12 recept på ljus rödbetskaviar, inklusive för vintern

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Läckra och hälsosamma kombinationer med vitlök, äpple, valnötter, chili med mera väntar på dig.

Använd steriliserade burkar och lock för att förbereda mat för vintern. Efter rullning, förvara kaviaren varmt (till exempel under en filt eller filt) tills den svalnar helt, och sedan i ett svalt skafferi eller kylskåp.

1. Rödbetskaviar med lök

Ingredienser

• 2 rödbetor;
• 1 lök;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Förberedelse

Koka rödbetorna tills de är mjuka på cirka en och en halv timme. Kyl och riv på ett grovt rivjärn.

Skär löken i små bitar. Stek i en panna med vegetabilisk olja på medelvärme tills det är genomskinligt. Tillsätt rödbetorna efter ca 3-5 minuter. Sänk värmen något och låt koka i ytterligare 5-6 minuter, rör om då och då.

2. Rödbetskaviar med morötter och lök

Ingredienser

• 2 rödbetor;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Koka rödbetorna tills de är halvkokta på ca 30-40 minuter. Kyl och riv på ett grovt rivjärn. Skär löken i små bitar. Riv morötterna grovt också. Passera vitlöken genom en press.

Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 5-6 minuter, tillsätt vitlök strax innan tillagning.

Värm 3 matskedar olja separat på medelvärme. Stek morötterna i 2-3 minuter. Tillsätt rödbetorna och rör om. Sänk värmen och låt sjuda under stängt lock i ca 10-15 minuter, rör om då och då. Blanda med lök och vitlök, salt och peppar. Koka i 6-7 minuter, låt sedan stå övertäckt i ytterligare 8-10 minuter.

3. Rödbetskaviar med adjika och örter

Ingredienser

• 2 rödbetor;
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 1 knippe persilja eller koriander
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tsk socker
• 200 g adjika;
• 2 matskedar tomatpuré
• 100 ml vatten;
• salt att smaka.

Förberedelse

Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i små bitar. Hacka det gröna.

Värm oljan på medelvärme i en stekpanna och fräs lök och morötter. Tillsätt socker efter 6-7 minuter och efter ytterligare en minut eller två tillsätt adjika och tomatpuré. Rör om, sänk värmen något och låt koka i 6-8 minuter. Fyll i rödbetorna, täck med vatten, salt och rör om. Efter 15-20 minuter, tillsätt örterna och låt stå på spisen i ytterligare 10-12 minuter.

4. Rödbetskaviar med äpplen

Ingredienser

• 4 äpplen;
• 4 rödbetor;
• 1-2 lökar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 5–6 kryddpepparärter;
• 8-10 svartpepparkorn;
• 200 ml kokande vatten;
• 4-5 matskedar vegetabilisk olja;
• salt och socker efter smak;
• 1 tsk citronsaft

Förberedelse

Skala äpplena och riv dem och rödbetorna på ett grovt rivjärn. Skär löken i små bitar. Passera vitlöken genom en press.

Häll kokande vatten över lavrushkan och paprikan. Låt verka i 10-15 minuter. Sila men häll inte ut vattnet.

Värm hälften av oljan på medelvärme i en stekpanna. Fräs löken i 4-6 minuter. Sänk värmen något. Tillsätt rödbetorna, och efter 5-7 minuter tillsätt äpplena. Täck över och koka i 7-10 minuter. Rör om och täck med vatten som innehåller paprika och lavrushka. Sjud, rör om då och då. När nästan all vätska har avdunstat, strö över salt och socker, strö över citronsaft. Tillsätt den återstående oljan och koka blandningen i 3-5 minuter. Häll i vitlöken.

5. Rödbetskaviar med saltlake och tomatpuré

Ingredienser

• 3-4 rödbetor;
• 2 lökar;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 500 ml tomatsyra;
• 1 nypa citronsyra;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Koka rödbetorna tills de är mjuka på cirka en och en halv timme. Fyll sedan med kallt vatten och låt stå i 10-15 minuter.

Skär löken i små bitar. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3-5 minuter. Rör ner rödbetorna och koka ytterligare 5-6 minuter. Tillsätt tomatpuré, saltlake, citronsyra, salt och peppar. Rör om igen och svalna.

6. Rödbetskaviar med valnötter och sojasås

Ingredienser

• 1 betor;
• 1 lök;
• 70-80 g valnötter;
• 1 knippe persilja eller koriander
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar sojasås
• 1 matsked tomatpuré.

Förberedelse

Koka rödbetorna mjuka i en och en halv timme. Kyl och finhacka eller riv på ett grovt rivjärn. Hacka löken och nötterna. Hacka det gröna.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3-4 minuter, tillsätt sojasåsen med tomatpuré, tillsätt rödbetorna och rör om. Sjud i ca 10-12 minuter. Kyl något och kombinera med nötter och örter.

Ta för dig?

Hur man gör morotskaka och andra ovanliga men läckra desserter

7. Rödbetskaviar med inlagd gurka och paprika

Ingredienser

• 1-2 rödbetor;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 4-5 inlagda gurkor;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 matskedar gurka pickle;
• salt och peppar efter smak;
• 1 nypa paprika;
• 1 nypa socker.

Förberedelse

Koka rödbetorna mjuka i en och en halv timme. Kyl och riv på ett medelstort rivjärn. Skär löken och paprikan i små bitar. Riv gurkor också.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 3-5 minuter, tillsätt paprikan och koka i ytterligare 6-7 minuter. Tillsätt rödbetorna, häll i saltlaken och låt sjuda i 30–35 minuter, rör om då och då. Tillsätt gurka, salt och peppar, strö över paprika och socker. Ta bort från värmen efter 5-7 minuter.

Överraska familjen?

