Hur man lagar ärtor och hur man snabbar på processen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Om du tror att ärtor alltid kokar länge, brinner snabbt, förblir för sega eller omvänt förvandlar sura till en flytande gröt, vet du helt enkelt inte hur man lagar dem. Här är ett recept på rätt ärtgröt och tre sätt att diversifiera den.

Hur många ärtor kokas

Hela torra ärtor kokas i 2–2, 5 timmar eller ännu längre: allt beror på sorten och konsistensen du behöver. Krossad kommer att kokas i 1–1, 5 timmar.

Om du förblötlägger ärtorna kommer fröna att svälla, bli mjuka och tillagningstiden förkortas. Hela ärtor kokar i 40-60 minuter, krossade - 30-45 minuter.

Hur man kan påskynda processen ytterligare

1. Salta inte direkt: ärter tar längre tid att koka i saltat vatten. Så det är bäst att lägga saltet i slutet.
2. Efter kokning, tillsätt ett par matskedar grönsaker eller smör till ärtorna.
3. 10-15 minuter efter kokning, tillsätt ½ tesked bakpulver för varje 2 liter vatten. Detta kommer att mjuka upp ärtorna på 5-7 minuter. Men var försiktig: om du överdriver med läsk kan smaken på rätten försämras.

Hur man lagar ärtor i en kastrull

Se till att sortera ut spannmålen: kasta bort bortskämda ärtor och små stenar. Blötlägg sedan fröna i rent, kallt vatten i 5-8 timmar. Det är inte värt det längre: ärtorna kan bli sura. När tiden är ute, kontrollera om kornen är tillräckligt svullna. Om inte, tappa av det gamla vattnet, häll i rent vatten och vänta ytterligare en och en halv timme.

För 300 g ärter behöver du 2-3 liter vatten.

Innan du lagar mat, skölj ärtorna och lägg dem i en kastrull med tjocka sidor och botten: ingenting kommer att brännas i en. Häll i rent vatten så att det är 1 cm högre än kornen.

Ställ grytan på låg värme. När skum uppstår, ta bort det med en matsked eller hålslev.

Du bör inte helt täcka pannan med ett lock: lämna en spricka för att släppa ut ångan. Om vattnet kokar bort, tillsätt kokande vatten. Häll inte i kallt vatten, annars försämras smaken på rätten.

Eftersom ärtor brinner snabbt måste de röras om med jämna mellanrum. Du kan börja så fort skummet slutar synas.

Om ärtorna är kokta, och vattnet ännu inte har kokat bort, bör du inte lägga till eld, annars kommer ärtorna att stelna och rätten förlorar sin smak. Om det finns vatten kvar, töm bara av det eller låt det puttra på låg värme med locket öppet.

Salta ärtorna innan eller direkt efter att du stänger av spisen. Om du behöver potatismos, mosa fröna med en pusher eller en mixer, utan att vänta på att rätten svalnar: på så sätt blir det inga klumpar.

Krydda den beredda gröten med smör eller vegetabilisk olja eller tung grädde. Dekorera med örter.

Hur man lagar ärtor i en långsam spis

Häll ärter rengjorda från skräp och tvättade i en multikokare och häll vatten i förhållandet 1: 2.

Sätt på läget "Stew" eller "Gröt" i 2 timmar om ärtorna inte har blötlagts i förväg och i 30-40 minuter om de har blötlagts.

10 minuter före tillagning, salta ärtorna och tillsätt grönsaker eller smör.

Hur man diversifierar ärtgröt

1. Ärtgröt med grädde och grönsaker

Ingredienser

• 1 kopp torra ärtor
• salt att smaka;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 100 ml fettfri grädde;
• greener.

Förberedelse

Koka ärtorna enligt beskrivningen ovan. Skala grönsaker. Riv morötterna på ett medium rivjärn, finhacka löken, tärna paprikan. Lägg grönsaker i en stekpanna, salta och stek i vegetabilisk olja.

Tillsätt grädde till den färdiga ärtgröten och mosa med en pusher eller mixer. Lägg upp på tallrikar, toppa med grönsaker och garnera med örter.

2. Ärtgröt med gryta

Ingredienser

• 1 1/2 dl ärtor
• 300 g gryta;
• 1 lök;
• 2 matskedar solrosolja;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Koka ärtorna. Lägg grytan i en skål, ta bort överflödigt fett och vätska. Skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Lägg i grytan till löken och fräs ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt salt och peppar, rör om väl, täck över och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt ärter i grytan, rör om och håll eld i 3 minuter.

3. Ärtgröt med svamp

Ingredienser

• 2 dl ärtor
• salt att smaka;
• 2 lökar;
• 400 g svamp;
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Koka ärtorna. Skala löken och skär i halva ringar. Tvätta och hacka svampen. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen. Stek i 10 minuter, smaka av med salt.

Lägg löken och svampen i de kokta ärtorna, blanda. Täck över och låt sjuda i 20 minuter. Servera med örter.