Hur man slutar slänga mat ur kylen: tips från Jamie Oliver

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Rekommendationer från en känd kock hjälper till att hålla maten fräsch och rädda det som redan har börjat försämras.

En tredjedel av maten går förlorad i världen varje år. En del av det dör på gårdar, fabriker eller på väg till konsumenten, annat slängs av butiker och kunder. Samtidigt svälter nästan en miljard människor i världen, och deras antal växer varje år. Vatten och energi går till spillo på produktionen. 10 % av alla växthusgaser går till spillo. Äntligen arbetar människor förgäves.

Den brittiske kocken Jamie Oliver och hans team förklarar hur man köper, lagrar och förbereder mat utan att slänga något. Det kommer att spara tid, pengar och hjälpa planeten lite.

1. Tänk på funktionerna i kylskåpet

Temperatursänkningarna i kammaren beror på dess modell. Tänk på detta när du placerar ömtåliga föremål på hyllorna.

Moderna högteknologiska enheter kyler kameran jämnt, men om du har ett vanligt budgetkylskåp skiljer sig temperaturen på olika hyllor. Leta efter instruktioner om hur du bäst sönderdelar livsmedel. Vanligtvis fryser bakväggen i ett kylskåp med två fack, och varm luft stiger upp enligt fysikens lagar. Därför lagras rått kött på nedersta hyllan och färdigrätter på toppen. I en enkammarapparat är det däremot svalare ovanpå, under frysen.

Det varmaste står alltid på dörren. Därför föreslår Jamie att flytta mejeriprodukterna därifrån till de mellersta hyllorna och hålla juicer och såser på dörren.

2. Planera menyer och revidera regelbundet

Tänk på hur mycket och vad du ska äta den här veckan. Glöm inte schemalagda middagar utanför hemmet. På så sätt kommer du inte att laga en kastrull med borsjtj, som du ändå inte kommer att kunna bemästra.

Innan du går till butiken, kontrollera kylskåpet och skåpen. Gör en inköpslista utifrån menyn och håll dig till den så att du inte får i dig för mycket mat.

Kontrollera kylen då och då för att hitta förstörd mat i tid och hinna laga eller frysa in dem.

3. Fyll inte kylskåpet med alla

Det är meningslöst att förvara vissa produkter i kylskåpet, andra försämras där ännu snabbare. Till exempel blir bananer svarta och bröd mögligt på grund av fukt. Därför rekommenderar Jamie att flytta dem till en mörk, torr plats. Detta frigör utrymme i cellen och alla köp kommer att vara i sikte.

Här är en lista över mat du inte behöver förvara i kylen:

• lök;
• vitlök;
• morot;
• potatisar;
• tropiska frukter;
• bröd;
• konserverad mat;
• olivolja;
• honung;
• sylt;
• choklad.

Vi pratade mer om hur man lagrar mat i infografiken.

4. Håll några grönsaker och frukt åtskilda

Potatis och lök förstörs snabbare när de står bredvid varandra. Det handlar om eten, ett växthormon. Det frigörs som en gas och får frukten att mogna. Vissa frukter och grönsaker producerar mer eten, medan andra är mer känsliga för dess effekter. Förvara mat från dessa grupper separat. Lägg till exempel gurka, morötter och kål i en kylskåpslåda och tomater på en hylla. Lök släpper mycket etylen och mognar snabbt. Förvara den därför i en garderob, åtskild från andra frukter och grönsaker.

Eten frigörs rikligt:

• lök;
• potatisar;
• tomater;
• äpplen;
• päron;
• mogna bananer;
• aprikoser;
• persikor;
• nektariner;
• druva;
• mango;
• kiwi;
• persimon;
• plommon;
• avokado.

Etenkänslig:

• bananer;
• lök;
• vitlök;
• morot;
• gurkor;
• kål;
• äggplanta;
• peppar;
• broccoli;
• blomkål.

5. Lita inte på utgångsdatumet

Tillverkarna ställer förståeligt nog detta datum med stor omsorg. Jamie rekommenderar att strikt följa hållbarheten för kött- och fiskprodukter och i andra fall lita på matens utseende och smak.

