Vad man lagar över elden: 10 enkla och läckra rätter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

På kolen kan du göra inte bara kebab, bakad potatis och stekt korv. Vi berättar vad mer du kan laga intressant under en picknick.

1. Hamburgare

Ingredienser

• 150 g malet fläsk;
• 350 g köttfärs;
• 1 lök;
• salt att smaka;
• mald peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - för smörjning av gallret;
• 4 burgare bullar;
• 4 tsk senap
• 4 salladsblad;
• 1 stor tomat
• 2 pickles;
• 4 skivor smältost;
• 4 matskedar ketchup.

Förberedelse

Blanda fläsk och nötfärs, finhacka löken och tillsätt den i köttet. Blanda färsen ordentligt, tillsätt salt och peppar. Blindkotletter med en diameter något större än bullarna.

För att förhindra att kotletter förvandlas till gelé är det bättre att ta dem till naturen i en kylskåpspåse. Om du inte har någon, förvara färdigmaten i frysen innan resan.

Smörj kotletterna med vegetabilisk olja, lägg på galler och stek i 15–20 minuter, vänd då och då. Lägg de färdiga produkterna i en skål, täck med folie och låt stå i 5-7 minuter. Skär bullarna på längden, lägg på galler och stek tills de blir lätt knapriga på skivorna.

Pensla den nedre halvan av bullen med senap och sätt ihop burgaren i följande ordning: sallad, tomatskiva, ett par inlagda gurkskivor, kotlett, ost. Täck strukturen med den övre halvan av rullen, smord med ketchup.

2. Fiskbiffar

Ingredienser

• 4 matskedar olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• salt att smaka;
• mald peppar - efter smak;
• 4 biffar - lax, lax och öring duger;
• saften av en halv citron.

Förberedelse

Blanda olja, timjan, salt och peppar. Pensla fisken med blandningen och låt den vara ifred i en timme.

Lägg biffarna på galler och stek över glödande kol i 10-15 minuter. Ringla över citronsaft innan servering.

3. Kycklinglår i en väldoftande marinad

Ingredienser

• 3 matskedar sojasås
• 2 matskedar olivolja
• 1 msk Worcestersås
• saft av en halv citron;
• 2 vitlöksklyftor;
• mald peppar - efter smak;
• 8 kycklingklubbor.

Förberedelse

Blanda alla flytande ingredienser, tillsätt finhackad vitlök och peppar. Häll den resulterande marinaden över kycklingen och låt stå i ett par timmar. Det är bekvämare att göra detta hemma och att ta redan inlagda trumpinnar till naturen.

Lägg kycklingen på ett smord galler och stek över kolen. Vänd på gallret med jämna mellanrum för att tillaga kycklingen jämnt. När en självsäker stekt skorpa dyker upp är rätten klar.

Samma recept kan användas för att tillaga kycklingvingar eller lår.

De viktigaste reglerna för matlagning på eld

Förbered platsen. Det ska inte finnas hus, träd eller buskar i närheten. Om du ska laga mat utan grill, ta bort det översta lagret av gräsmattan och fodra eldstaden med stenar eller gräv i.

Välj vanlig ved. Ved gjord av lövträd, som äpple, lind eller björk, fungerar bra. Det är bättre att inte bråka med tall- och granstockar: mat kan få en obehaglig eftersmak. Ett gammalt staket och möbler är inte heller lämpliga: utbrända färg- och lackrester kommer att förstöra smaken och aromen av maträtten.

Skynda inte. Det är bättre att laga mat inte på öppen eld, utan över heta kol, så vänta tills veden brinner ut. När kolen är täckta med vit aska kan du börja.

Kom ihåg säkerhetsåtgärder. Ta inte tag i ett hett galler eller försök vända maten med bara händerna. Bär skor med stängda tår och långärmade skjortor och stoppa in ditt långa hår i en hästsvans.

Ha ett medel mot brännskador redo. Antibakteriell salva "Levomekol" hjälper till med andra-tredje gradens brännskador, skärsår och purulenta sår. Det lindrar inflammation och främjar snabb vävnadsläkning.

Lämna inte en pyrande eld utan uppsikt. När det brinner ut, strö ut kolen i ett jämnt lager, fyll på med vatten och lägg det borttagna torvet ovanpå.

4. Auberginebåtar

Ingredienser

• 2 stora auberginer;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar tomatpuré;
• salt att smaka;
• mald peppar - efter smak;
• 200 g ost.

Förberedelse

Dela auberginen på mitten på längden. Använd en sked för att ösa ur fruktköttet för att bilda båtar. Överdriv inte: båtarna måste behålla sin form.

