Hur man lagar potatis: 12 läckra rätter från Jamie Oliver

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Dessa enkla recept från den berömda kocken kommer att glädja även de mest kräsna gourmeterna.

1. Potatispannkakor med rökt lax

Ingredienser

• 330 g potatis;
• 2 stjälkar sallad lök;
• en nypa havssalt;
• en nypa mald svartpeppar;
• 1 rågad matsked siktat mjöl
• en liten bit smör;
• 4 ägg;
• 4 skivor rökt lax;
• 2 teskedar (med en bild) gräddfil;
• ett gäng dzhusai lök;
• kryddor efter smak.

Förberedelse

Skala potatisen och koka den i saltat vatten. Häll sedan av och kyl.

Riv potatisen med ett grovt rivjärn. Tillsätt finhackad salladslök, salt, peppar, mjöl, en halv skiva smör och blanda noga.

Dela blandningen i fyra lika stora delar och forma till pannkakor. Om tiden tillåter, kyl dem över natten.

Stek pannkakorna i varmt smör 2-3 minuter på varje sida.

Dessa krispiga potatispannkakor är läckra när de serveras med mjukkokta ägg.

Jamie Oliver

Koka mjukkokta ägg, det tar cirka 4 minuter. Rätten kommer att smaka mycket bättre om äggulorna förblir rinnande.

Lägg potatispannkakorna på en tallrik. På varje pannkaka lägg en skiva rökt lax, ett lätt krossat skalat ägg och lite gräddfil. Strö hackad jusai-lök och kryddor över den färdiga rätten.

2. Potatisscones

Ingredienser

• 250 g potatis;
• 25 g osaltat smör
• 50 g siktat mjöl;
• ¼ tesked bakpulver;
• en stor nypa havssalt.

Förberedelse

Koka skalad och grovt skivad potatis i kokande saltat vatten i 8-12 minuter tills den är mjuk. Låt rinna av grytan, tillsätt smör och potatismos.

I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver och havssalt. Tillsätt potatismos och knåda degen.

Dela försiktigt den resulterande degen i två lika stora bollar. Kavla ut degen till ca 5 mm tjocka lager på en lätt mjölad yta. Stick igenom varje lager flera gånger med en gaffel och skär i fyra bitar.

Värm en stekpanna på medelvärme och pensla med en liten bit smör. Koka sconesen i 3-4 minuter på varje sida. De ska bli gyllenbruna.

I Skottland, Irland och Wales serveras potatisscones till frukost med bacon och ägg, till afternoon tea med smör och sylt och till middag med rökt lax.

Jamie Oliver

3. Stekt ägg med potatis

Ingredienser:

• 1 stor lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• lite olivolja;
• 120 g jaktkorv;
• 2-3 kokta potatisar;
• 2 ägg;
• en nypa salt;
• en nypa mald svartpeppar;
• 1/2 knippe persilja.

Förberedelse

Skala och hacka lök och vitlök och fräs dem i olivolja tills löken är mjuk. Tillsätt de hackade jaktkorvarna i grönsakerna och koka ytterligare 2-3 minuter.

Lägg den tärnade kokta potatisen i en stekpanna och koka i 5 minuter.

Bryt äggen direkt i grönsakerna och köttet och ställ in formen i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 8 minuter. Gulan ska vara lite rinnig.

Strö över salt, svartpeppar och hackad persilja före servering.

4. Fylld potatis

Ingredienser

• 2 stora potatisar (350 g vardera);
• 2 skivor rökt bacon
• lite olivolja;
• 80 g cheddarost;
• flera fjädrar av dzhusai lök;
• 4 ägg.

Förberedelse

Värm ugnen till 180°C. Lägg potatisen på en plåt eller direkt på galler och grädda i 1, 5-2 timmar, eller tills den är mjuk. Kyl sedan ner den.

Hacka baconet och fräs det i olivolja tills det blir knaprigt och gyllenbrunt.

Skär potatisen på mitten på längden och ta bort fruktköttet med en sked tills kanterna är ca 5 mm tjocka.

I en separat skål, kombinera hälften av den resulterande fruktköttet, bacon, ⅓ riven ost och hackad jusai-lök. Krydda med salt och peppar efter smak. Cheddar kan ersättas med andra hårdostar med rika aromer, som maasdam eller gouda.

Ägg, rökt bacon och cheddarost … i bakad potatis! Dessa fyllda potatisar är en riktig uppenbarelse för alla gourmeter. Den perfekta rätten för en lugn söndagsfrukost, perfekt till en grönsallad.