De normer som de inhemska utgångsdatumen motsvarar anges i sanitära regler för Rospotrebnadzor och riktlinjerna från Federal Center for State Sanitary and Epidemiological Supervision vid Rysslands hälsoministerium. Tester utförs för att fastställa när en produkt har försämrats.

Varorna granskas minst tre gånger: efter tillverkning, vid tidpunkten för utgångsdatum och efter en tid. Alla tester bekräftar frånvaron av patogena mikroorganismer, farliga bakterier, jäst, mögel. Det betyder att i de flesta fall är en försening på 2-3 dagar helt ofarlig, om det inte är kött eller fisk.

Titta på vilken dag vissa livsmedel förmodligen fortfarande är säkra. Naturligtvis under förutsättning att maten förvarades mer eller mindre korrekt, och statliga myndigheter samvetsgrant genomförde tester och sanitär och epidemiologisk expertis.

Mjölk och mejeriprodukter, majonnäs, margarin, vegetabiliska oljekrämer, konfektyr
Beräknad hållbarhet	Dagen för den sista studien
1-2 dagar	3
3 dagar	5
5 dagar	8
7 dagar	11
10 dagar	13
15 dagar	20
20 dagar	26
30 dagar	39
45 dagar	54
60 dagar	72 eller 69 *
90 dagar	108 eller 105 *
180 dagar	216 eller 207 *
* För mjölkonfektyrprodukter utan efterbehandling och för sockerkonfektyrprodukter

För att avgöra om mjölken är sur, lukta på den. Som en sista utväg, försök på tungan, men svälj inte väldigt lite. Om du är osäker, använd den till pannkakor eller pannkakor. För att testa färskheten hos ett ägg, lägg det i en skål med vatten - det ska inte flyta. Om det dyker upp mögel på hårdosten, skär av 2–3 centimeter runt den, resten går att äta. Kasta ut möglig mjukost: sporerna har trängt djupt in, så att produkten redan är farlig.

6. Inlagda grönsaker

För att göra detta behöver du inte sterilisera burkarna och krångla i timmar i köket. Alla färska grönsaker duger: morötter, tomater, gurkor, sparris.

Skölj behållaren i varmt tvålvatten och torka. Förbered grönsaker: tvätta, skala (om nödvändigt), skär. Tillsätt örter, vitlök och senapsfrön om så önskas. För en halvlitersburk, ta 120 ml vinäger och vatten, en halv matsked salt och socker. Värm marinaden för att lösa upp kristallerna. Häll dem över grönsakerna och vrid burken. När svalnat, kyl i två dagar. Grönsaker inlagda på detta sätt kan lagras i upp till två månader.

7. Frys in

Frukt och grönsaker

Frukter är de mest slängda i världen, även om de är lätta att spara. Hacka eventuella grönsaker och frukter, lägg i påsar eller behållare och frys in.

Gör fruktsmoothies genom att blanda dem med mjölk eller yoghurt i en mixer. Tillsätt nötter, havregryn och honung efter önskemål. För att göra popsicles, vispa dina ämnen med valfri juice och frys in dem i burkar.

Frysta frukter är perfekta till pajer och kompotter. Grönsaker är bra för alla måltider.

Gröna

Lägg de hackade grönsakerna i en behållare och tillsätt lite olja. Frys in och använd till matlagning.

Mejeriprodukter och ägg

Yoghurten i frysen flingor och äggen spricker. Men frys in mjölk, ost och äggvita säkert.

Matrester

Om du har lagat för mycket, frys in din lunch för att spara matlagningstid nästa gång. Förvara hemlagad mat i zippåsar. De är tunna, så allt i dem kristalliseras snabbt och tinar. Såser kan frysas i isbrickor.

Skriv under vad som är fruset och när. Jamie varnar för att matrester och mejeriprodukter kan lagras i denna form i högst tre månader.

Bröd

Om brödet blir gammalt, hacka det och frys in det för att göra brödsmulor och ströbröd senare.

Följ dessa riktlinjer och med tiden kommer de att bli en vana. Städa upp ditt kylskåp, planera din meny, shoppa klokt och frys in allt du kan.