Hur man stuvar kål med kött

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Även de som inte vet hur man lagar mat kan klara av denna välsmakande och budgeträtt.

Ingredienser

• 500 g kalvkött eller annat kött;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 1 kg kål;
• 1 medelstor lök;
• 1 medelstor morot;
• 1 tomat;
• ½ kopp kokande vatten;
• dill, salt, peppar - efter smak.

Till stuvning kan du ta vitkål, pekingkål, blomkål, färsk eller surkål. Köttbitar kan bytas ut mot köttfärs, korv eller korv, eller så klarar du dig helt utan köttingredienser. Grönsaker, svampar, katrinplommon, bönor, tomatpuré, alla typer av kryddor hjälper till att diversifiera smaken.

Förberedelse

Skär köttet i tunna skivor.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt kött, stek det lite och låt sjuda i sin egen juice i cirka 20 minuter, täckt med lock.

Skölj färskkål väl och hacka.

Om du använder surkål, sortera först och skär i lika stora bitar. För att ta bort överflödig syra, skölj kålen med kallt vatten.

Skala löken och hacka tunt.

Skala och riv morötterna.

Skala tomaten och skär i små tärningar.

Tillsätt lök, morötter och tomater i köttet. Vispa.

Tillsätt kål. Om det löser sig med en rutschkana är det inte läskigt: grönsakerna kommer definitivt att stekas.

Hackad kål kan förstekt i olja tills den är gyllenbrun. Detta kommer att ge maten ett behagligt utseende och smak. Det är bättre att välja oraffinerad olja: den är mer aromatisk.

Häll i lite kokande vatten eller buljong (med den senare blir kålen godare) och täck pannan med ett lock.

Sjud på låg värme, rör om var 5-7:e minut. Om du inte tål lukten av kål som kokas, lägg en stor bit gammalt bröd i pannan. Detta kommer att hjälpa till att bli av med lukten. Ta bort brödet innan du stänger av spisen.

Tillagningstiden beror på kålens ålder: ungkål kokas i 10-15 minuter, gammal och tät kål - cirka 30 minuter.

För att få en behaglig sötsyrlig eftersmak, 7-10 minuter före tillagning, kan du lägga till en tesked socker och bordsvinäger i pannan. Om du stuvar surkål behöver du inte tillsätta vinäger.

Om du stuvar kålen för länge blir den till mos. Bestäm beredskapen genom mjukhet och smak: specifik skarphet och bitterhet ska visas.

Mjöl hjälper till att göra skålen tjockare. 4-5 minuter före tillagning, tillsätt 1 matsked mjöl, stekt i smör eller pantorkat tills det är ljust beige, för varje kilo kål.

När kålen är klar smaksätter du med salt och peppar. Rör om väl, täck över och låt stå i ett par minuter.

Lägg till dina favoritgrönsaker innan servering.

Kål kan förresten också stuvas i ugnen vid 165–170 ° C så att kokningen blir minimal.