Hur mycket kött ska man äta för att inte få cancer

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Forskare har gjort en oväntad upptäckt: bearbetat kött - korv eller bacon - orsakar cancer, och rött kött är en trolig orsak till utvecklingen av sjukdomen. Vi kommer att berätta vad detta betyder och varför du inte ska få panik.

Varmkorv, korv och bacon bidrar alla till tjocktarmscancer, medan fläsk, nötkött och lamm är mer benägna att vara cancerframkallande kött. Denna slutsats nåddes av ett internationellt team av experter efter att ha analyserat mer än 800 vetenskapliga artiklar som avslöjade sambandet mellan cancer och användningen av bearbetat eller rött kött i befolkningen i olika länder.

Washington Post har redan kallat upptäckten till en av de mest aggressiva attackerna mot köttkonsumtion av stora hälsoorganisationer och har förutspått en störtflod av kritik i USA. Ändå ber forskarna själva att inte skynda sig att ge upp kött och att inte överdriva omfattningen av de erhållna resultaten.

Vad forskarna litade på

Allt började när forskningen om effekterna av att äta rött kött och köttprodukter 2014 lyftes fram av Världshälsoorganisationens internationella byrå för cancerforskning (IARC).

Forskare har hittat "tillräckligt med bevis" för att visa att att äta bearbetat kött orsakar tarmcancer. Vad är processat kött? Detta är kött som genomgått saltning, konservering, jäsning, rökning och annan bearbetning som förhöjer smaken eller ökar lagringstiden. Allt detta har forskare identifierat i den första gruppen - ämnen som är cancerframkallande för människor. Det är värt att notera att rökning också tillhör den första kategorin, men det betyder inte att det är likvärdigt med kött i sin verkan.

Situationen är något annorlunda med rött kött. Det är en möjlig orsak till cancer i magen och bukspottkörteln. Ändå är detta samband mycket svårare för forskare att bevisa, som ett resultat av vilket dessa typer av kött tillskrevs den andra kategorin - till produkter som, på grundval av "begränsade bevis", är erkända som cancerframkallande för människor.

Det bör förstås att "tillräckliga bevis" är resultaten av djurförsök, studier av människors näring och hälsa, och så kallade mekaniska orsaker, såsom cancerns cellulära mekanism. Med "begränsade bevis" menar forskarna att rött kött sannolikt är cancerframkallande för människor, eftersom det finns studier som har visat ett samband mellan köttkonsumtion och utveckling av kolorektal cancer.

Hur farligt är kött

Enligt de senaste uppskattningarna hänförs omkring 34 000 dödsfall i cancer över hela världen till överdriven konsumtion av bearbetat kött. En meny med ett högt innehåll av rött kött är också skadligt, men i avsaknad av direkta bevis citerar forskare en ungefärlig siffra på 50 000 dödsfall per år. Som jämförelse orsakar rökning mer än en miljon dödsfall och överdriven alkoholkonsumtion cirka 600 000.

Risken att utveckla tjock- och ändtarmscancer från bearbetat kött är mycket liten, men ökar i proportion till mängden som konsumeras. För att vara exakt, att äta 50 gram bearbetat kött dagligen ökar risken för kolorektal cancer med 18 % och 100 gram rött kött ökar risken med 17 %.

Enligt forskning från forskare kan 61 personer av 1 000 personer i Storbritannien utveckla tarmcancer någon gång i livet. Med en minskning av mängden köttprodukter som konsumeras minskar också risken - 56 fall för var tusende människor som äter ett minimum av kött. Det omvända är också sant: bland 1 000 personer som äter mycket bearbetat kött förväntas 10 fler fall av tarmcancer än i den tidigare studiegruppen.

Faktum är att kött innehåller olika komponenter, såsom icke-proteindelen av hemoglobin, som negativt påverkar människors hälsa. Dessutom, under bearbetningen av kött och dess beredning, bildas kemiska föreningar som är skadliga för kroppen.

Så hur mycket kött kan du äta?

Enligt chefen för International Agency for Research on Cancer Christopher Wild (Christopher Wild) bekräftade resultaten behovet av att begränsa köttkonsumtionen. Samtidigt har rött kött näringsvärde, vilket gör att det inte är så enkelt och internationella tillsynsorgan kommer att behöva bedöma riskerna och justera rekommendationer för hälsosam kost.

Experter rekommenderar inte bara att minska köttkonsumtionen, utan också att förbättra dess kvalitet och lägga till mycket fullkorn och grönsaker till kosten: fibrerna de innehåller förhindrar utvecklingen av cancer.

Kött rikt på protein, järn och zink bör alltså inte uteslutas från kosten. Det är bara viktigt att använda det inte för mycket och ofta.

Konsumtionsgraden för rött och bearbetat kött är högst 500 gram per vecka eller 70 gram per dag.

Om du är van vid att äta mer, ersätt rött kött med kyckling, kalkon eller fisk och lägg till fibrer till dem: frukt och grönsaker. Eller överväg vegetarianism.