10 läckra pumpapaj, inklusive en från Jamie Oliver

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Pumpafyllningen kompletteras idealiskt med choklad, nötter, apelsinglasyr, keso med mera.

Om ditt recept kräver pumpapuré, bara koka eller baka pumpan tills den är mjuk, svalna helt och puré.

1. Amerikansk pumpapaj

Denna tårta är en traditionell Thanksgiving- och Halloween-godis i USA. I Amerika har det bakats sedan de första nybyggarnas tid, som aktivt odlade pumpa och lade till det i nästan alla rätter. En version med en sandig, smulig bas och en delikat aromatisk krämig pumpafyllning anses vara en klassiker.

Ingredienser

För provet:

• 250 g mjöl + för rullning;
• 2 tsk mald kanel
• 1 tsk salt
• 170 g smör;
• 6-7 matskedar vatten.

För fyllning:

• 220 g socker;
• 1 msk mald kanel
• 1½ tesked mald ingefära
• ½ tesked mald kryddnejlika;
• ½ tesked mald muskotnöt;
• ¾ tesked salt;
• 3 ägg;
• 420 g pumpa puré;
• 260 ml sötad kondenserad mjölk (även kallad koncentrerad mjölk; om du inte hittar det, prova att ersätta det med medelfet grädde eller grädde och bakad mjölk (för smak) i lika stora proportioner).

Förberedelse

Blanda mjöl, kanel och salt. Tillsätt tärningar av kallt smör och krossa till smulor. Häll i kallt vatten och knåda degen. Samla den i en boll, platta till den, slå in den i plastfolie och ställ i kylen medan du förbereder fyllningen.

Blanda socker, kanel, ingefära, kryddnejlika, muskotnöt och salt. Vispa äggen lätt. Tillsätt sockerblandningen och pumpan till dem och blanda noggrant. Häll i mjölk och rör om igen.

Strö mjöl på ett bord och kavla ut den kylda degen på det. Överför den till formen, jämna ut kanterna och använd fingrarna för att mönstra på dem.

Häll fyllningen över degen. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 220 ° C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180°C och koka i ytterligare 40 minuter. Kyl pajen helt innan du skivar den. Du kan lägga den i kylen i några timmar.

2. Chokladpumpapaj av Jamie Oliver

En trelagerstårta där choklad fungerar som ett utsökt tillskott till den krispiga skorpan och den delikata fyllningen.

Ingredienser

För provet:

• 175 g mjöl;
• 50 g kakaopulver;
• 2 matskedar strösocker;
• ½ tesked salt;
• 115 g smör;
• 60 ml vatten;
• 1 äggula;
• 100 g mörk choklad (högst 62 % kakao).

För fyllning:

• 1 apelsin;
• 4 ägg;
• 425 g pumpapuré;
• 300 g gräddfil;
• 100 g rörsocker;
• 1 stjärna av nejlika;
• 2 matskedar mjöl;
• ½ tesked mald ingefära;
• 1 tsk mald kanel
• ¼ tesked riven muskotnöt.

Förberedelse

Sikta mjöl och kakaopulver och blanda med florsocker och salt. Tillsätt kylt tärnad smör och knåda degen. När det börjar bildas lösa klumpar, häll i kallt vatten och äggula och fortsätt röra. Du ska ha en smidig, seg deg. Slå in den i matfilm och ställ i kylen.

Kavla ut degen efter 30 minuter till ett tunt lager och lägg i en rund form med en diameter på 20–25 cm Gör sidor, stick hål i botten med en gaffel och ställ i kylen ytterligare en halvtimme. Efter det, täck kakan med bakplåtspapper och sätt den i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20 minuter. Ta sedan bort papperet och håll formen i ugnen i ytterligare 5 minuter.

När kakan svalnat, fyll den med choklad smält i vattenbad. Låt glasyren stelna.