Skär fruktköttet som extraherats från auberginen i små tärningar eller mosa med en gaffel, blanda med tomatpuré, hackad vitlök, salt och peppar. Lägg fyllningen i båtar och strö över ost. Slå in den resulterande strukturen i folie och grädda över kolet tills auberginema är mjuka.

5. Bruschetta med bakad peppar

Ingredienser

• 2 paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tomat;
• ett gäng basilika;
• 2 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• 1 ciabatta (om inte, duger en vanlig limpa eller baguette);
• 200 g ost.

Förberedelse

Tvätta paprikan noggrant, slå in i folie och rosta över kol i 15–20 minuter. Ta bort skalet och kärnorna och skär paprikan i tunna strimlor. Hacka vitlök, tomater och basilika fint. Tillsätt olivolja och salt och rör om.

Skär brödet i ca 1,5 cm tjocka skivor, ringla över olivolja och torka över elden tills det blir lätt skorpa. Lägg skivor av ost, en blandning av grönsaker och kryddor på rostat bröd.

6. Khachapuri på spett

Ingredienser

• 1 förpackning smördeg;
• 500 g suluguni.

Förberedelse

Skär den tinade smördegen i långa strimlor och suluguni i 3 cm tjocka tärningar.

Lägg ett block suluguni på varje spett och linda en degremsa över osten. Dra åt kanterna på degen försiktigt så att remsorna inte rullas upp och osten inte rinner ut. Grädda över glödande kol tills de är gyllenbruna.

7. Pizza

Ingredienser

• 1 fryst pizzabotten eller förpackning smördeg;
• 5 matskedar tomatsås eller pasta
• 200 g rökt korv;
• 7 körsbärstomater;
• 100 g ost;
• 1 knippe basilika
• 1 knippe ruccola

Förberedelse

Om du använder smördeg, tina upp den och sträck ut den till ungefär samma storlek som gallret. Lägg degen eller den färdiga basen på ett galler täckt med folie, stek ämnet på ena sidan, vänd på det, pensla den brynta sidan med tomatsås.

Skär korven i tunna skivor och tomaterna på mitten. Lägg dem ovanpå pizzan och strö över ost och finhackad basilika ovanpå. När osten smält är pizzan klar. Garnera med ruccola innan servering.

8. Champinjoner med ost

Ingredienser

• 10 stora svampar;
• 2 matskedar olivolja
• salt att smaka;
• mald peppar - efter smak;
• 100 g ost - perfekt för pizza suluguni och mozzarella.

Förberedelse

Tvätta svampen noggrant, ta bort stjälken och torka den. Strö dem med vegetabilisk olja, tillsätt salt och peppar, rör om och låt sitta i 10 minuter.

Lägg upp svampen på galler och lägg en bit ost i varje mössa. Grädda över kol i 15-20 minuter. Dessa svampar är perfekta som tillbehör till fisk eller kyckling, och som fristående rätt.

9. Kycklingbröst i honungsmarinad

Ingredienser

• 900 g kycklingbröst utan skinn och ben;
• 1 tsk olivolja
• salt att smaka;
• mald peppar - efter smak;
• ½ tesked paprika;
• ¾ en tesked torkad lök;
• 2 matskedar honung;
• 2 matskedar balsamvinäger
• 2 matskedar ketchup
• 1-2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Gnid in filéerna med olja, salt, peppar, paprika och torkad lök och lägg i en påse. Blanda honung, vinäger, ketchup och hackad vitlök.

Dela marinaden på mitten. Lägg en del i en behållare och lägg den andra till kycklingen. Skaka påsen för att marinera alla filéer och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Grädda brösten på galler i 5-7 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Du kan kontrollera beredskapen genom att skära filén med en kniv. Den ska inte vara rosa på insidan. Värm resterande marinaden något och pensla över kycklingen.

10. Fisk med tomater och basilika

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• 1½ msk olivolja
• 700 g laxfilé;
• 1 knippe basilika
• 2 tomater;
• mald peppar efter smak.

Förberedelse

Hacka vitlöken och mal den med salt. Blanda den resulterande blandningen med en sked olja. Smörj en bit folie med den återstående oljan och fodra fisken med skinnsidan nedåt ovanpå den.

Pensla laxen med vitlöksblandningen, lägg hälften av den finhackade basilikan och tomatskivorna ovanpå. Krydda med salt och peppar.

Linda folien över och lägg fisken på gallret. Koka i 10-12 minuter tills laxen är genomstekt. Strö över resten av basilikan innan servering.