Hur man gör doftolja hemma

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Ört- och kryddolja med smaksättning är en fantastisk salladsdressing, ovanlig smaksättning eller till och med en komplett måltid. Vi kommer att berätta om flera regler för att göra smaksatt olja och dela några intressanta recept.

För att göra smaksatt olja lätt, och den färdiga produkten har lång hållbarhet och inte blir dålig, måste du bekanta dig med de grundläggande reglerna. Observera dessa så att bakterier inte växer inuti flaskan med din doftolja. Om du inte följer reglerna riskerar du att förstöra produkten, förgifta eller få botulism.

Grundläggande regler för beredning av smaksatta oljor

1. Skölj alla ingredienser väl och torka ordentligt. Det är bäst att låta örterna och kryddorna torka över natten. Bakterierna trivs inte i olja, men de kan frodas i vattnet som finns kvar på blad och stjälkar av örter.
2. Oavsett vilka behållare eller flaskor du använder, tvätta, desinficera och torka var och en.
3. När du gör den smaksatta oljan, förvara den i kylen. Hållbarheten för en sådan produkt är 30 dagar.
4. Använd inte doftolja för stekning eller fritering. Örter och kryddor kommer att bränna och ge en obehaglig smak och lukt till rätten.
5. Innan du använder oljan, ta bort den från kylskåpet och låt den sitta i 20 minuter. Låt den värmas upp till rumstemperatur.
6. Extra virgin olivolja används i alla recept. Den kan ersättas med luktfri solrosolja.

1. Citronolja

Ingredienser

• 250 ml olivolja;
• skal av två citroner.

Förberedelse

Värm olja på låg värme. Det ska inte koka. Lägg citronskal i en stekpanna och låt värma i 20 minuter. Stäng sedan av värmen. När oljan svalnat, häll upp på en flaska. Det är inte nödvändigt att filtrera.

Användande

Du kan krydda sallader, lägga till fisk- eller fågelrätter.

2. Kryddig kryddig olja

Ingredienser

• 250 ml olivolja;
• 2 msk torra chiliflakes.

Förberedelse

Hacka (med händerna eller med en sked) hela chilipeppar. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg chiliflakes i en stekpanna och värm i ytterligare 5 minuter. När oljan har svalnat, häll upp på en flaska. Det är inte nödvändigt att filtrera.

Användande

Kan läggas till asiatiska rätter, pizza, kötträtter, bakade grönsaker.

3. Basilikaolja

Ingredienser

• 250 ml olivolja;
• 30-50 g färska gröna basilikablad.

Förberedelse

Lägg basilikabladen i en mixer, tillsätt oljan och vispa i en puré. Värm blandningen i en stekpanna i 45 sekunder. Häll den heta oljan genom en fin sil i en behållare för att ta bort skräp från basilikabladen. Oljan ska svalna. På botten av behållaren ser du ett mörkt sediment. Den består av vatten och de minsta resterna av basilika. När du häller oljan i flaskan, försök att behålla sedimentet i behållaren.

Användande

Du kan tanka rätter från det italienska köket.

4. Rosmarinolja

Ingredienser

• 250 ml olivolja;
• 3-6 kvistar rosmarin.

Förberedelse

Lägg rosmarinen i pannan, tillsätt oljan. Värm i 5 minuter. När oljan har svalnat, ta bort rosmarinkvistarna och överför dem till en behållare (flaska). Efter det, häll oljan där.

Användande

Kan läggas till kött- och fiskrätter.

5. Vitlöksolja

Ingredienser

• 250 ml olivolja;
• 1 stort vitlökhuvud;
• saften av en halv citron.

Förberedelse

Skala vitlöksklyftorna, lägg i en skål och täck med citronsaft. Rör om och låt stå i 15 minuter. Värm ugnen till 180 grader. Lägg kryddnejlika i ett lager i en ugnsform. Häll inte ut citronsaften, det kommer ändå att vara användbart.

Häll all olivolja över vitlöken. Grädda i 30 minuter. Ta ut formen från ugnen och låt svalna. Häll ner kryddnejlika från formen i behållaren. Du kan hälla överbliven citronsaft och ren olja över dem, kyla och sedan använda den här blandningen i en annan maträtt. Häll olivoljan från ugnsformen i flaskan.

Användande

En allroundolja som kan användas i vilken maträtt som helst.

Alla recept kan förkroppsligas på annat sätt. Du behöver inte värma upp den utan blanda bara oljan och kryddorna i en mörk glasflaska. Sedan ska denna olja infunderas i 12-14 dagar. Men denna matlagningsmetod är inte lämplig för vitlöksolja eftersom den kan försämras eller bli hälsofarlig.

6. Smaksatt smör till färskt bröd

Denna olja är utsökt i sig och kan vara en viktig del av din frukost. Kryddkombinationen är perfekt med färskt bröd. Det är därför det är så skönt att doppa en skiva baguette i denna smaksatta olja.

Ingredienser

• 500 ml olivolja;
• 1 msk torkad basilika
• 1 msk torkad persilja
• 1 tsk timjan
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk svartpeppar
• ½ tesked torkad rosmarin, hackad.

Förberedelse

Värm kryddor i en stekpanna för att förstärka doften. Häll de uppvärmda kryddorna i en flaska och täck med olja. Denna olja kan serveras omedelbart.

Användande

Servera smör i små såsbåtar med färskt bröd till frukost eller som förrätt till vin (tillsammans med en baguette). Innan servering kan du tillsätta salt och finhackad vitlök. Den passar bra till riven hårdost, oliver och jerky.