Förbered fyllningen vid det här laget. Riv apelsinskalet (ingen fruktkött behövs), vispa 2 äggulor till ett skum, använd de återstående 2 äggen hela. Kombinera dessa och alla andra fyllningsingredienser i en djup skål och vispa ordentligt.

Häll den resulterande blandningen på kakan och grädda kakan i ytterligare 40-50 minuter vid 180 ° C. Låt efterrätten svalna helt och ställ i kylen över natten. Detta är nödvändigt för att fyllningen inte ska spridas vid skärning.

Jamie Oliver karamelliserar pajens yta: strö över socker och smälter den med en speciell brännare. Men du kan hoppa över detta steg och bara dekorera desserten med strösocker eller riven choklad.

3. Pumpapaj med ostmassa-smörkräm

Den perfekta kombinationen av fuktig, saftig kaka och den mest delikata krämen.

Ingredienser

För provet:

• 4 ägg;
• 300 g socker;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 400 g pumpa puré;
• 300-320 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tesked salt.

Till krämen:

• 200 g fettfri keso;
• 5-6 matskedar strösocker;
• 200 ml grädde (minst 33 % fett).

Förberedelse

Vispa ägg, socker, smör och pumpapuré med en mixer. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Häll mjölmassan i ägget och få en homogen konsistens.

Häll degen i en ugnsform. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 ° C i 35-40 minuter. Kakan ska få en gyllene nyans. Kyl bakverken.

För grädden, gnugga keso med strösocker, strö det i delar. Häll i grädden och vispa ordentligt med en mixer. Krämen ska vara väldigt delikat. Täck kakan med den.

4. Pumpapaj på färskost med socker-kanellager och mjölkglasyr

Denna kaka har en delikat, luftig deg och en ovanlig fyllning - ett lager av söta aromatiska smulor.

Ingredienser

För provet:

• 220 g färskost;
• 115 g smör + för smörjning;
• 150 g farinsocker;
• 100 g vitt socker;
• 2 ägg;
• 200 g pumpa puré;
• 2 tsk vaniljextrakt
• 280-300 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 1 tesked bakpulver;
• 1 tsk mald kanel
• ½ tesked mald muskotnöt;
• ½ tesked mald ingefära;
• ½ tesked salt;
• ¼ tesked mald kryddnejlika.

För lagret:

• 200 g farinsocker;
• 2 tsk mald kanel
• ½ tesked mald muskotnöt;
• 3 matskedar smör.

För glasyr:

• 60 g florsocker;
• 2 teskedar mjölk.

Förberedelse

Vispa osten och smöret med en mixer. Tillsätt båda typerna av socker till massan utan att stanna. Blanda den med ägg, pumpapuré och vaniljextrakt.

Blanda mjöl och alla andra degingredienser. Häll gradvis den torra blandningen i den flytande blandningen, samtidigt som du försöker uppnå en enhetlig konsistens. Smörj en ugnsform med olja och bred hälften av degen över den.

För ett lager, kombinera farinsocker, kanel och muskotnöt. Tillsätt tärningar av kallt smör och mal till små smulor. Fördela ¾ av blandningen över degen. Häll resten av degen över och strö över resten av kanelsockerblandningen.

Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 35 minuter. Kyl kakan helt. Kombinera florsockret med mjölk och frosting över bakverken.

5. Morots-pumpapaj med russin och smörkräm

En underbar kombination av ingefära grönsaker, aromatiska kryddor och utsökt färskostkräm.

Ingredienser

För provet:

• 2 ägg;
• 200 g pumpa puré;
• 150-170 g vitt socker;
• 50 g farinsocker;
• 120 ml vegetabilisk olja + för smörjning;
• 2 tsk vaniljextrakt
• 1-2 teskedar mald kanel;
• ¼ tesked mald kryddnejlika;
• ¼ tesked mald ingefära;
• ¼ tesked mald muskotnöt;
• 1 medelstor morot;
• 130-150 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tesked salt;
• 100-150 g russin (du kan byta ut hälften av russinen mot hackade nötter).

