6 recept på saltade gurkor

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

I kastrull, burk eller påse, i saltlake, olja eller mineralvatten – prova alla metoder och bestäm vilken lättsaltad gurka du gillar bäst.

1. Lättsaltad gurka i en kastrull

Detta är den så kallade kallsaltningsmetoden. Det tar lite längre tid, men gurkorna är krispiga och aromatiska. Dessutom är det bekvämt att lägga grönsaker i och ur en kastrull.

Ingredienser

• 1 kg gurka;
• 1 liter vatten;
• 1 matsked salt
• 1 tsk socker
• 3 vitlöksklyftor;
• 1-2 blad av vinbär och pepparrot;
• ett litet gäng och 1-2 paraplyer av dill;
• 1-2 lagerblad;
• 5-7 ärtor svartpeppar.

Förberedelse

Gurkor kommer att saltas för bara en dag, så de bör vara små, unga, med en tunn hud.

Tvätta grönsakerna väl och blötlägg dem i kallt vatten i 2-3 timmar. Efter det skär du av rumpan och skär gurkorna i fjärdedelar om så önskas.

Förbered saltlaken: koka upp vatten tillsammans med socker och salt. Kyl ner den. Lägg tvättade vinbärs- och pepparrotsblad, dill, skalade vitlöksklyftor i botten av en treliters kastrull. Lägg gurkorna tätt ovanpå.

Häll med saltlake, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Täck med en omvänd plåt och lägg något tungt ovanpå. Ställ den i kylen – du kan prova den varannan dag.

2. Lättsaltad gurka i burk

Det här receptet innebär att hälla varmt vatten: det visar sig snabbare, men gurkorna krassar lite mindre än med kall saltning. Det är inte lika bekvämt att få upp grönsaker ur en burk som från en kastrull, men förtryck behövs inte. Tja, burken behöver inte steriliseras.

Ingredienser

• gurkor (hur mycket får plats i en tre-liters burk);
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar salt;
• ett litet gäng och 1-2 paraplyer av dill;
• vatten.

Förberedelse

Tvätta gurkorna och skär av deras rumpa. Blötläggning är valfritt. Lägg dill och skalad vitlök på botten av en väl tvättad burk (nejlikorna kan skäras i 2-3 bitar).

Stoppa gurkorna i en burk som du skulle göra när du syltar till vintern. Lägg dill ovanpå och tillsätt salt. Häll kokande vatten över det hela, stäng med ett plastlock.

Skaka burken väl för att fördela saltet och ställ in det i kylskåpet när det är kallt. Efter 12-15 timmar kan lättsaltad gurka serveras.

3. Lättsaltad gurka i en förpackning

Det speciella med denna metod är i frånvaro av saltlake: gurkor saltas i sin egen juice och som ett resultat krassar de utmärkt. Det är bekvämt att förvara paketet i kylskåpet, du kan till och med lägga det i en låda för grönsaker och frukter.

Ingredienser

• 1 kg gurka;
• 1 matsked salt
• 1 vitlökhuvud;
• 1 knippe basilika och dill;
• 2-3 ärtor kryddpeppar;
• 5-7 ärtor svartpeppar.

Förberedelse

Tvätta gurkorna. Om de hinner ligga, fyll dem med kallt vatten i ett par timmar. Om så bara från trädgården är det bara att sticka hål på flera ställen med tandpetare.

Tvätta örterna, skala vitlöken och hacka det hela, men inte för fint. Om din familj inte gillar basilika, använd körsbärs- eller vindruvsblad.

Lägg örterna och vitlöken i botten av en plastpåse. Du kan använda bakpåsar: de är starkare.

Lägg gurkorna ovanpå. Pepparkorn - svart och kryddpeppar - krossa med en kniv så att det avger sin arom. Strö dem och salta över gurkorna. Stäng tätt och skaka påsen tills ingredienserna blandas.

Ställ påsen i kylen i 3-5 timmar, eller hellre över natten.

4. Snabb lättsaltad gurka med olivolja

Ett annat sätt att sylta i en påse. Sådana gurkor krassar inte starkt: vinäger och olja gör dem lite mjuka. Men smaken av grönsaker kommer att vara kryddig med en behaglig syrlighet.

Ingredienser

• 1 kg gurka;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 matsked salt
• 1 matsked olivolja
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 tsk socker
• ett gäng dill.

Förberedelse

Tvätta de unga gurkorna och skär av deras rumpa. Övervuxna grönsaker kan skäras i skivor. Lägg gurkorna i en påse, tillsätt salt, socker, vinäger och olivolja.

Skala och riv vitlöken. Skär ett par kryddnejlika med en kniv så att stora bitar möts då och då. Strö gurkorna med vitlök och hackad dill (eller andra valfria örter).

Knyt och skaka påsen för att blanda väl. Låt gurkorna sitta i en halvtimme så kan du prova. Men det är bättre att lämna dem i kylen i 2-3 timmar.

5. Snabb lättsaltad gurka med senap

Tack vare vinäger och senap tar det här receptet bara ett par timmar att sylta gurka.

Ingredienser

• 1 kg gurka;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 matsked socker
• 2 teskedar salt
• 1 tesked vinäger
• ¼ tesked senap;
• ¼ en tesked mald svartpeppar;
• ett gäng dill.

Förberedelse

Skär den tvättade gurkan i fjärdedelar och lägg i en djup skål. Tillsätt kryddor: vinäger, senap, mald peppar, salt, socker, hackad dill och finriven vitlök.

Blanda allt väl, täck gurkorna med en tallrik och skicka till kylen. Efter ett par timmar kan dessa lättsaltade gurkor ätas.

6. Superkrispiga lättsaltade gurkor på mineralvatten

Ett annat alternativ för kallsaltning. Endast i stället för vanligt vatten tas kolsyrat mineralvatten som grund. Med läsk tränger saltet snabbt in i gurkorna och gör dem superkrispiga.

Ingredienser

• 1 kg gurka;
• 1 liter osaltat mineralvatten med gas;
• 2 matskedar salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• ett litet gäng och 1-2 paraplyer av dill och andra örter efter smak.

Förberedelse

Tvätta de små ojämna gurkorna väl och skär av ändarna på båda sidor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.

Lägg dillkvistar och lite vitlök i botten av en plast- eller glasbehållare. Lägg gurkorna tätt ovanpå och strö över resten av vitlöken. Om du ska lägga ut gurkorna i flera rader, strö var och en med vitlök och örter.

Lös salt i mineralvatten och häll gurka över. Saltlaken ska täcka dem helt. Stäng behållaren med ett lock och ställ i kylen i 12-15 timmar.