15 ovanliga grönsakssallader

8. Rödbetskaviar med lök och tomatpuré för vintern

Ingredienser

• 3 kg rödbetor;
• 3 kg lök;
• 600-700 ml vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt;
• 5-6 matskedar socker;
• 6-7 matskedar tomatpuré;
• 4 matskedar vinäger 9%;
• peppar efter smak.

Förberedelse

Koka rödbetorna tills de är mjuka på cirka en och en halv timme. Riv med ett grovt rivjärn. Skär löken i små bitar.

Kombinera rödbetorna med hälften av oljan i en kastrull och värm på medelvärme. Täck med ett lock. Efter kokning, låt sjuda i 20-25 minuter, rör om då och då.

Koka löken med den återstående oljan tills den är mjuk, täckt över låg värme, ca 3-5 minuter. Inget behov av att steka. Använd en hålslev för att överföra löken till grytan med rödbetorna. Rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt salt, socker, tomatpuré och rör om igen. Kombinera med vinäger. Peppar.

Lägg den förberedda kaviaren i burkar och rulla ihop locken.

Skäm bort dig själv?

10 enkla grönsakssoppor som konkurrerar med köttsoppor

9. Rödbetskaviar med pepparrot och vitlök för vintern

Ingredienser

• 4 kg rödbetor;
• 180 g vitlök;
• 400 g pepparrot;
• 1 matsked salt
• 3 matskedar socker;
• 1 msk vinäger 70%.

Förberedelse

Koka rödbetorna mjuka i en och en halv timme. Passera genom en köttkvarn med vitlöken. Mal pepparrot med en mixer.

Lägg över rödbetorna med vitlök i en kastrull och värm på låg värme. Tillsätt salt och socker och låt koka upp. Rör ner pepparrot och låt sjuda i 2-3 minuter. Mal sedan med en stavmixer om du vill få en homogen massa. Häll i vinäger och rör om.

Lägg den förberedda kaviaren i burkar och rulla ihop locken.

Notera?

11 recept på krispiga och rödstekta aubergine

10. Rödbetskaviar med tomater och paprika för vintern

Ingredienser

• 2 kg rödbetor;
• 1 kg tomater;
• 600 g paprika;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 3-4 matskedar salt;
• 1 matsked socker
• 2 matskedar äppelcidervinäger.

Förberedelse

Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn eller passera genom en köttkvarn. Mal tomater och paprika i en köttkvarn. Passera vitlöken genom en press.

Lägg rödbetorna i en kastrull. Häll i vegetabilisk olja och koka upp på hög värme under konstant omrörning. Sänk värmen till låg och koka i ytterligare 30–35 minuter. Kombinera rödbetorna med tomater och låt puttra ytterligare en halvtimme. Tillsätt peppar och fortsätt koka. Efter 20 minuter, tillsätt vitlöken och efter ytterligare 10 minuter, tillsätt salt, socker och äppelcidervinäger. Koka allt tillsammans i 10 minuter. Häll sedan upp i burkar och rulla ihop locken.

Njut? ️

9 koreanska kryddiga aubergine recept

11. Rödbetskaviar med paprika och chili för vintern

Ingredienser

• 2 kg rödbetor;
• 8 morötter;
• 6 lökar;
• 8-10 paprika;
• 3 chilipeppar
• 800 ml vegetabilisk olja;
• 3 matskedar vinäger + för förberedelse för vintern;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 1 liter tomatjuice;
• 2 matskedar salt.

Förberedelse

Riv rödbetorna på ett medium rivjärn eller passera genom en köttkvarn. Riv morötterna grovt. Skär löken och paprikan i små bitar. Mal chilin med en mixer.

Sjud rödbetorna på medelvärme med 100 ml olja och 3 matskedar vinäger i 30–35 minuter under konstant omrörning.

Fräs morötter, paprika och lök separat på medelvärme tills de är mjuka, cirka 7-10, 7-10 respektive 3-5 minuter. Tillsätt alla grönsaker till rödbetorna tillsammans med tomatpuré och juice. Salt. Låt stå på svag värme i ytterligare 25-30 minuter. Rör ner chilin 7-10 minuter tills den är mjuk.

Lägg den beredda kaviaren i burkar, täck med lock och lägg i en kastrull med ett stativ eller en servett i botten. Täck med varmt vatten, koka upp och sterilisera i ungefär en halvtimme. Tillsätt 1 tesked vinäger i varje 500 ml burk. Rulla ihop locken.

Experimentera?

10 sätt att förbereda läcker aubergine för vintern

12. Rödbetskaviar med morötter och tomater för vintern

Ingredienser

• 2 kg rödbetor;
• 500 g morötter;
• 500 g lök;
• 2 kg tomater;
• 1 chilipeppar;
• 500 g paprika;
• 10-15 vitlöksklyftor;
• 1 gäng gröna (dill och persilja) - valfritt;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn eller passera genom en köttkvarn. Hacka lök, tomater, chili, paprika och vitlök i en köttkvarn eller mixer. Hacka det gröna.

Värm oljan på medelvärme i en djup stekpanna eller kastrull. Stek löken i 3-5 minuter, tillsätt morötterna och efter 4-5 minuter - rödbetorna. Efter ett par minuter, tillsätt chili, paprika, tomater och vitlök. Rör om, salta och peppra. Sjud på låg värme i 35–45 minuter. Släng i örterna strax före tillagning.

Lägg den förberedda kaviaren i burkar och rulla ihop locken.

Läs också???

• 10 fantastiska recept på rejäl svampkaviar
• 5 enkla recept på auberginekaviar
• 4 recept på squashkaviar du kan förbereda för vintern
• Hur man lagar grönsaksgryta: 5 hemligheter och 5 ovanliga recept
• 8 fantastiska zucchinisallader för vintern