Hur man lagar kycklingkebab: de bästa marinaderna och alla finesser i processen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Köttet blir mört, saftigt, smakrikt och aromatiskt.

Hur man förbereder kött

Kycklingklubbor, lår och vingar är idealiska för grillning. Bröst används också, men det visar sig vara något torrare än andra delar av fågeln.

Välj kyckling av hög kvalitet. Köttet ska inte lukta obehagligt, vara klibbigt och täckt med blod eller slem. När den trycks ut planar hålet i massan snabbt ut.

Låren, smalbenen och vingarna kan lämnas intakta. Detta är särskilt praktiskt om du lagar shish kebab på ett galler. Bröstet ska skäras i 4–5 cm bitar. Om skinn och ben tas bort från kycklingen eller inte är en smaksak.

Om du vill hacka benen i stora bitar måste du ändå bli av med benen.

Hur man picklar kyckling

Marinaden kommer att göra kebaben mer aromatisk och smakrik. Ungt kött tar bara 30 minuter, och gammalt kött - minst ett par timmar.

För lång förberedelse av kyckling är värdelös. Även om det behövs kan allt kött marineras hela natten eller till och med en dag på en sval plats.

Alla ingredienser i dessa recept är beräknade för 2 kilo kött.

1. Kefirmarinad

Köttet som marineras i det kommer att visa sig vara särskilt mört.

Ingredienser

• 500 g lök;
• 2-3 vitlöksklyftor - valfritt;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• krydda för kyckling - efter smak;
• 500 ml kefir oavsett fetthalt;
• 1 knippe persilja.

Förberedelse

Hacka löken i ringar och hacka vitlöken. Tillsätt grönsaker, olja, salt, smaksättning, kefir och grovhackad persilja till kycklingen och rör om. Ta bort det gröna från köttet innan du lägger det på elden.

2. Soja-ingfärsmarinad

Detta recept kommer att ge köttet en behaglig krydda.

Ingredienser

• 5-6 vitlöksklyftor;
• en bit färsk ingefära ca 5 cm i storlek;
• 150 ml sojasås.

Förberedelse

Hacka vitlöken och den skalade ingefäran med en kniv eller mixer. Tillsätt sojasås och kött till dem och rör om.

3. Honungssenapsmarinad

Kebaben kommer att ha en kryddig sötaktig smak och gyllenbrun skorpa.

Ingredienser

• 3-4 matskedar honung;
• 2 matskedar senap;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• mald paprika - efter smak;
• mald koriander - efter smak;
• 2 lökar.

Förberedelse

Blanda honung, senap, smör, salt, paprika och koriander. Tillsätt den hackade löken och kycklingen i ringar och blanda noggrant.

4. Citronmarinad

Shish kebaben kommer att få en ljus arom och lätt surhet.

Ingredienser

• 800 g lök;
• salt att smaka;
• en blandning av paprika efter smak;
• 3-4 citroner.

Förberedelse

Tillsätt lökringarna, salt, peppar och citronsaft i köttet och blanda väl.

5. Marinade med kiwi

Den syrliga frukten kommer att göra köttet mycket mört och saftigt.

Ingredienser

• 500 g lök;
• 4-5 kiwi;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

I denna komposition kan du inte lämna köttet under lång tid, annars blir det för mjukt. Marinera kycklingen i högst 1-2 timmar. Eller lägg till kiwi i kött tidigast 1-2 timmar före stekning.

Hacka löken och kiwin med en mixer. Tillsätt salt, peppar och kyckling till dem och rör om. Du kan lägga till andra kryddor efter eget tycke.

Hur man steker kycklingspett

Stora bitar av fågel är lättare att tillaga på gallret, medan uppskuret kött kan spetts. Placera bitarna inte för tätt mot varandra, annars kommer de inte att steka.

När kolen i grillen är utbrända och täckta med vit aska kan du lägga ut köttet. De första 3-5 minuterna behöver du vända på det ofta. Gör sedan detta var 2-3 minut.

Tillagningstiden för kebaben beror på storleken på köttbitarna. Det hackade köttet kan tas bort efter 10-15 minuter, och de större bitarna kommer att koka i 5-8 minuter längre.

Kontrollera kebabens beredskap genom att skära den med en kniv. Om klar juice kommer ut är det dags att ta bort köttet från värmen. En okokt bit kommer att ha en rödaktig vätska. Överdriv inte kebaben: kyckling är lätt att torka ut.