Jamie Oliver

Lägg potatisskalen i en ugnsform, lägg i fyllningen i vart och ett av dem, gör små fördjupningar och bryt äggen där.

Strö resterande ost över potatisen och grädda i 12 minuter. Garnera den färdiga rätten med hackad lök.

5. Soppa med potatis, purjolök och gröna ärtor

Ingredienser

• 2 stora stjälkar purjolök (300 g);
• 1 stor potatis (400 g);
• 1 ½ msk olivolja
• 1 tsk krossad buljongtärning
• 400 ml vatten;
• 400 ml mjölk;
• några kvistar persilja;
• 200 g frysta gröna ärtor.

Förberedelse

Skär den tvättade och skalade purjolöken i små cirklar och potatisen i tärningar.

Sätt en djup stekpanna på medelvärme och värm oljan på den. Lägg grönsakerna i stekpannan och koka i 5 minuter tills de börjar mjukna. En buljongtärning kan tillsättas om så önskas.

Häll vatten över potatisen och löken, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka.

Tillsätt mjölk, några hackad persilja och ärtor i stekpannan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Den färdiga soppan kan filtreras genom en sil, hackas i en mixer eller serveras direkt. Det beror på dina önskemål.

6. Potatisgryta med kyckling

Ingredienser

• 500 g tomater;
• ½ knippe persilja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 4 kycklinglår;
• lite olivolja;
• 1 ½ l kycklingbuljong;
• 200 g urkärnade oliver;
• 400 g konserverade kikärter;
• 1 lagerblad;
• 200 g potatis;
• kryddor efter smak.

Förberedelse

Hacka tomaterna grovt, hacka ett litet knippe persilja. Skala och hacka vitlök och lök.

Stek kycklingen i olivolja i en djup stekpanna. Häll av överflödigt fett och tillsätt tomater, fond och vitlök i stekpannan.

Sjud i 45 minuter. Tillsätt sedan lök, persilja, oliver, kikärter, lagerblad och hackad potatis och koka på svag värme ytterligare en halvtimme.

Innan servering tar du bort skinnet från kycklingen, hackar köttet och tillsätter kryddor.

7. Grekisk potatisgryta

Ingredienser

• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 tomater;
• 750 g potatis;
• 4 ½ msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• kryddor efter smak;
• 3 små lagerblad;
• 1 matsked tomatpuré;
• 200 g urkärnade oliver;
• en skiva fetaost.

Förberedelse

Skala och skär lök och vitlök i ringar. Skär tomaterna och den skalade potatisen i fjärdedelar.

Hetta upp 4 msk olivolja i en kastrull på medelvärme och tillsätt lök, oregano och vitlök. Tillsätt kryddor efter smak och låt sjuda grönsakerna i 4-5 minuter.

Tillsätt potatis, tomater, lagerblad och tomatpuré i en kastrull och blanda väl. Täck grönsakerna med vatten, täck över och låt sjuda på svag värme i 20-30 minuter.

Tillsätt oliverna och koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då. Potatisen ska mjukna och såsen ska tjockna.

Garnera med en skiva fetaost och oregano och ringla över resterande olivolja innan servering.

8. Potatis "Bulanger" med selleri

Ingredienser

• Örter (som färsk timjan, rosmarin, salvia)
• 2 lökar;
• 500 g potatis;
• 750 g selleri;
• 2 matskedar olivolja
• 1 vitlöksklyfta;
• en nypa salt;
• en nypa mald svartpeppar;
• 400 ml grönsaksbuljong;
• 50 g osaltat smör;
• ströbröd.

Förberedelse

Skölj och hacka örterna. Skala och hacka lök, potatis och selleri tunt.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Tillsätt grönsaker och nästan allt grönt och koka tills grönsakerna är mjuka.

Skär vitlöken på mitten och gnid in den i en ugnsform. Lägg sedan potatisen, löken och sellerin i en form, salta och peppra efter smak.

Häll buljongen över grönsakerna, lägg smörskivorna ovanpå och täck med folie. Placera maten i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 45 minuter.

Blanda brödsmulorna med överblivna örter och lite olivolja. Ta ut formen från ugnen, pensla grönsakerna med denna blandning, täck igen med folie och grädda i ytterligare 15–20 minuter.

9. Otroligt god bakpotatis

Ingredienser:

• 2 ½ kg potatis;
• 4 msk gåsfett eller osaltat smör
• 2 matskedar olivolja
• en stor nypa salt;
• en stor nypa mald svartpeppar;
• 1 vitlökhuvud;
• 1/2 knippe färsk salvia.

Förberedelse

Försök att välja potatis i samma storlek och skala dem. Doppa den i kokande saltat vatten i 15 minuter.

