10 recept på sallad Olivier. Inklusive för veganer

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Recept för den som inte kan föreställa sig nyårsbordet utan den vanliga salladen, men som samtidigt vill ha variation.

1. Sovjetiska Olivier

Ett klassiskt recept som förknippas med det nya året lika starkt som trädet och "Ödets ironi, eller Njut av din ånga!"

Ingredienser

• 5 potatisknölar;
• 300 g kokt korv;
• 4 pickles;
• 1 morot;
• 1 burk konserverade ärter;
• 4 ägg;
• 1 lök;
• 150 g majonnäs;
• salt.

Förberedelse

Koka potatis och morötter tills de är mjuka, hårdkokta ägg. Skär grönsaker, ägg, korv och gurka i tärningar, hacka löken. Låt de konserverade ärterna rinna av. Blanda alla ingredienser, salta och smaka av med majonnäs.

Det är bättre att koka grönsaker i ett skal och först därefter skala. På så sätt behåller de sin smak bättre.

2. Olivier från Tatiana Tolstoy

I början av 2016 publicerade publicisten, författaren och TV-presentatören Tatyana Tolstaya ett recept på rätt Olivier-sallad på sitt Facebook-konto.

Ingredienser

• 300 g kött eller kyckling;
• 1 morot;
• 4 ägg;
• 1 burk konserverade ärter;
• 2 fat pickles;
• 2 små färska gurkor;
• 1 syrligt äpple;
• 1 citron;
• 100 g gräddfil;
• 70 g majonnäs;
• salt;
• 1 matsked socker

Förberedelse

Låt de gröna ärterna rinna av. Skala och tärna färsk gurka och saltgurka. Lägg dem i ett durkslag för att rinna av saften och saltlaken.

Koka köttet och skär i små bitar. Skär de kokta morötterna, äggen och äpplet i tärningar. För dressing, blanda saften av en halv citron med socker, tillsätt gräddfil och majonnäs. Lägg såsen i salladen och rör om.

Om så önskas kan du lägga till 50 g kapris, 150 g inlagd svamp eller koriander.

3. Olivier med kyckling

Den näst mest populära versionen av Olivier tillagas inte med korv, utan med kyckling. Denna sallad kallas ibland "Capital".

Ingredienser

• 5 potatisknölar;
• 300 g kycklingbröst;
• 4 pickles;
• 1 morot;
• 1 burk konserverade ärter;
• 4 ägg;
• 1 lök;
• 150 g majonnäs;
• salt.

Förberedelse

Koka potatis, morötter och ägg. Skär dem i kuber. Skär det kokta köttet i bitar eller plocka isär till fibrer. Häll av vätskan från ärtorna. Skär gurkorna i tärningar, hacka löken. Blanda alla ingredienser, salta och smaka av med majonnäs.

4. Diet Olivier

Ur synvinkel av kost och rätt näring finns det inget brottsligt i Olivier, förutom korv och mycket kaloririk majonnäs. De behöver också bytas ut. Dessutom bör du lägga mindre potatis i fatet och tillsätta färsk gurka.

Ingredienser

• 3 potatisknölar;
• 300 g kyckling- eller kalkonbröst;
• 2 pickles;
• 2 färska gurkor;
• 1 morot;
• 1 burk konserverade ärter;
• 4 ägg;
• 1 lök;
• 150 g gräddfil;
• 20 g senap;
• salt.

Förberedelse

Skala och tärna kokt potatis, morötter, ägg. Koka köttet och plocka isär till fibrer. Låt de gröna ärterna rinna av. Hacka gurka och lök. Salt. Till dressing, blanda gräddfil och senap.

Det är bättre att förbereda kostalternativet i förväg. Den första dagen kommer den att skilja sig i smak från den traditionella Olivier, och på den andra kommer skillnaden knappast att märkas.

5. Vegetarisk Olivier

Vegetarisk sallad är inte så svårt att förbereda. Du behöver bara byta ut korven eller köttet mot något växtbaserat, till exempel mjuk tofu.

Ingredienser

• 5 potatisknölar;
• 150 g tofu;
• 1 inlagd gurka;
• 1 färsk gurka;
• 1 morot;
• ½ burkar konserverade ärter;
• ½ burkar konserverad majs;
• 4 ägg;
• 1 lök;
• 150 g majonnäs;
• salt.