Till krämen:

• 170 g färskost;
• 60 g smör;
• 180 g florsocker;
• ½ tesked vaniljextrakt;
• en nypa salt.

Förberedelse

Vispa ägg, pumpapuré, två sockerarter, smör, vaniljextrakt, kanel, kryddnejlika, ingefära och muskot till en jämn smet. Tillsätt grovt rivna morötter och rör om.

Häll mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i den flytande massan och rör om. Tillsätt russin. Lägg degen i en smord form och grädda i ca 45 minuter i 180°C. Täck kakan med folie 10 minuter innan slutet. Kontrollera beredskapen med en tandpetare: den ska komma ren ur degen.

Medan bakverken svalnar, förbered grädden. Vispa färskosten och det mjuka smöret med en mixer tills det blir fluffigt. Tillsätt pulver, vaniljextrakt och salt och vispa i ett par minuter. Bred krämen över den avsvalnade kakan.

6. Pumpapaj med nötter och apelsinglasyr

Degen förbereds på några minuter, och själva desserten blir mör och vansinnigt doftande.

Ingredienser

Till tårtan:

• 3 ägg;
• 300 g socker;
• en nypa salt;
• 1 tsk vaniljextrakt
• 150 g smör + för smörjning;
• 200 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 1-2 teskedar mald kanel;
• 70 g valnötter;
• 300 g pumpa;
• 1 msk finrivet apelsinskal

För glasyr:

• 60 g florsocker;
• 1-1½ matskedar apelsinjuice.

Förberedelse

Vispa ägg med socker och salt med en mixer. Häll i vaniljextrakt och smält smör och vispa igen. Tillsätt mjöl, siktat med bakpulver och kanel och rör tills det är slätt.

Hacka nötterna fint och riv pumpan fint. Tillsätt dessa ingredienser och apelsinskalet till degen. Rör om väl och lägg i en smord form. Grädda i 180°C i 50 minuter.

Blanda strösocker och apelsinjuice. Häll den resulterande glasyren över den kylda kakan.

Notera?

7 recept på den perfekta pumpagröten

7. Pumpapaj med gräddfil och mjölk med streusel

Frodiga, kryddiga bakverk med söt kaneltoppning.

Ingredienser

För provet:

• 370 g mjöl;
• 1 tsk mald kanel
• ½ tesked mald muskotnöt;
• ¼ tesked mald ingefära;
• ¼ tesked mald kryddnejlika;
• 1½ tesked bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• ½ tesked salt;
• 170 g smör + för smörjning;
• 250-300 g socker;
• 3 ägg;
• 1 msk vaniljextrakt
• 420 g pumpa puré;
• 80 g gräddfil;
• 240 ml mjölk.

För Streusel:

• 250 g mjöl;
• 200 g socker;
• 1½ tesked mald kanel
• 170 g smör.

Förberedelse

Blanda mjöl, kanel, muskotnöt, ingefära, kryddnejlika, bakpulver, bakpulver och salt.

Vispa det mjukade smöret och sockret med en mixer. Skriv in äggen. Tillsätt vaniljextrakt, pumpa och gräddfil och vispa igen. Häll mjöl i pumpablandningen, häll i mjölk och få en homogen konsistens.

Kombinera mjöl, socker och kanel separat för streusel. Häll i smält smör och rör om tills det blir smuligt.

Smörj en ugnsform och lägg till degen i den. Täck med en streusel och tryck lätt ner smulan i massan. Grädda i 40–45 minuter i 180°C.

Skäm bort dig själv ☕️

Hur man gör samma pumpa latte

8. Pumpapaj med keso och kondenserad mjölk

Den här kakan har en tunn krispig skorpa. Pumpalagret är inte för sött, och ostmassan skapar en behaglig krämig eftersmak.

Ingredienser

För provet:

• 1 ägg;
• 50 g socker;
• 100 g smör + för smörjning;
• 200 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver.

