Ett enkelt recept på panetton utan jäst

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Liksom vår påsktårta är italiensk panettone gjord av jästdeg, ägg och smör. Men om du ännu inte har hunnit byta till dig med jästdeg, testa då panettonversionen utan jäst, som visar sig vara lika god som originalet.

Ingredienser:

• 4 koppar (480 g) mjöl
• 1 msk bakpulver
• ¾ tesked bakpulver;
• ½ tesked salt;
• 1 msk apelsinskal
• 1 tsk citronskal
• 1 kopp (240 ml) mjölk
• en nypa vanillin;
• 120 g mjukt smör;
• 1 kopp (220 g) socker
• 2 ägg;
• 2 äggulor;
• ⅓ kopp (50 g) tranbär;
• ⅓ kopp (50 g) russin.

Till skillnad från den klassiska påskkakan knådas degen för vår version väldigt snabbt, så att du omedelbart kan förvärma ugnen till 180 grader och förbereda en ugnsform med en diameter på 18 cm. Du kan använda både en vanlig vårkakaform och papperskaka burkar.

Börja med att blanda de fyra första torra ingredienserna med apelsin- och citronskalet. I en separat skål, vispa det mjuka smöret och strösockret i ca 2-3 minuter, tills blandningen ser ut som en luftig kräm. Utan att sluta röra, börja tillsätta ägg och gulor, ett i taget.

Beväpna dig nu med en spatel och börja försiktigt knåda degen, växelvis tillsätt den torra blandningen till äggsmörmassan, sedan mjölk blandad med vanilj. En spatel, till skillnad från en mixer, gör att du inte kan "bearbeta" degen och undvika överdriven täthet av pajen.

Den färdiga degen kommer att likna en mycket tjock kexbotten. I slutet, lägg till önskad torkad eller kanderad frukt.

Överför degen till bakformen, fyll den med cirka ⅔ (pajen blir väldigt stor när den gräddas).

Skicka panettonen för att baka i en och en halv timme, men börja kontrollera beredskapen med en tandpetare eller en tändsticka om en timme, med fokus på kraften i din ugn.

Till skillnad från påsktårta är panettone inte glaserad utan serveras oftast bara så eller strös med strösocker.