Hur man gör marmelad hemma: 10 recept för alla smaker

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Marmelad med äpplen, pumpa, bär, kaffe eller gurka är väldigt lätt att tillaga.

3 hemligheter av läcker marmelad

1. Använd tjockbottnade kastruller för att förhindra att frukt och bär bränns fast.
2. Du kan justera densiteten på marmeladen genom att experimentera med mängden förtjockningsmedel. Men var försiktig: om du tillsätter för lite av det så stelnar inte marmeladen. Om det blir för mycket kan en obehaglig eftersmak eller arom uppstå.
3. Förvara hemgjord marmelad i kylen i högst en vecka.

1. Äppel-päronmarmelad med pektin

Pektin är, till skillnad från gelatin, ett vegetabiliskt förtjockningsmedel. Så även vegetarianer kan äta denna marmelad. Du kan också göra en efterrätt med vatten eller vin.

Ingredienser

• lite vegetabilisk olja;
• 2 stora granny smith äpplen;
• 2 stora päron;
• 1 glas vatten eller torrt vitt vin;
• 1 tesked pektin;
• 1 kopp socker;
• mald kanel, kryddnejlika, muskotnöt - efter smak;
• citronsaft efter smak.

Förberedelse

Förbered en kvadratisk eller rektangulär form. Lägg bakplåtspapper ovanpå och pensla med vegetabilisk olja.

Kärna ur äpplena och päronen och skär frukten i små bitar. Lägg dem i en kastrull eller tjockbottnad kastrull, tillsätt vatten eller vin och låt koka upp på medelvärme. Sänk värmen till låg, täck pannan med ett lock och rör om då och då, sjud frukten i 15–20 minuter tills den mjuknat.

Använd en mixer för att mosa blandningen och för den sedan genom en sil eller ostduk i en ren kastrull. Detta kommer att ta bort de fasta ämnena. Tillsätt kryddor och citronsaft.

Blanda ett halvt glas socker och pektin i en separat kastrull. Detta för att förhindra att pektinet klumpar sig när du lägger det i matlagningsrätten. Avsätta.

Tillsätt det återstående sockret till fruktblandningen och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter tills det tjocknat lätt, under konstant omrörning.

Ta av från värmen, tillsätt socker och pektinblandningen och vispa väl. Sätt tillbaka grytan på spisen, höj värmen och fortsätt vispa tills sockret är helt upplöst, cirka 2 minuter. Koka upp och överför till förberedd panna.

När massan når rumstemperatur, ställ in den i kylen tills den svalnar helt. Skär den färdiga marmeladen i tärningar med en kniv eller till figurer med hjälp av en skärare. Garnera med socker genom att doppa skivad marmelad på varje sida.

15 recept med äpplen som definitivt kommer väl till pass →

2. Jordgubbs-rödbetsmarmelad utan socker på agar-agar

Liksom pektin är agar-agar ett naturligt vegetabiliskt förtjockningsmedel lämpligt för vegetarianer och veganer. Marmeladen kommer att visa sig vara ljust rosa, och söta rödbetor kommer att sätta igång jordgubbssurheten och ge efterrätten en rikare smak.

Ingredienser

• ½ glas vatten;
• 2-3 teskedar agar-agar;
• 1 dl jordgubbar
• 2 matskedar rivna kokta rödbetor;
• 1 msk honung eller lönnsirap
• 1 tsk citronsaft

Du behöver silikonformar: björnar, maskar, hjärtan - vilket du än gillar bäst.

Blanda agar-agarvatten i en kastrull eller kastrull, vispa. Ställ åt sidan i 5 minuter. Om din agarförpackning säger en annan tid, följ anvisningarna.

Mal jordgubbar och rödbetor med en mixer till purékonsistens. Passera den genom en fin sil eller ostduk för att bli av med omalda partiklar. Överför till en kastrull med en blandning av vatten och förtjockningsmedel, tillsätt citronsaft, honung eller lönnsirap och vispa igen.

Koka på medelvärme. Så snart blandningen kokar och börjar tjockna, ta bort den från spisen. Använd en pipett eller spatel och sprid ut blandningen i silikonformarna.

Kyl tills stelnat.

9 jordgubbspajer som försvinner från bordet på några minuter →

3. Fruktgelé från bär, kombucha och honung

Ovanligt, men anmärkningsvärt recept på marmelad. Istället för vatten behöver du kombucha, en kombuchabaserad dryck.

Ingredienser

• 1½ koppar av alla bär;
• 1 glas kombucha
• 4 matskedar gelatin;
• 2 matskedar honung.

Förberedelse

Använd en mixer för att puréa bären. Värm kombuchan i en liten kastrull i 1 till 2 minuter, men låt den inte koka upp. Tillsätt förtjockningsmedel, vispa tills det är helt upplöst. Tillsätt bärpuré och honung, vispa och ta av från värmen.

Fördela blandningen i formarna och låt stå i kylen tills den är mjuk.

RECEPT: Natural Berry Delight →

4. Kaffemarmelad

Marmelad för älskare av en uppiggande drink. Ta med dig till jobbet och tugga med eller istället för kaffe.

Ingredienser

• ¼ ett glas mjölk (du kan använda kokos);
• ⅔ glas nybryggd espresso;
• 3 matskedar gelatin.

Förberedelse

Blanda mjölken och kaffet i en liten kastrull. Värm på låg värme tills ånga dyker upp, men låt inte sjuda. Ta av från värmen och tillsätt gelatin under konstant vispning.