Häll av och låt potatisen stå i ett durkslag ett par minuter för att få bort eventuell kvarvarande vätska. För bästa effekt kan durkslaget till och med skakas försiktigt flera gånger. På så sätt griper oljan bättre fast potatisen, den blir ännu grövre.

Pensla en ugnsplåt eller ugnsform med gåsfett eller smör och en matsked olivolja. Ordna potatisen, strö över rikligt med salt och svartpeppar och blanda väl.

Det verkar som att det är väldigt enkelt att baka potatis. Jag har dock identifierat några små men mycket viktiga detaljer. Det är de som hjälper dig att förbereda den perfekta, utsökta bakade potatisen. Lyxig maträtt.

Jamie Oliver

Dela vitlöken i klyftor, krossa dem något och lägg ovanpå potatisen. Detta kommer att ge rätten en speciell smak.

Baka potatisen i en förvärmd 180 ° C ugn i en timme, tills den är gyllenbrun.

Ta ut plåten från ugnen och platta ut varje potatis något med en spatel. Strö över salviabladen lätt med den återstående olivoljan och lägg ovanpå.

Sätt in formen i ugnen i ytterligare 20-25 minuter och njut sedan av den fantastiska smaken och aromen.

10. Bakad potatis med citron

Ingredienser:

• 1 kg potatis;
• några matskedar olivolja;
• 2 citroner;
• 1 msk mald koriander
• 1 msk torkad oregano
• en nypa salt;
• en nypa mald svartpeppar.

Förberedelse

Lägg den skalade och halverade potatisen i kokande saltat vatten och koka i 10-12 minuter. Låt rinna av och låt potatisen stå i ett durkslag en minut.

Häll olivolja i en ugnsform och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i ett par minuter.

Lägg potatis och citronklyftor i het olja och strö över koriander, oregano och salt och peppar ovanpå. Rör om ordentligt så att potatisen täcks helt av olja.

Grädda i ugnen i 45-60 minuter, vänd potatisen då och då tills den är jämnt täckt med en gyllene skorpa.

11. Potatissallad med rökt lax

Ingredienser

• 600 g potatis;
• 1 citron;
• lite rödvinsvinäger;
• några matskedar olivolja;
• en stor nypa havssalt;
• en stor nypa mald svartpeppar;
• 2 matskedar kapris;
• ett gäng dill;
• en bit skalad pepparrot (ca 3 cm);
• 150 ml fett gräddfil;
• 400 g rökt lax.

Förberedelse

Välj potatis i samma storlek, eller skär stora knölar på mitten. Ung potatis är perfekt till denna sallad.

Lägg den skalade potatisen i kokande saltat vatten och koka i 15–20 minuter. Vänd den sedan i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

I en skål, kombinera citronskal, halv citronsaft, lite vinäger, olivolja (tre gånger mer än vinäger), salt, peppar och kapris. Lägg potatisen i denna blandning och rör om ordentligt så att den täcks helt av citronsåsen. Tillsätt den hackade dillen och rör om igen.

Riv pepparrot på ett fint rivjärn och blanda den med gräddfil, resterande citronsaft, salt och peppar.

Potatis och rökt lax är den perfekta kombinationen. Och med krispigt bröd blir salladen ännu godare!

Jamie Oliver

Lägg upp de rökta laxskivorna och sedan potatisen på en stor tallrik. Fördela gräddfilsdressingen ovanpå, ringla lätt över olivolja och strö över dill.

12. Varm potatissallad med makrill

Ingredienser

• 600 g potatis;
• 200 g jaktkorv;
• ett gäng salladslökar;
• ett gäng persilja;
• 2 citroner;
• 2 matskedar olivolja
• en nypa salt;
• en nypa mald svartpeppar;
• 4 filéer makrill.

Förberedelse

Skölj potatisen väl och skär de stora knölarna på mitten. Lägg potatisen i kokande saltat vatten i 12-15 minuter, tills den är genomstekt. Släng den färdiga potatisen i ett durkslag och låt vätskan rinna av.

Skiva under tiden jaktkorvarna och stek dem på medelvärme. Lägg dem sedan i en skål och torka av pannan.

Tillsätt hackad salladslök, persilja, kokt potatis, saft av en citron, olivolja, salt och peppar till jaktkorvarna. Rör om salladen väl.

Krydda makrillen med salt och peppar och lägg i pannan med skinnsidan nedåt. Rosta på medelvärme i 8 minuter, vänd på och koka i ytterligare 2 minuter.

Lägg makrillen över potatissalladen och ringla över saften från den andra citronen.