4 läckra recept på inlagda honungssvampar

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Enkla och beprövade alternativ från färska och även frysta svampar.

Sortera först svampen, ta bort de bortskämda och tveksamma.

Det är inte nödvändigt att rengöra svamp, skölj tillräckligt väl under rinnande vatten. Lämna små hela, stora kan skäras.

När du kokar i vatten, tillsätt en nypa citronsyra för att förhindra att svampen mörknar.

För att hålla honungssvampar för vintern, använd steriliserade burkar och lock. Placera arbetsstyckena i ett kylskåp eller en sval källare, där temperaturen inte är högre än 5 ° C. Om marinaden i burkarna har blivit grumlig ska du inte prova svampen.

1. Inlagd honungssvamp med vitlök och kryddnejlika

Ingredienser

• 3 kg honungssvamp;
• 1½ matsked salt
• 900 ml vatten;
• 7 svartpepparkorn;
• 1 matsked socker
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 5-7 nejlikaknoppar;
• 8 matskedar vinäger 9%;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Koka svampen i kokande vatten i 5 minuter. Ta bort vätskan, fyll den med kallt vatten igen, tillsätt en halv matsked salt och koka på medelvärme i ytterligare 20-25 minuter. Släng i ett durkslag.

Koka upp 900 ml vatten med salt, peppar, socker, vitlöksklyftor, lagerblad och kryddnejlika i en annan kastrull. Efter kokning, tillsätt vinäger. Häll svampen i den kokande marinaden och koka i 5 minuter.

Lägg svampen i en burk tillsammans med vätskan. Häll olja på toppen och stäng locket. Du kan prova mellanmålet efter 3-5 dagar.

2. Inlagd honungssvamp med dill och vinbärsblad

Ingredienser

• 1 400 g honungssvamp;
• 1 200 ml vatten;
• 1 matsked salt
• 1½ msk socker
• 5-7 ärtor kryddpeppar;
• 1-2 lagerblad;
• 3-4 nejlikaknoppar;
• 50 ml vinäger 9%;
• dill paraply;
• 2-3 vinbärsblad.

Förberedelse

Koka svamp i 5 minuter. Häll av och tillsätt 1200 ml vatten. Koka upp, tillsätt salt, socker, peppar, lavrushka och kryddnejlika. Koka på låg värme i 25-30 minuter. Lagerblad kan tas bort på 10-15 minuter.

När svampen är kokt och börjar sätta sig i botten, häll i vinägern och ta bort från värmen efter kokning igen.

Överför honungssvamparna till burken. Koka upp den återstående marinaden igen. Tillsätt dill och vinbär. Efter 3-5 minuters kokning, häll blandningen över svampen. Stäng locket.

Du kan prova svamp om ungefär en månad.

3. Inlagd svamp med kanel

Ingredienser

• 3 kg honungssvamp;
• 1 liter vatten;
• 4 teskedar salt;
• 2 matskedar socker;
• 6-7 ärtor kryddpeppar;
• 4-5 nejlikaknoppar;
• ½ tesked mald kanel;
• 3 lagerblad;
• 3 teskedar vinäger essens 70%;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Koka svamp i 5 minuter. Häll sedan av vattnet, tillsätt rent och koka ytterligare 15–20 minuter på medelvärme. Släng i ett durkslag, svalna något och lägg i burkar.

Koka upp 1 liter vatten med salt, socker, peppar, kryddnejlika, kanel och lager i en annan kastrull. Några minuter efter kokning, tillsätt vinägern och låt stå på elden i ytterligare ett par minuter.

Häll den förberedda marinaden över svampen. Toppa med vegetabilisk olja och täck.

Honungssvamp kommer att vara klar om 7-10 dagar.

4. Inlagd honungssvamp med kryddnejlika och paprika

Ingredienser

• 600 ml vatten;
• 800 g fryst svamp;
• ⅔ en matsked salt;
• 15 svartpepparkorn;
• 12 nejlikaknoppar;
• 1 tsk 70% vinäger essens.

Förberedelse

Koka upp vattnet och lägg i honungssvampen. Vispa.

När vätskan kokar upp igen, tillsätt salt, pepparkorn och kryddnejlika. Koka i 20 minuter på låg värme, rör om då och då. Några minuter före tillagning, häll i vinägeressensen. Ta av från värmen, täck över och låt stå i 10-15 minuter. Överför sedan till en burk och stäng locket.

Förvara den färdiga rätten i kylen i högst ett par veckor, och du kan smaka av den direkt efter kylning.