13 recept på läckra muffins och cupcakes

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Laga med oss kola, nötter, citrus, choklad, banan och andra läckra desserter.

1. Cupcakes med ostmassakräm

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Jag älskar verkligen det här receptet på cupcakes. De är aromatiska, delikata och luftiga, smälter i munnen. Och ostmassagrädde kompletterar kexet perfekt. Du kan lägga till kryddor efter eget tycke, som kanel, muskotnöt, ingefära och apelsinskal. Detta kommer att ge bakverken en julsmak.

Ingredienser

För cupcakes:

• 120 g smör;
• 130 g socker;
• vaniljsocker - efter smak;
• 3 ägg;
• 200 g mjöl;
• 1½ tesked bakpulver
• 1¼ tesked salt
• 60 ml mjölk.

För grädde och dekoration:

• 200 g ostmassa;
• 20 g grädde, 33% fett;
• 20 g florsocker;
• alla bär efter smak.

Förberedelse

Alla cupcakeingredienser ska vara i rumstemperatur.

Använd en mixer och vispa smöret med socker och vaniljsocker tills det blir fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget, vispa i några minuter efter varje tillsats.

Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Tillsätt hälften av mjölblandningen i ägget under vispning. Tillsätt sedan mjölk och resterande mjöl. Knåda inte degen länge, annars börjar smöret smälta.

Denna deg kan användas för att göra chokladcupcakes. För att göra detta, blanda 3 matskedar kakao och 1 matsked vatten i en skål tills en mosig massa erhålls och tillsätt den i degen. I en sats är det lätt att göra två typer av cupcakes samtidigt – vanilj och choklad.

Nastya Maryina

Fyll bakformarna med degen strax ovanför mitten. Sätt in i en ugn förvärmd till 170 ° C i 20-25 minuter. Lämna cupcakes där i ytterligare 5 minuter innan du tar ut dem från formarna.

Du kan lägga till valfri fyllning till färdiga cupcakes: grädde, smält choklad med grädde eller kola. För att göra detta, ta bort kärnan från cupcaken ovanifrån med en kniv eller ett krämtillbehör och häll i fyllningen. Jag har två favoriter: chokladganache och salt hemmagjord kola. Då blir cupcakes som minikakor, och det är bekvämt att servera dem i portioner till gästerna.

Nastya Maryina

Använd en mixer för att vispa ostmassan, grädden och strösockret tills det är stabilt. Lägg krämen i en konditoripåse och applicera på de avsvalnade cupcakes. Dekorera dem med bär.

2. Chokladkörsbärsmuffins

Masha Nikolaeva

Jag älskar verkligen körsbär och choklad, och även snabba recept. Den här kakan visar sig vara riktigt choklad, men dess sötma kompenseras framgångsrikt av sura bär.

Ingredienser

• 1-1½ koppar socker (glasvolym - 250 ml);
• 2 ägg;
• 80 g smör;
• 1-1½ koppar mjöl (glasvolym - 250 ml);
• 1 tesked bakpulver;
• 3 matskedar kakaopulver;
• 300 g frysta urkärnade körsbär;
• 1 bar mörk choklad (90-100 g);
• 1 matsked konjak.

Förberedelse

Tillsätt ägg i sockret i tur och ordning, vispa tills det är slätt. Smält smöret, häll i äggmassan och rör om. Tillsätt mjöl, siktat tillsammans med bakpulver och kakao, och knåda degen.

Häll av saften från de tinade körsbären. Smält chokladen i mikrovågsugn eller vattenbad. Tillsätt bären, chokladen och konjaken i degen i tur och ordning, blanda ingredienserna försiktigt.

Lägg degen i en ugnsform. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 30-40 minuter.

3. Kesomuffins med apelsinskal

Zhenya Sevastyanova

Ostmassamuffinsen är mina favoriter. De är beredda mycket enkelt och snabbt, de blir läckra: möra, mjuka - det är omöjligt att sluta förrän du har ätit allt. Detta är naturligtvis deras stora nackdel. ?

Ingredienser

• 1 apelsin;
• 10 g bakpulver;
• en nypa salt;
• en nypa bakpulver;
• 200 g keso;
• 3 ägg;
• 2 koppar socker (200 ml);
• vaniljsocker - efter smak;
• 100 g smör;
• 150 ml mjölk;
• 3 koppar mjöl (200 ml).

Förberedelse

Riv apelsinskalet med ett fint rivjärn. Lägg alla ingredienser utom mjöl i en skål. Vispa med en mixer tills den är slät. Tillsätt sedan mjöl i delar, knåda degen noggrant.

Fördela degen i muffinsformar. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 30 minuter.

4. Röda cupcakes med smörkräm

Iya Zorina

Superfina muffins i djupröd med en krämig, söt topp. Degen är mycket mör, med aromer av vanilj och kakao.