Förberedelse

Koka morötter, potatis och ägg. Hacka gurka, kokta grönsaker, ägg och tofu i tärningar, hacka löken. Häll av vätskan från ärtorna och majsen. Blanda ingredienserna, salta och smaka av med majonnäs.

Om salladen verkar lite intetsägande, tillsätt svartpeppar efter smak.

6. Vegan Olivier

Att laga vegansk Olivier är en uppgift med en asterisk, eftersom du måste ge upp inte bara kött eller korv, utan också ägg och majonnäs.

Ingredienser

• 300 g potatis;
• 1 morot;
• 1 stor färsk gurka
• 1 burk konserverade bönor (ej i tomatsås)
• ½ burkar konserverade ärter;
• 100 ml sojamjölk;
• 100 ml olivolja;
• 1, 5 matskedar citronsaft;
• 1, 5 matskedar dijonsenap;
• salt.

Förberedelse

Koka morötter och potatis. Häll av bönorna och ärterna. Tärna potatisen, morötterna och gurkan. För dressing, kombinera sojamjölk, citronsaft och senap med en mixer. Häll sakta i olivoljan utan att sluta vispa. När blandningen tjocknar kan du lägga till dressingen i salladen.

7. Olivier med röd fisk

Om all korv är slutsåld innan nyår kan den bytas ut mot en mer förfinad variant.

Ingredienser

• 5 potatisknölar;
• 300 g saltad röd fisk;
• 2 medelstora färska gurkor;
• 200 g frysta gröna ärtor;
• 30 g smör;
• 120 g majonnäs.

Förberedelse

Skär den kokta potatisen, fisken och gurkan i tärningar. Smält smöret i en stekpanna och stek ärtorna mjuka, svalna sedan. Blanda alla ingredienser och smaka av med majonnäs. Det finns ingen anledning att salta salladen, eftersom den redan innehåller saltad fisk.

8. Olivier med räkor

Ytterligare ett recept för dig som vill göra en mer sofistikerad version av salladen.

Ingredienser

• 4 potatisknölar;
• 300 g skalade räkor;
• 4 ägg;
• 1 inlagd gurka;
• 1 färsk gurka;
• 30 g grön lök;
• 2 matskedar saltad torskrom;
• 120 g majonnäs;
• salt.

Förberedelse

Koka och kyl räkorna. Hacka kokt potatis, ägg, gurka och lök. Lägg ingredienserna i en salladsskål, tillsätt kaviar, majonnäs, salt, blanda. Tillsätt eventuellt 1 matsked sojasås till dressingen.

9. Färsk version av Olivier

Ett recept för den som saknar grönt på nyårsbordet.

Ingredienser

• 2 potatisknölar;
• 200 g nötkött;
• 2 färska gurkor;
• 200 g isbergssallat;
• 1 inlagd gurka;
• 1 syrligt äpple;
• 3 ägg;
• ½ burkar konserverade ärter;
• 150 g majonnäs;
• salt.

Förberedelse

Koka kött, potatis och ägg. Riv salladen i små bitar med händerna. Skär nötkött, gurka, potatis, ägg, äpple i tärningar. Häll av ärtorna. Rör om alla ingredienser, salt, smaka av med majonnäs.

10. Förrevolutionära Olivier

Ett anpassat recept för den som söker äkthet.

Ingredienser

• 2 hassel ripa;
• 4 potatisknölar;
• 50 g sallad;
• 80 g majonnäs;
• 2 små färska gurkor;
• 8 cancerhalsar;
• ½ kopp lanspeck;
• 2 teskedar kapris
• 10 oliver;
• 2 msk kabulsås

Förberedelse

Först måste du ta reda på vad som döljer sig bakom några av namnen på ingredienserna. Lanspeek är en frusen, fet buljong. Om du lagar gelékött till nyårsbordet, häll ett halvt glas vätska i en separat behållare och låt det frysa. Till kabulsåsen, smält 20 g smör i en stekpanna, stek 40 g mjöl på den tills den är gyllenbrun, tillsätt 40 g pepparrot och 40 g grädde, värm upp och kyl.

För sallad, koka eller baka hasselripa. Om så önskas kan de ersättas med kalvtunga eller rapphöna. Separera köttet från benen och hacka. Hacka den kokta potatisen och gurkan i tärningar. Lägg dessa ingredienser i en skål, tillsätt kapris och oliver och smaka av med majonnäs och kabulsås. Garnera med kokta kräftstjärtar, sallad och hackad lanspeck.

Förvara salladen i kylen innan servering för att förhindra att lanspeaken smälter.