Vad man lagar med syra: 11 läckra rätter med en kryddig syrlighet

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Sorrel är en av de första som dyker upp i trädgården och gör kålsoppa, pajer, ostkakor, okroshka otroligt välsmakande.

1. Kålsoppa med syra och ägg

Ingredienser:

• 500 g kycklingkött;
• 2½ liter vatten;
• salt att smaka;
• 5-7 potatisar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 4 ägg;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 lagerblad;
• 2 klasar syra;
• några kvistar persilja;
• gräddfil efter smak.

Förberedelse

Lägg kycklingen i en kastrull, täck med kallt vatten och ställ över låg värme. Koka i ungefär en timme, skumma regelbundet bort det resulterande skummet. Smaksätt buljongen med salt.

Skala potatisen, skär i tärningar och lägg över i en kastrull. Hacka löken, riv morötterna och fräs grönsakerna i het olja tills de är gyllenbruna. Lägg dem i grytan.

Koka tre hårdkokta ägg, skala och skär i små tärningar. Lägg dem i soppan, tillsätt peppar och lagerblad och koka tills potatisen är mjuk.

Hacka syran i små bitar och lägg i en kastrull. Koka i ytterligare 3-5 minuter. Vispa det återstående ägget i en separat skål och häll det i soppan i en tunn stråle under konstant omrörning.

Efter tillagning, ta bort lagerbladet från soppan. Garnera den färdiga soppan med persilja och servera med gräddfil.

Hur man lagar kålsoppa: beprövade recept →

2. Okroshka med syra på kefir

Ingredienser:

• 6 potatisar;
• 3 ägg;
• 1 gäng syra;
• 1 knippe salladslök;
• ½ knippe dill;
• ½ knippe persilja;
• 3 gurkor;
• 8-10 rädisor;
• salt att smaka;
• 1 liter kefir med låg fetthalt.

Förberedelse

Koka potatis och ägg, kyl och skala. Hacka örterna fint. Skär potatis, ägg, gurka och rädisor i små tärningar. Rädisa kan rivas på ett grovt rivjärn.

Kombinera syra och lök, strö lätt över salt och kom ihåg med en pusher. Så okroshka kommer att vara mer doftande. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Häll i kefir, rör om och kyl i en halvtimme.

Och i den här artikeln hittar du ett klassiskt recept på okroshka med kött och kvass:

Hur man lagar okroshka →

3. Sallad med syra, majs och gurka

Ingredienser:

• 4 ägg;
• 2 gurkor;
• ¼ ett gäng dill;
• ½ knippe syra;
• 300 g konserverad majs;
• salt att smaka;
• gräddfil eller majonnäs - efter smak.

Förberedelse

Koka hårdkokta ägg, kyl och skala. Skär ägg och gurka i små tärningar. Hacka örterna. Blanda dessa ingredienser med majsen efter att ha tömt vätskan. Salta salladen och smaka av med gräddfil eller majonnäs.

15 ovanliga grönsakssallader →

4. Sorrelomelett

Ingredienser:

• ½ l vatten;
• salt att smaka;
• 1 gäng syra;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 2 ägg;
• 3 matskedar mjölk;
• ¼ ett gäng persilja;
• ¼ ett gäng dill;
• 50 g smör.

Förberedelse

Ställ en kastrull med vatten på låg värme, tillsätt salt och låt koka upp. Doppa syran i kokande vatten i ett par minuter och låt den rinna av i ett durkslag. När vattnet rinner av, hacka syran i små bitar med en kniv.

Hacka löken och stek i het vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt syra och stek lätt också.

Vispa ägg med mjölk, tillsätt salt, lök, syra och hackade örter och blanda. Smält smöret i en annan stekpanna. Skeda över omelettblandningen och fräs på medelvärme tills omeletten är fast.

7 enkla och originella recept på omelett →

5. Sorrelsås

Ingredienser:

• 150 ml tung grädde;
• ½ knippe syra;
• 50 g smör;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar kyckling- eller grönsaksbuljong - valfritt.

Förberedelse

Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp under konstant omrörning. Hacka syran fint och fräs den lätt i en annan kastrull med smält smör.

Häll i grädden, tillsätt kryddorna och låt puttra tills det tjocknat. Om såsen verkar för tjock för dig, häll buljongen i den och blanda väl. Sorrelsås passar bra till fisk och kyckling.

7 såser som kan förvandla vilken rätt som helst →

6. Biffar med syra, salladslök och ägg

Ingredienser:

• 600 g mjöl;
• 3 matskedar socker;
• salt att smaka;
• 8 g torr jäst;
• 250 ml varm mjölk;
• 80 ml kefir;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
• 4 ägg;
• 3 klasar syra;
• 1 knippe salladslök.