Ingredienser

För cupcakes:

• 120 ml mjölk;
• 1 tesked vinäger 9%;
• 55 g smör;
• 150 g socker;
• 1 ägg;
• vaniljsocker - efter smak;
• 10 g kakao;
• ½ tesked salt;
• 2 matskedar torrt eller flytande rött färgämne
• 150 g mjöl;
• 5 g bakpulver.

Till krämen:

• 200 g färskost;
• 50 g smör;
• vaniljsocker - efter smak;
• 100 g florsocker.

Förberedelse

Alla ingredienser ska vara i rumstemperatur.

Häll vinägern i mjölken och ställ åt sidan medan du förbereder resten. Vispa smör och socker väl med en mixer. Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda väl.

Tillsätt kakao och salt till massan. Tillsätt färg och blanda tills det är slätt. Häll i mjölken och häll i mjölet siktat med bakpulver och vispa degen ordentligt igen.

Fyll muffinsformarna cirka två tredjedelar med degen. Tillaga i ugnen på 180°C i ca 25 minuter. Kyl de färdiga cupcakesna.

Blanda färskost, smör och vaniljsocker. Häll i pulvret och rör om grädden igen. Dekorera bakverk med det och kyl i kylen.

5. Citrussirapstårta

Lena Gritsun

Jag gillar det här receptet eftersom det är enkelt och snabbt. Med ett ord, grundläggande. Jag är inte ett fan av att stå länge vid spisen, även om jag verkligen gillar att laga mat. Därför finns inte "Napoleon" med sina miljoner kakor eller pepparkakshus i veckan lång på min repertoar.

Ingredienser

• 6 ägg;
• 330 g socker;
• en nypa salt;
• 360 g mjöl;
• 18 g bakpulver;
• 265 g smör;
• 1 citron;
• 170 ml vatten;
• 1 lime;
• 2 matskedar likör.

Förberedelse

Tillsätt 240 g socker och salt i äggen och vispa med mixer i ca 5 minuter. Tillsätt mjöl, siktat med bakpulver, och vispa tills det är slätt.

Tillsätt smält smör i degen. Häll i det finrivade citronskalet. Klä botten och sidorna av formen med bakplåtspapper och lägg den tjocka degen där. Grädda i 40-50 minuter i 145°C.

Häll under tiden vattnet i en kastrull och tillsätt resten av sockret. Tillsätt citron och limejuice och likör. Rör om och ställ över medelvärme. Koka, rör om då och då, tills sanden lösts upp. Sila av sirapen.

Ta ut kakan från formen och blöt den väl med sirapen. Du kan helt enkelt hälla över bakverk eller hälla sirapen i en stor behållare och doppa kakan på alla sidor. Kyl efterrätt innan servering.

6. Nötcupcakes med lönnsirap och smörkräm

Iya Zorina

Man måste göra lite magi med att blanda produkter, men resultatet är värt det. Muffinsen är mycket nötiga, söta och möra, med en distinkt kaneldoft och en hint av lönnsirap. Och allt detta under en delikat krämig topp.

Ingredienser

För cupcakes:

• 80 g mjöl;
• 3 g majsstärkelse;
• ½ matsked bakpulver;
• en nypa salt;
• 1 msk mald kanel
• en nypa mald muskotnöt;
• 112 g smör;
• 175 g socker;
• 2 ägg;
• 1 msk lönnsirap
• vaniljsocker - efter smak;
• 150 ml mjölk;
• 30 g valnötter.

För grädde och dekoration:

• 65 g smör;
• 90 g färskost;
• 80 g florsocker;
• 1 msk lönnsirap
• en nypa salt;
• en näve valnötter.

Förberedelse

Ingredienserna till degen ska vara i rumstemperatur.

Blanda mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt, kanel och muskotnöt. Sikta blandningen flera gånger.

Vispa smör och socker med en mixer. Tillsätt äggen i tur och ordning, knåda blandningen ordentligt. Tillsätt lönnsirap och vaniljsocker och rör om.

Tillsätt mjölblandningen i ägget i tre omgångar, omväxlande med två portioner mjölk. Tillsätt hackade nötter i degen.

Fyll formarna cirka tre fjärdedelar med deg. Grädda i 25-30 minuter i 180°C. Kyl de färdiga cupcakesna.

Till grädden, vispa smöret och färskosten med en mixer i 5 minuter. Minska mixerhastigheten och tillsätt pulver gradvis. Tillsätt lönnsirap och salt och vispa i ytterligare 2-3 minuter.

Dekorera cupcakes med grädde med hjälp av en konditoripåse. Strö dem med hackade nötter ovanpå.

Spara?