Använd en pipett eller värmebeständig spatel och fördela blandningen i formarna. Kyl något och ställ i kylen tills det är mjukt.

Forskare nämnde en allvarlig anledning att dricka kaffe varje dag →

5. Chokladmintmarmelad

Det är nästan som choklad! Om du lagar dem i lockiga formar, och sedan packar dem vackert, får du en utmärkt present.

Ingredienser

• 1 mörk chokladkaka eller ¾ kopp chokladdropp
• ¼ ett glas vatten;
• 3 matskedar gelatin;
• 1 glas mjölk (du kan använda kokos);
• 2 matskedar honung;
• några färska myntablad.

Förberedelse

Bryt chokladkakan i mycket små bitar och ställ den åt sidan, låt dropparna vara som de är. Lös upp förtjockningsmedlet i vatten. Häll mjölk i en liten kastrull och värm den på låg värme. Tillsätt utspätt förtjockningsmedel, honung och mynta. Rör om i 3-4 minuter, tills en jämn konsistens uppnås.

Sila den resulterande blandningen genom en fin sil eller ostduk och tillsätt chokladen. Vispa. Fördela i formar och kyl för att frysa in marmeladen.

Hur man väljer god choklad →

6. Ananas- och citrusmarmelad

Efterrätt för den som gillar surt.

Ingredienser

• 1 glas färskpressad apelsinjuice
• ¼ ett glas citronsaft;
• ¼ glas limejuice;
• 3-4 matskedar gelatin;
• 2 teskedar honung;
• 1/2 kopp ananas, hackad i små bitar (färsk eller konserverad).

Förberedelse

Blanda citrusjuicer i en kastrull, tillsätt gelatin och honung, vispa till en slät smet. Under konstant omrörning, värm på låg värme i 5 minuter, men låt inte koka upp.

Häll upp i en glasform och låt stå i 5-10 minuter. Häll finhackad ananas i blandningen och kyl. Skär den färdiga marmeladen i tärningar och rulla i socker.

Ett väldigt enkelt recept på sylt från aprikoser och apelsiner →

7. Grönskarmelad med gurka

Ett bra mellanmål mellan måltiderna.

Ingredienser

• 3 koppar hackade gröna grönsaker
• 1 stor gurka;
• 2 nävar persilja;
• 1 äpple;
• citronsaft efter smak;
• 3 matskedar gelatin.

Förberedelse

Passera alla ingredienser utom gelatin genom en juicepress. Du bör ha ungefär två glas juice.

Överför juicen till en kastrull eller kastrull, låt koka upp på medelvärme och stäng av omedelbart. Blanda med förtjockningsmedel och använd en mixer eller visp för att vispa tills det är slätt.

Dela i formar eller överför till bakplåtspapper eller glasformar. Låt stå i kylen tills marmeladen stelnat helt.

15 intressanta sallader med färsk gurka →

åtta. Blåbärs- och björnbärsmarmelad på agar-agar

Det godaste kommer från färska bär. Men du kan också ta frysta. Lämplig för vegetarianer och veganer.

Ingredienser

• 1 dl blåbär
• 1 dl björnbär
• ⅓ ett glas vatten;
• 1 tsk honung - valfritt;
• 1 matsked agar agar.

Förberedelse

Lägg bären i vattnet och använd en kryddstöt eller kross för att pressa ur all saft. Passera genom en sil eller ostduk för att separera skinnet och grova partiklar. Krama ordentligt.

Häll saften i en kastrull och ställ på medelvärme. Du kan tillsätta honung om du vill ha sötare marmelad. Tillsätt agar-agar och koka på medelvärme under konstant omrörning. Efter kokning, vänta 30 sekunder och ta bort från spisen.

Häll upp i formar och kyl tills godisarna stelnat.

11 perfekta cheesecake-recept för dig som älskar klassiker och experiment →

9. Pumpa- och äppelmarmelad

Denna kryddiga efterrätt till te kommer att värma och muntra upp dig.

Ingredienser

• 1 glas mjölk eller vatten;
• ¼ glas gelatin;
• 1½ dl pumpapuré
• ½ kopp äppelmos
• 1½ tesked kanel
• 2 matskedar honung;
• ¾ tesked ingefära;
• ⅛ tesked kardemumma.

Förberedelse

Häll mjölk eller vatten i en kastrull, tillsätt förtjockningsmedel och rör om tills pulvret är helt upplöst.

Tillsätt pumpa och äppelmos, honung och kryddor och vispa till en slät smet.

Dela i formar eller häll upp i en stor glasform och kyl.

Vad man lagar med pumpa: 7 läckra och hälsosamma rätter →

10. Quick Juice Jelly

Ett enkelt och snabbt recept om du verkligen vill ha hemgjord marmelad, men förutom juice finns det inget i kylen.

Ingredienser

• 1½ dl frukt- eller grönsaksjuice
• 4 matskedar gelatin;
• 2-4 matskedar honung.

Förberedelse

Häll saften i en kastrull och tillsätt gelatinet. Sätt på medelvärme och värm tills förtjockningsmedlet är helt upplöst, men låt inte koka upp. Stäng av brännaren och tillsätt honung. Om du väljer inte särskilt söt juice, till exempel grapefruktjuice, tillsätt mer honung.

Rör om och häll i formar. Låt stå i kylen tills marmeladen stelnar.