Förberedelse

Sikta mjöl, gör en fördjupning i mitten och tillsätt socker, en nypa salt och jäst. Häll i mjölk och kefir, rör om, täck med en handduk och låt stå i 15-20 minuter. Häll sedan i smöret och knåda degen väl med händerna. Täck med en handduk igen och låt stå på en varm plats i ett par timmar.

Koka tre hårdkokta ägg, kyl, skala och skär i små tärningar. Finhacka örterna och lägg dem i en förvärmd panna i en minut. Lägg över löken och syran i en skål och smaka av med salt. Efter några minuter, häll av den resulterande juicen och blanda örterna med ägget.

Dela degen i små lika stora bitar och forma till platta kakor. Lägg fyllningen i mitten av varje och forma pajerna. Lägg över dem på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med ett uppvispat ägg.

Grädda i 200°C i 15-20 minuter, tills biffarna fått lite färg.

Hur man lagar läckra pajer med sylt i ugnen och i en panna →

7. Puffar med syra, keso och ost

Ingredienser:

• 1 gäng syra;
• 250 g keso;
• 100 g hård ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 ägg;
• 500 g smördeg.

Förberedelse

Hacka syran i små bitar. Kombinera den med keso, riven ost, hackad vitlök, kryddor och ett ägg. Kavla ut degen och dela i lika stora rutor. Lägg fyllningen på varje och pensla kanterna med vatten. Forma puffar genom att täcka den fyllda delen med den andra halvan av degen.

Lägg över puffarna på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med ett uppvispat ägg. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter, tills puffarna är lätt bruna.

Vad man lagar av smördeg: 20 snabba och goda rätter →

8. Ostkakor med syra

Ingredienser:

• 1 gäng syra;
• 300 g keso;
• 1 äggula;
• en nypa salt;
• 3 matskedar socker;
• 150 g mjöl;
• några matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Hacka syran i små bitar. Tillsätt keso till den och mal den i en mixer tills den är slät. Tillsätt äggula, salt och socker och rör om. Tillsätt mjöl och rör om ordentligt igen.

Hetta upp olja i en stekpanna på låg värme. Forma ostmassakakor av ostmassan och stek tills de är gyllenbruna på varje sida.

Hur man lagar saftiga och frodiga cheesecakes: 5 recept →

9. Söt syrapaj

Ingredienser:

• 100 g smör;
• 200 g socker;
• 350 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• 200 g gräddfil;
• 3 klasar syra;
• ½ tsk kanel
• 2 teskedar potatisstärkelse;
• 1 ägg.

Förberedelse

Mosa det mjukade smöret och hälften av sockret. Blanda ⅔ mjöl och bakpulver, lägg till smörblandningen och rör om. Lägg gräddfil i den resulterande smula och blanda igen. Tillsätt resten av mjölet och knåda degen. Slå in den i plastfolie och ställ i kylen en halvtimme.

Skär syran i långa strimlor. Tillsätt resterande socker, kanel och hälften av stärkelsen och blanda noggrant.

Dela degen i två och kavla ut till två runda lager. Lägg ett lager i en form med löstagbar botten och stampa längs botten och väggarna. Strö resterande stärkelse över degen, bred ut fyllningen och täck med ett andra lager deg.

Håll stadigt ihop kanterna på lagren. Pensla degen med ett uppvispat ägg och stick några hål på ytan med en gaffel. Grädda kakan i 180°C i ca 40 minuter.

5 snabba och goda tepajer →

10. Sorrelsylt

Ingredienser:

• 2 klasar syra;
• 100 g socker;
• 3 matskedar vatten.

Förberedelse

Lägg den finhackade syran och sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och ställ över medelvärme. Koka, under konstant omrörning, i cirka 20 minuter, tills sylten tjocknar.

Hur man gör nyttig krusbärssylt →

11. Sorrellemonad

Ingredienser:

• en skiva färsk ingefära;
• 300 ml vatten;
• 3-4 matskedar socker;
• 1 gäng syra;
• 1 liter kolsyrat vatten;
• 2 citroner.

Förberedelse

Skala ingefäran och skär i tunna strimlor. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och ingefära och låt koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter, rör om då och då. Sila den resulterande sirapen så att det inte finns några bitar av ingefära i den och svalna.

Mal syran i en mixer tills den är slät. Häll ingefärssirap, 500 ml sodavatten och juice av en citron i den resulterande purén. Rör om och ställ i kylen i 15 minuter.

Sila av den kylda drycken och häll i resterande sodavatten. Servera lemonad med is och citronskivor.

Hemlagad körsbärslemonad recept →