15 krämer som gör tårtan mör och god

7. Cupcake med torkad frukt och mandel

Lida Suyagina

Jag har bakat denna cupcake för varje nyår i sex år, om inte mer. Den är förberedd på ett elementärt sätt, det svåraste är att vänta tills den tilldelade hålltiden går ut. Det är bättre att gömma undan tårtan under dessa tre-fyra veckor, annars blir det helt outhärdligt – det luktar så illa att det blåser bort.

Ingredienser

• 500 g torkad frukt (ananas, melon, körsbär och tranbär);
• 250 ml konjak;
• 200 g smör;
• 200 g socker;
• 4 ägg;
• 2 matskedar muscovadosocker
• 250 g + 2 matskedar mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• en nypa kanel;
• några nejlikaknoppar;
• vegetabilisk olja - för smörjning;
• brödsmulor - för att strö;
• 100 g skalad mandel.

Förberedelse

Skiva ananas och melon till storleken på bären. Lägg alla torkade frukter i en burk, häll i konjaken, täck över och låt stå i 1-2 veckor. Skaka behållaren med jämna mellanrum för att säkerställa en jämn impregnering.

Alla degprodukter ska vara i rumstemperatur. Vispa smör och socker väl med en mixer. Vispa äggen ett i taget.

Tillsätt muscovado och 125 g bakpulver och rör om. Blanda ytterligare 125 g mjöl med kanel och krossade kryddnejlikaknoppar. Häll i degen och blanda igen med en mixer.

Rulla torkad frukt utan vätska i det återstående mjölet. Rör ner dem i degen.

Smörj in den delade formen med olja och strö över ströbröd. Lägg degen där och garnera med mandel. Sätt in i en ugn förvärmd till 160 ° C i ungefär en och en halv timme.

Slå in den avsvalnade kakan i plastfolie och ställ den svalt. Helst i en månad, men du kan lämna det i två veckor.

Medan kakan står kan du blötlägga den med konjak eller rom ett par gånger.

Lida Suyagina Blir du på feststämning?

Hur man gör julkakor: 10 bästa recepten och dekorationsanvisningar

8. Choklad-nötcupcakes med tvåfärgad kondenserad mjölkgrädde

Iya Zorina

Det godaste här är deg. Även grädde är inte ett måste om du är på diet (eller inte vill att dina muffins ska se coola ut och ätas under de första 15 minuterna efter gräddning). Delikat nötsmak och stänk av choklad - det är där surret.

Ingredienser

För cupcakes:

• 80 g smör;
• 300 g socker;
• en nypa salt;
• 3 ägg;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 140 ml mjölk;
• 370 g mjöl;
• 20 g bakpulver;
• vanillin - efter smak;
• 100 g mörk choklad;
• 100 g valnötter.

Till krämen:

• 200 g smör;
• 200 g kondenserad mjölk;
• 2 matskedar kakao.

Förberedelse

Alla ingredienser ska vara i rumstemperatur.

Använd en mixer för att vispa smör, socker och salt. Vispa ägg, vegetabilisk olja och mjölk separat. Tillsätt äggmassan till den krämiga i tre omgångar, rör om ordentligt varje gång.

Blanda mjöl, bakpulver och vanillin. Hacka chokladen och nötterna med en mixer. Häll mjölblandningen i smörblandningen och blanda väl. Tillsätt choklad och nötter i processen.

Fyll formarna till två tredjedelar med deg. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 190°C i ca 25 minuter.

Använd en mixer för att vispa smöret till grädden till en vit fluffig massa. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa igen. Dela grädden i två delar och tillsätt kakao i en av dem.

Lägg krämen i två olika plastpåsar och skär av ändarna. Lägg dem i en stor spritspåse med munstycke. Garnera de avsvalnade cupcakes med tvåfärgad grädde.

Nostalgisk?

10 bästa recepten för potatistårta - en utsökt efterrätt från barndomen

9. Majsmjölsmuffins

Natasha Kopylova

Det är ett enkelt supersnabbt recept, och det handlar om majsmjöl. De resulterande muffinsen är ovanliga i konsistensen med en mycket välsmakande skorpa.

Ingredienser

• 130 g smör;
• 130 g socker;
• 3 ägg;
• en nypa salt;
• 150 g majsmjöl;
• en nypa bakpulver;
• vegetabilisk olja - för smörjning.

Förberedelse

Mosa det mjukade smöret och sockret. Tillsätt ägg och salt och vispa väl. Sikta mjöl tillsammans med bakpulver, tillsätt äggmassan och rör om.

Smörj formarna med smör och bred ut degen över dem så att de inte når kanterna. Grädda i 190°C i ca 30 minuter.

Göra snygga desserter?

10 fantastiskt läckra pannkakskakor

10. Muffins med torkade tranbär

Iya Zorina

Låg gräddfilsdeg och massor av sötsyrliga tranbär. Receptet kommer ihåg på en gång. Tja, kanske två.

