5 bästa recept på saltade tomater

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Läckra preparat med vitlök, pepparrot, senap med mera.

Saker att tänka på innan saltning

• Salta och inlagda tomater är inte samma sak. Skillnaden är att salt tillsätts till vätskan i det första fallet och vinäger eller citronsyra i det andra.
• Tidigare saltades grönsaker på fat eller andra stora behållare, men nuförtiden är det mycket bekvämare att göra detta i glasburkar.
• Det är bättre att välja starka tomater. För mjuk kan helt enkelt krypa ut under saltningsprocessen.
• Grönsaker och örter måste tvättas, och burkar och lock måste steriliseras eller åtminstone noggrant tvättas med läsk.
• Recept är designade för en tre-liters burk. Den rymmer vanligtvis cirka 1½ – 2 kg tomater och cirka 1½ liter vatten. Men det är bättre att bestämma mängden empiriskt, särskilt om du vill salta tomater i burkar av en annan storlek. Grönsaker måste tätas ordentligt så att de inte flyter, och burken måste hällas med vatten till toppen.
• Mängden salt och socker för saltlaken baseras på 1½ liter vatten. Om du behöver mindre eller mer vätska, ändra denna mängd i samma proportioner.

Hur man saltar tomater

Om du snabbt vill njuta av de salta tomaterna, täck burkarna med nylonlock och låt dem stå i rumstemperatur i 4-7 dagar. Saltlaken ska grumlas lite. Lägg sedan de redan tätt slutna ämnena i kylskåpet eller källaren i 10-15 dagar. Efter det kan grönsakerna ätas.

Om du inte har bråttom med provningen, kan de slutna burkarna omedelbart läggas i kylskåpet eller källaren. De kommer att saltas om en och en halv till två månader.

I alla fall kan tomater lagras i ungefär sex månader, men det är bättre att inte överdriva det.

1. Salta tomater med örter och vitlök

Ingredienser

• 2-3 dillparaplyer med stjälkar;
• 1-2 blad av körsbär;
• 1-2 vinbärsblad;
• 2 pepparrotsblad;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 1½ - 2 kg tomater;
• 1½ l vatten;
• 3 rundade matskedar salt.

Förberedelse

Grovhacka hälften av dillen med en sax och lägg på botten av burken. Lägg där alla körsbärs- och vinbärsblad, 1 pepparrotsblad och hälften av den grovhackade vitlöken.

Använd en kniv eller en tandpetare för att sticka hål i rumpan på tomaterna. Lägg grönsakerna tätt i burken. Lägg resten av vitlöken ovanpå och dillen och 1 pepparrot viks flera gånger. Lös salt i kallt vatten och häll över tomaterna.

2. Salta tomater med örter, vitlök och peppar

Ingredienser

• 5-6 vitlöksklyftor;
• 20 svartpepparkorn;
• 5 kryddpepparärter;
• 2-3 dillparaplyer med stjälkar;
• 2 pepparrotsblad;
• 1½ - 2 kg tomater;
• 1-2 heta paprika;
• några kvistar persilja;
• 1 torkat lagerblad
• 1½ l vatten;
• 2 rundade matskedar salt.

Förberedelse

I botten av burken lägg hälften av den grovhackade vitlöken, svart och kryddpeppar, hälften av dill- och pepparrotsbladen. Fyll burken med tomater ungefär halvvägs.

Lägg sedan i den heta paprikan, tillsätt persiljan, den återstående hackade vitlöken, den andra delen av dillen och lavrushkan. Ordna resten av tomaterna tätt, fyll burken till toppen. Lös upp saltet i kallt vatten och häll saltlaken över grönsakerna.

3. Salta tomater med örter, vitlök, pepparrotsrot och senapsfrön

Ingredienser

• 2 kvistar vinbär med löv;
• 2 paraplyer av dill med stjälkar;
• 1 knippe persilja;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• en lång bit pepparrotsrot;
• 1½ - 2 kg tomater;
• 1½ l vatten;
• 1 tsk senapsfrön
• 3 matskedar salt med en liten dia.

Förberedelse

I botten av burken, stampa vinbärskvistarna, lämna några blad till senare, 1 dillparaply och nästan all persilja. Tillsätt grovhackad vitlök och pepparrotsrot.

Lägg ut tomaterna. Lös upp saltet i kallt vatten och häll saltlaken över grönsakerna. Toppa med de återstående vinbärsbladen, ett andra dillparaply och persilja. Häll i senap och fyll på med saltlake.

4. Salta tomater med vitlök, svartpeppar, lavrushka och torr senap

Ingredienser

• 1½ - 2 kg tomater;
• 2 torkade lagerblad
• 3 vitlöksklyftor;
• 10 svartpepparkorn;
• 1½ l vatten;
• 4 jämna matskedar salt;
• ½ – 1 tsk torr senap.

Förberedelse

Lägg tomaterna i burken. Lägg lavrushka, vitlök och peppar på dem. Lös salt i kallt vatten och häll över grönsaker. Toppa med senap.

5. Salta tomater fyllda med vitlök

Ingredienser

• 1½ l vatten;
• 6 jämna matskedar socker;
• 1½ – 2 rundade matskedar salt;
• 1½ - 2 kg tomater;
• en näve vitlöksklyftor (1-2 klyftor behövs till varje tomat).

Förberedelse

Koka upp vatten, lös upp socker och salt i det och svalna helt. Under tiden tar du bort den del där stjälken var från alla tomater med en vass kniv.

Skär varje vitlöksklyfta i flera bitar och strö över grönsakerna i snittet. Lägg tomaterna i en burk och täck med kall saltlake.