8 recept för gurkor på koreanska, inklusive för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Sallader med morötter, paprika, kött, sojasås, sesamfrön med mera - för kryddälskare.

1. Koreansk gurka med sojasås

Ingredienser

• 1 lång gurka;
• 1 matsked sojasås
• 2 matskedar risvinäger
• 1 matsked socker
• ½ tesked mald röd het peppar (helst kochukaru);
• ¼ tesked sesamfrön;
• 2-3 fjädrar salladslökar med en vit del.

Förberedelse

Skär gurkan i tunna skivor. Täck dem med en blandning av sojasås, risvinäger och socker. Tillsätt peppar och sesamfrön och rör om. Mer peppar kan användas om så önskas.

Hacka löken, lägg i salladen och rör om igen. Servera omedelbart eller låt det brygga i 10-15 minuter.

2. Koreansk gurka med lök och vitlök

Ingredienser

• 1 medelstor gurka;
• 1 matsked grovt salt
• ¼ lökar;
• 1 matsked flingor eller mald röd peppar (helst kochukaru)
• 1 tsk risvinäger
• 1 tsk socker
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk sesamfrön.

Förberedelse

Dela gurkan i tunna skivor, strö över salt, rör om och låt stå i 15 minuter. Skär löken i tunna strimlor. Blanda paprika, vinäger, socker, finhackad vitlök och sesamfrön.

Lägg över gurkorna i en sil och skölj under kallt vatten. Torka cirklarna med en pappershandduk. Kombinera gurka med lök och beredd dressing. Ställ skålen i kylen i 30 minuter.

3. Koreansk gurka med lök, vitlök, sojasås och sesamolja

Ingredienser

• 1 lång gurka;
• ½ lök;
• 1-2 fjädrar av grön lök med en vit del;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar sojasås
• 2 teskedar röda pepparflingor (helst kochukaru);
• 2 tsk sesamolja
• 2 tsk sesamfrön
• 1 tesked socker.

Förberedelse

Dela gurkan på mitten på längden och skär snett i halvcirklar. Hacka löken i tunna strimlor, hacka salladslöken och vitlöken.

Tillsätt sojasås, peppar, olja, sesamfrön och socker till de förberedda ingredienserna. Rör om salladen ordentligt.

4. Hela koreanska fyllda gurkor

Ingredienser

• 10 små gurkor;
• 2 matskedar salt;
• 1 morot;
• 1 lök;
• några fjädrar av grön lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar röda pepparflingor;
• 1 matsked paprika;
• 1 msk farinsocker
• 1 msk sesamfrön + för att strö över;
• 3 matskedar fisksås;
• 60 ml vatten.

Förberedelse

Skär gurkorna på längden, utan att föra kniven till slutet. Vänd och skär ett till så här snitt. Varje gurka kommer att delas upp i fyra delar. Salta grönsaker inifrån och ut och låt stå i en halvtimme.

Skär morötterna i tunna strimlor, tillsätt hackad lök och salladslök samt hackad vitlök. Tillsätt varm paprika, paprika, socker och sesamfrön, tillsätt fisksås och vatten och blanda väl.

Skölj in- och utsidan av gurkorna och torka av med hushållspapper. Börja med den förberedda blandningen, låt den brygga i 30 minuter och garnera med sesamfrön.

5. Koreanska gurkor med morötter

Ingredienser

• 5-6 medelstora gurkor;
• 1 morot;
• några fjädrar av grön lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 matsked paprika;
• 1-2 små heta paprika;
• salt att smaka;
• 2 matskedar sojasås
• 1 msk vinäger 9%.

Förberedelse

Skär gurkorna i stora tärningar. Riv morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn. Tillsätt grovhackad salladslök och hackad vitlök till grönsakerna.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Häll i paprikan och paprikan, skär i tunna ringar. Rör om och överför till grönsakerna tillsammans med smör.

Smaka av med salt, soja och vinäger och blanda noga. Kyl salladen i ett par timmar.

6. Koreansk gurka med kött, peppar och koriander

Ingredienser

• 10 små gurkor;
• salt att smaka;
• 250 g nötkött;
• 1 röd paprika;
• ½ lök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 teskedar mald röd peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• ½ tesked mald koriander;
• ½ tesked socker;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• ½ tesked sesamfrön;
• 2 matskedar sojasås
• 2 matskedar vinäger 9%;
• ½ knippe koriander.

Förberedelse

Skär gurkorna i stora tärningar. Salta, rör om med händerna och låt stå i 30-40 minuter.

Skär köttet och paprikan i strimlor och skär löken i små bitar.

Värm oljan på medelhög värme i en stekpanna och bryn köttet tills det får lite färg. Häll i löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan paprikan och koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt salt, varm peppar och hackad vitlök och rör om.

Häll av saften från gurkorna. Tillsätt koriander, socker, svartpeppar, sesamfrön, sojasås, vinäger, sauterat kött med grönsaker och hackad koriander. Rör om väl och ställ i kylen i 1-2 timmar.

Gör det?

10 läckra nötköttssallader du definitivt borde prova

7. Koreansk gurka med morötter för vintern

Ingredienser

• 2 kg gurkor;
• 500 g morötter;
• 50 g salt;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 g socker;
• 20 g koreansk morotskrydda;
• 100 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Skär gurkorna i tärningar. Riv morötterna för den koreanska versionen, strö sedan över lite salt och skaka händerna.

Hacka vitlöken, tillsätt resterande salt, socker, kryddor, vinäger och olja och rör om. Kombinera gurkorna med morötter, häll i marinaden och rör om igen. Insistera under lock i ett par timmar, rör om då och då.

Sätt på låg värme, låt koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Fördela salladen över steriliserade burkar, häll marinaden ända upp till toppen och rulla ihop dem. Vänd, slå in något varmt och svalt. Förvara på en sval, mörk plats.

Experimentera?

Gurka i gurka är ett genialiskt sätt att bli av med förvuxna grönsaker

8. Koreansk gurka med morötter och paprika för vintern

Ingredienser

• 1 kg gurka;
• 250 g paprika;
• 1 liten het paprika;
• 250 g morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 50 g socker;
• 25 g salt;
• 15 g koreansk morotskrydda;
• 60 ml vinäger 9%.

Förberedelse

Skär gurkan i tärningar, paprikan i stora strimlor och den heta paprikan i mycket fina strimlor. Riv morötter för koreanska morötter. Hacka vitlöken.

Tillsätt socker, salt, kryddor och vinäger till grönsakerna och blanda noggrant. Låt stå övertäckt i 3 timmar. Rör om innehållet då och då.

Fördela salladen i steriliserade ½ liters burkar. Lägg dem i en kastrull klädd med ett tjockt tyg. Täck ämnena med lock och häll tillräckligt med vatten i pannan så att det når burkarnas hängare.

Sätt på måttlig värme och låt vattnet koka upp. Sterilisera 20 minuter, rulla ihop och vänd. Täck med något varmt, svalt och förvara på en sval, mörk plats.

Läs också???

• 12 koreanska morotssallader som försvinner först från bordet
• 6 recept på saltade gurkor
• 5 läckra recept på picklad gurka
• 7 läckra sätt att förbereda morötter för vintern
• Hur man lagar koreansk sparris