3 läckra recept på sylt smör

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Enkla och beprövade sätt att laga svamp med vitlök, paprika och kryddnejlika.

Sortera först svampen, ta bort gräs, löv och annat skräp. Kasta bort de bortskämda, maskiga och tvivelaktiga exemplaren.

Använd en kniv för att ta bort huden från locken och skölj dem under rinnande vatten. Blötlägg inte före rengöring, eftersom det blir lättare att hantera. Det är inte nödvändigt att skala unga svampar, men om du lämnar filmen på stora oljor kan en liten bitterhet uppstå i smaken av den färdiga rätten.

Låt de små svamparna vara hela och skär de större i halvor eller kvartar.

När du lagar mat, tillsätt en nypa citronsyra eller en halv tesked vinäger. Detta kommer att hålla svampen ljus och inte mörkna.

Använd steriliserade burkar för konservering. Förvara arbetsstyckena i kylen eller svalt skafferi där temperaturen inte stiger över 5 ° C.

1. Picklad boletus med vitlök

Ingredienser

• 1 kg olja;
• 2-3 liter vatten;
• 4 teskedar salt;
• 2 matskedar socker;
• 3-5 ärtor kryddpeppar;
• 3-5 ärtor svartpeppar;
• 1 lagerblad;
• 3 teskedar vinäger 70%;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Fyll svampen med vatten så att de täcks helt. Koka dem på medelvärme i 30–35 minuter. Skölj och släng i ett durkslag för att ta bort eventuell kvarvarande fukt.

För marinaden, koka upp 1 liter vatten med salt, socker, två sorters peppar och lagerblad. Tillsätt smör och låt koka upp igen. Tillsätt vinäger och hackad vitlök. Rör om, stäng av värmen, täck över och låt kastrullen stå i 3-4 minuter.

Lägg svampen och marinaden i en burk, häll olja på toppen och stäng locket. Förvaras efter kylning. Inlagd boletus kommer att vara klar om ungefär en månad.

2. Inlagd boletus med kryddnejlika

Ingredienser

• 2 kg olja;
• 2-3 liter vatten;
• 40 g salt;
• 50 g socker;
• 5–6 kryddpepparärter;
• 3 lagerblad;
• 3 nejlika knoppar;
• 1 matsked vinäger essens 70%;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Lägg smöret i en kastrull och fyll på med kallt vatten så att de täcks helt. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Ta bort eventuellt skum som bildas på ytan. Vänd sedan i ett durkslag och låt rinna av all återstående vätska.

Koka upp 1 liter vatten med salt, socker, peppar, lagerblad och kryddnejlika. Koka i en halvtimme och tillsätt vinägeressens några minuter tills det är mjukt.

Lägg vitlöken och svampen i burkarna och häll sedan marinaden till toppen. Rulla ihop locket, täck med en filt eller handduk och förvara efter kylning. Efter en och en halv månad eller mer kan du prova mellanmålet.

3. Inlagt smör med vegetabilisk olja och kryddpeppar

Ingredienser

• 1½ kg olja;
• 2 liter vatten;
• 2½ matskedar salt
• 1 tsk socker
• 10 kryddpepparärtor;
• 10 svartpepparkorn;
• 3 lagerblad;
• 3 matskedar vinäger 9% (du kan också använda äppelcider, vin eller annat);
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Lägg svampen i en kastrull, täck med hälften av vattnet. Koka upp på medelvärme och låt sjuda i cirka 20 minuter. Vik sedan i ett durkslag.

Skölj pannan och lägg tillbaka smöret. Tillsätt salt, socker, paprika, lavrushka. Täck med varmt vatten och koka i 10 minuter efter kokning. Sänk värmen, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja och låt sedan sjuda i ytterligare 5 minuter.

Ta bort lagerblad innan du rullar. Fördela blandningen i burkar och täck med lock. Efter en och en halv månad ska svampen syltas.