Hur man picklar gurkor: 5 bästa recepten

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Med örter, senap, pepparrot, morötter, vodka eller bröd blir gurkor krispiga, välsmakande och aromatiska.

Saker att tänka på innan man syltar gurkor

1. Inlagd och inlagd gurka är inte samma sak. För framställning av den förra används vinäger eller citronsyra och för den senare endast salt.

5 recept på läckra inlagda gurkor →

2. Tidigare saltades gurkor i träfat, men nu används denna metod sällan. Det är mycket bekvämare att salta grönsaker i vanliga glasburkar. Dessutom visar sig gurkor vara lika goda som fat.

3. Det finns två metoder för saltning: kall och varm. I det första fallet hälls grönsaker med kallt vatten, och i det andra - oftast först med kallt vatten och sedan med varm infunderad saltlake. Burkar med kall inlagd gurka stängs med nylonlock och förvaras i kylan. Burkar med gurkor fyllda med varmt vatten rullas ihop med järnlock och kan förvaras i rumstemperatur.

4. För att göra pickles tjocka och krispiga, blötlägg dem i isvatten i 3-4 timmar. Du kan behålla den längre, speciellt om köpta gurkor.

5. Grönsaker och örter ska tvättas, och burkar och lock ska steriliseras.

Hur man steriliserar burkar: 6 enkla och beprövade sätt →

6. Efter att ha hällt gurkorna med kallt vatten, är det bättre att lägga ett brett fat eller ett bassäng under burken. Detta är bara för bekvämlighet: på grund av jäsning kan vätska sippra genom locket.

7. Pickles kommer att vara klara om minst en månad.

Hur man lagar pickles

Alla ingredienser är designade för en 3 liters burk. Du behöver ca 1-1½ kg gurka och ca 1-1½ liter vatten till saltlaken.

Det är dock bättre att bestämma den exakta mängden empiriskt: gurkorna måste tätas mycket tätt och burken måste fyllas med vatten till kanten.

1. Klassisk pickles med örter och vitlök

Ett väldigt enkelt recept som inte tar mycket tid och ansträngning. Gurkorna blir utmärkta.

Metoden för saltning är kall.

Ingredienser

• 2 pepparrotsblad;
• 2 svarta vinbärsblad;
• 2 körsbärsblad;
• 2 dillparaplyer;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ varm peppar - valfritt;
• gurkor;
• 3 matskedar salt;
• vatten.

Förberedelse

Lägg pepparrotsblad, vinbär och körsbär, dill och grovhackad vitlök och peppar på botten av burken. Pressa ner gurkorna ordentligt i burken.

Lös upp saltet i ett glas vatten. Häll gurkor med rent kallt vatten upp till halva burken. Tillsätt sedan saltlösningen och fyll burken helt med kallt vatten. Stäng burken med ett tätt nylonlock och ställ den omedelbart på en kall plats.

10 enkla och goda sallader för vintern →

2. Pickles med morötter, paprika och pepparrot

Grönsaker kommer att ge gurkorna en ovanlig behaglig arom. Och på vintern kan saltade morötter och paprika användas för att laga eller dekorera andra rätter.

Saltmetoden är het.

Ingredienser

• 3 morötter;
• 1½ paprika;
• ½ varm peppar;
• 1 pepparrotsrot;
• 2 dillparaplyer;
• gurkor;
• 8-10 vitlöksklyftor;
• 7 svartpepparkorn;
• 7 kryddpepparärtor;
• 2½ matskedar salt
• vatten.

Förberedelse

Skär morötterna i skivor, paprikan i små klyftor och den heta paprikan i små bitar. Lägg grovt hackad pepparrotsrot och dill i botten av burken. Pressa gurkorna i en burk, varva med morötter, vitlök och alla sorters paprika.

Lös upp saltet i rent kallt vatten och häll över grönsakerna. Stäng burken med ett nylonlock och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. Häll sedan saltlaken i en kastrull och låt koka upp.

Det är inte nödvändigt att tvätta bort den bildade vita blomningen från gurkorna. Häll kokande saltlake över dem och rulla ihop burken. Lägg den upp och ner och täck med en varm filt tills den svalnar helt.

5 lechorecept med fantastisk smak och ljus arom →

3. Pickles med torr senap

Tack vare senap kommer gurkorna att få en lätt krydda, och resten av ingredienserna kommer att göra dem väldigt doftande.

Metoden för saltning är kall.

Ingredienser

• 2 dillparaplyer;
• 1 pepparrotsark;
• 3 svarta vinbärsblad;
• 3 körsbärsblad;
• gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar salt;
• 1 msk torr senap
• vatten.

Förberedelse

Lägg dill, pepparrotsblad, vinbär och körsbär på botten av burken. Stamp gurkorna, varva med vitlök. Lämna lite utrymme på toppen av burken.

Häll salt och senap i burken. De kommer bara att uppta utrymmet som är kvar från ovan. Häll gurkor med rent kallt vatten. Stäng burken med ett nylonlock, skaka lätt och ställ svalt.

4 recept på squashkaviar, som kan förberedas för vintern →

4. Pickles med vodka

Vodka kommer att göra gurkorna ännu krispigare och mer smakrika utan grönsakernas alkoholhaltiga smak.

Saltmetoden är het.

Ingredienser

• 3 torkade lagerblad
• 3 pepparrotsblad;
• 1 dillparaply;
• 2 vitlöksklyftor;
• gurkor;
• vatten;
• 3 matskedar socker;
• 2 matskedar salt;
• 100 ml vodka.

Förberedelse

Lägg lavrushka och pepparrotsblad, dill och vitlök på botten av burken. Tampa gurkorna. Lös upp socker och salt i rent kallt vatten och häll över grönsaker. Häll vodka på toppen.

Täck burken med ostduk eller ett perforerat lock. Lämna burken på en mörk plats i rumstemperatur i 3 dagar, skumma regelbundet av skummet.

På den fjärde dagen, häll saltlaken i en kastrull och låt koka upp. Efter 5 minuter, häll kokande saltlake över gurkorna och rulla ihop burken. Vänd, linda in med en filt och vänta tills den svalnat helt.

5 recept på hemgjorda alkoholhaltiga likörer från bär, frukt och grönsaker →

5. Pickles med rågbröd

Gurkor erhålls med en lätt syrlighet och en knappt märkbar brödsmak.

Saltmetoden är het.

Ingredienser

• vatten;
• 2 matskedar salt;
• 60 g rågbröd;
• 5 dillparaplyer;
• gurkor.

Förberedelse

Häll vatten i en kastrull, lös salt i den, låt koka upp och svalna. Bryt brödet och lägg det på botten av burken tillsammans med dillen. Skär ändarna av gurkorna och lägg grönsakerna i burken.

Häll i den kylda saltlaken, stäng burken med ett nylonlock och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. På den fjärde dagen, dränera och sila saltlaken. Koka upp och häll över gurkorna. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, tillsätt kokande vatten i burken.

Rulla ihop burken, vänd den upp och ner och täck med en varm filt.