Ingredienser

• 1 ägg;
• 1 äggula;
• 75 g socker;
• 100 g gräddfil;
• 125 g mjöl + för strö;
• 1 tsk bakpulver
• 100 g torkade tranbär;
• smör - för smörjning;
• strösocker - för dekoration.

Förberedelse

Blanda ägg, gula och socker med en mixer. Tillsätt gräddfil och vispa. Tillsätt mjöl siktat med bakpulver. Rör ner tranbären i den färdiga degen.

Smörj muffinsformarna med smör och mjöl. Bred ut degen över dem till ungefär halvvägs eller något högre.

Grädda muffins i 200°C i ca 20 minuter. Smörj de färdiga bakverken och strö över pulver.

Kom ihåg?

Hur man gör ett klassiskt recept på tranbärsjuice

11. Bananmuffins med gräddfil

Zhenya Sevastyanova

Jag älskar bananmuffins för deras enkla förberedelse och otroliga smak: söt deg med lätta exotiska toner av banan. Jag gillar också att de är väl mättade med frukt, degen blir "våt". Detta är naturligtvis inte för alla. Men jag bara älskar det.

Ingredienser

• 3 bananer;
• 2 ägg;
• ½ glas gräddfil (200 ml);
• ⅓ ett glas honung (200 ml);
• 1 tsk vanillin
• 1 tsk bakpulver eller bakpulver
• 1½ koppar mjöl (200 ml volym).

Förberedelse

Mosa bananerna till en puré. Tillsätt ägg, gräddfil, honung, vanillin och bakpulver eller bakpulver och blanda väl. Tillsätt mjöl gradvis, rör om väl.

Fördela den förberedda degen i formarna. Grädda muffinsen i 180°C i ca 20 minuter.

Skäm bort dig själv?

10 bananpajer med choklad, kola, smörkräm med mera

12. Cupcakes med kola och smörkräm

Iya Zorina

Estetisk njutning av rent vatten, delikat kräm och karamellhjärta.

Ingredienser

För karamell:

• 150 g grädde, 33% fett;
• 150 g socker;
• 25 g smör;
• ¼ tesked salt.

För cupcakes:

• 70 g smör;
• 90 g socker;
• en nypa salt;
• 2 ägg;
• 130 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• 50 ml mjölk.

Till krämen:

• 300 g färskost;
• 100-120 g florsocker;
• 100 g grädde, 33% fett.

Förberedelse

Koka upp grädden. Häll socker i en tom kastrull och sätt på låg värme. När bottenskiktet har smält börjar du röra om sanden tills den är helt upplöst.

Ta bort från värmen, tillsätt olja och rör om. Häll i grädden, tillsätt salt och blanda väl igen. Återgå till spisen och koka, rör om då och då, i 3-5 minuter. Kyl den färdiga kolan.

Ingredienserna till cupcakes ska vara i rumstemperatur. Vispa smör, socker och salt med en mixer till en vit fluffig massa. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.

Sikta mjöl med bakpulver. Häll hälften av mjölblandningen i äggblandningen och rör till en jämn smet. Häll sedan i mjölken, vispa, tillsätt resterande mjöl och rör om igen. Kombinera degen med 2 matskedar kola.

Fyll smeten ungefär halvvägs eller mindre med degen. Grädda i 180°C i ca 20 minuter. Coola förberedda cupcakes.

Vispa färskost och strösocker med en mixer. Häll i grädden och vispa tills den blir tjock. Kyl i 30-40 minuter. Tillsätt sedan 2 matskedar kola i grädden.

Skär ut mitten av cupcakes och fyll dem med kola. Dekorera bakverk med grädde och kola.

Försök?

Hur man lagar mycket fina karamelläpplen

13. Cheesecakes med tomater

Nina Buyanova

Det finns många ingredienser, men själva receptet är väldigt enkelt. Jag hittade den i en kokbok, sedan förenklade jag den, och den är nu en hit. Perfekt för frukost på helgerna.

Ingredienser

• 175 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• mald svartpeppar - efter smak;
• 275 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 100 g keso;
• 75 g smör;
• 50 g hårdost + för strö;
• ½ tesked dijonsenap;
• några körsbärstomater;
• en näve skalade solrosfrön.

Förberedelse

Blanda mjöl, bakpulver, salt och peppar. Tillsätt mjölk, ägg, keso, smält smör, riven ost och senap. Blanda noggrant.

Fördela degen i muffinsformarna. Doppa en tomat i var och en av dem. Strö över riven ost och frön. Grädda i ca 40 minuter i 200°C.

Läs också???

• Hur man gör morotskaka och andra ovanliga men läckra desserter
• 10 muffins du kan äta till mer än efterrätt
• 6 recept på pannacotta - den mest delikata italienska efterrätten
• 7 recept på en vacker Zebrapaj med gräddfil, kefir, mjölk och mer
• 10 läckra kakor du inte behöver baka