ugnen, så att kexet inte "faller". Om tiden rinner ut, öppna den inte direkt efter att du har stängt av spisen. Låt stå inne i ca 20 minuter.

Medan kexet svalnar kan du göra valfri fyllning. Alternativt - gräddfil med bär eller frukt och chokladfondant. Banan och kiwi, hallon eller vinbär är perfekt, men kombinationen av gräddfil och körsbär är bäst.

Lägg det mesta av gräddfilen i valfri behållare, tillsätt socker - grädden är klar. Skär sockerkakan horisontellt i två delar. Har du saft från bären kan du hälla det på den nedersta kakan. Sedan smetar vi den med gräddfil, lägger ut bären och täcker sedan med det översta lagret av kex.

För att förbereda fondanten, häll lite mindre än ett halvt paket gräddfil i en kastrull, tillsätt socker och kakao efter smak. Om du gillar bitter fondant kan du lägga två matskedar socker och fyra matskedar kakao. Sätt på låg värme och rör hela tiden så att det inte fastnar i botten. Koka inte upp, bara värm ordentligt så att massan blir mer flytande och sockret löser sig, ta sedan av värmen.

Häll fond över sockerkakan och dekorera om så önskas.

Kakan blir ännu godare om du låter den dra i kylen, men det händer sällan.:)