För fyllning:

• 300 g fet keso;
• 50 g fet gräddfil;
• 1 ägg;
• 120 g kondenserad mjölk;
• 3 matskedar majsstärkelse
• 300 g pumpapuré.

Förberedelse

Vispa ägg och socker. Tillsätt mjukat smör och vispa igen. Tillsätt sedan försiktigt det siktade mjölet och bakpulvret och knåda degen. Knåda den tills den slutar fastna på dina händer. Slå in den färdiga degen i plastfolie och ställ i kylen i 30-60 minuter.

Kombinera keso, gräddfil, ett ägg och 70 g kondenserad mjölk. Tillsätt även hälften av stärkelsen och blanda väl. Kombinera pumpapuré med resten av kondenserad mjölk och stärkelse.

Bred ut den vilade degen på en smord ugnsform. Gör sidorna ca 3 cm höga. Lägg fyllningen på degen, omväxlande lager av ostmassa och pumpamassa. Du borde skaffa en orange och vit zebra. Grädda kakan i 180°C i ca 1 timme.

Gör det?

12 bästa recepten för kesogryta i ugn, långsam spis, mikrovågsugn och i panna

9. Pumpapaj med äpple

Det finns två tillagningsmetoder i detta recept: i en långsam spis och i en ugn.

Ingredienser

• 150 g socker;
• 3 ägg;
• 250 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• ¼ tesked salt;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
• 300 g pumpa;
• 1 äpple;
• ½ citron;
• smör - för smörjning.

Förberedelse

Vispa sockret och äggen till ett fluffigt, vitt skum. Tillsätt siktat mjöl, bakpulver, salt och vegetabilisk olja och blanda noggrant. Degen ska likna tjock gräddfil.

Riv pumpan och äpplet grovt. För att förhindra att den senare blir svart, häll citronsaft över den. Tillsätt dessa ingredienser till degen och blanda väl.

Smörj multikokformen rikligt med smör. Lägg degen i den och grädda kakan i "Bake" -läget i 1 timme. Kontrollera om efterrätten är rå med en tandpetare. Om degen fortfarande fastnar, förläng tillagningstiden med 10–20 minuter.

För att baka i ugnen, placera blandningen i en smord ugnsform. Sätt in den i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 40 minuter. Grädda kakan längre om det behövs.

Förbereda en ovanlig efterrätt?

Hur man lagar mycket fina karamelläpplen

10. Bulk pumpapaj med citron

Den här kakan kallas även för "Tre glas" eftersom degen kräver 1 glas av var och en av de tre torra ingredienserna. Därför är detta recept väldigt lätt att komma ihåg.

Ingredienser

För fyllning:

• 800 g pumpa;
• 1 citron;
• 100 g socker.

För provet:

• 1 glas mjöl (volym - 250 ml);
• 1 glas mannagryn (volym - 250 ml);
• 1 glas socker (250 ml);
• en nypa salt;
• 180-200 g smör.

Förberedelse

Riv pumpan och citronskalet med ett fint rivjärn. Tillsätt citronsaft och socker till dem och blanda noggrant.

Blanda mjöl, mannagryn, socker och salt. Tillsätt kylt, grovrivet smör och rör om för hand. Det är inte nödvändigt att mala massan till små smulor - låt stora bitar vara kvar.

Fördela en tredjedel av degen över formen. Fördela hälften av fyllningen ovanpå. Häll lite av pumpajuicen över den.

Strö ytterligare en tredjedel av degen ovanpå. Skeda ut den andra halvan av pumpan och täck med resten av mjölblandningen. Grädda pajen i 30–35 minuter i 200 °C och svalna innan du skivar den.

Läs också???

• 10 citrontårtor du gör om och om igen
• 7 lingonpajer för sötsyrliga parningar
• 10 läckra och originella pajer med äpplen
• Hur man gör läcker pumpajuice för vintern
• 6 recept på vacker pumpasylt