Hur, var och hur mycket kött ska lagras

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Tips till dig som älskar kött och vill att det ska hålla sig fräscht och gott längre.

Ibland ger livet oss presenter i form av ett stort baggben eller två eller tre gårdskycklingar köpta för tillfället. Det är omöjligt att äta det direkt, men jag vill verkligen behålla det. Livshackern kom på hur man korrekt lagrar olika typer av kött för att inte skada din hälsa.

Förvara kött i kylen

Om du ska laga kött idag eller imorgon behöver du inte frysa in det. Det räcker att lägga den djupare i kylskåpet.

Den nedersta hyllan är oftast den kallaste. Det händer dock också att den översta hyllan visar sig vara den kallaste - allt beror på modellen på kylskåpet. Så läs instruktionerna.

Kyckling, kalkon och annat fjäderfä kan förvaras i kylen i endast 1-2 dagar rå och 3-4 dagar tillagad.

Fläsk, nötkött och annat rått rött kött håller sig i 5 dagar i kylskåpet. Men efter tillagning rekommenderas det inte att lagra det i mer än 4 dagar.

Köttfärs kan förvaras på kylhyllan i högst 2 dagar.

Förvara kött i frysen

Den optimala frysens temperatur anses vara -18 ° C.

Huvudvillkoret för säkerheten för kött i frysen är frånvaron av luft i förpackningen. Försök att få ut all luft ur köttpåsen och förslut den tätt. Om du har en dedikerad vakuumförseglare, bra, använd den. Det skadar inte heller att slå in köttpåsen i folie.

För att förhindra att stora bitar fryser, slå in var och en i plastfolie.

Se till att signera alla paket och behållare. På så sätt vet du alltid hur mycket kött som har legat i frysen.

En hel kyckling, anka, gås eller kalkon kan förvaras i frysen väldigt länge – upp till 12 månader. Det rekommenderas att lagra enskilda delar av fågeln inte mer än 9 månader.

Stora styckningsdelar av nötkött, kalv, fläsk och lamm förvaras också i frysen i ett halvår till ett år. Små bitar av rött kött kommer att hålla mindre - 4-6 månader.

Vilt (men inte vild fågel) kan lagras i 8-12 månader.

Fryst köttfärs tål inte mer än 3-4 månader.

Kokt fryst kött behåller sina egenskaper i 2–6 månader.

Förvaring av kött utan kyl och frys

Om du ska ut på en lång vandring eller bara vill fylla på med kött för framtida bruk och frysen är för liten för att gå runt, överväg alternativa sätt att förvara köttet.

Saltning

Salt förstör mikrober, torkar ut kött och förhindrar att det förstörs under lång tid. Det finns två huvudsakliga sätt att salta. Du kan gnida köttet med salt, låta vätskan rinna av och få en torr produkt vid utgången. För att göra köttet mer smakrikt kan du lägga till örter och kryddor i saltet, eller förmarinera det med vinäger. Eller så kan du hålla köttet i en koksaltlösning, tillsätta honung eller farinsocker för smak.

Det finns många recept, men Lifehacker hittade det enklaste.

Hur man lagar corned beef

Lägg köttbitarna i en påse eller burk med tättslutande skruvlock och strö över salt. Se till att köttet är täckt med salt på alla sidor.

Stäng burken eller påsen tätt och förvara svalt (2–4 °C, men aldrig under fryspunkten).

Köttets åldringsperiod beräknas enligt följande: 3 dagar för varje centimeter kött. Till exempel kommer en bit 10 cm tjock att saltas i en månad. Corned beef i en burk med en volym på högst 1 liter tillagas i minst 3 veckor.

Skölj köttet med vatten innan du äter det. Corned beef kan förvaras utan kylskåp i 3-4 månader om det förvaras i en behållare som inte släpper igenom luft.

Torkning

Skär köttet i smala strimlor ca 1 cm tjocka Koka köttet i 3-5 minuter. Ta sedan upp den ur vattnet och låt den torka helt.

Krydda köttstrimlorna med salt och smaka av.

Lägg en plåt med bakplåtspapper på en plåt, lägg köttet i ett lager och sätt in i ugnen. Välj lägsta temperatur och slå på ventilationsläget eller öppna dörren något. Efter 8-12 timmar är köttet klart.

Torkat kött kan lagras i upp till 2 månader utan kylskåp i en tättsluten behållare.

Konservering

Konserverat kött kan lagras i åratal. Det enda att tänka på: för att konservera kött, förutom burkar med lock, behöver du en speciell anordning som kallas en autoklav.

Det här är en ganska krånglig sak som inte alla har på gården. Det är dock hon som garanterar säkerheten för konserverat kött. Den gamla mormoderns sätt att konservera med sterilisering av ångburkar är tyvärr inte säkert nog för kött.

Du kan konservera både kokt och rått kött.

Konservering av kokt kött

Koka köttet med salt och kryddor tills det är halvstekt. Överför sedan bitarna till varma sterila burkar och häll den varma buljongen nästan till toppen.

Torka av burkarna, stäng locken ordentligt och lägg i autoklaven. Följ sedan instruktionerna för användning av autoklaven.

Konservera rått kött

Klumpar av rått kött saltas och staplas i burkar. Köttet behöver inte hällas med någonting: det ger själv juice när det värmebehandlas i en autoklav. Denna metod tar mer tid än att konservera kokt kött. Tillagningstryck och tid beror också på burkarnas storlek och mängden kött. Samtidigt måste banker stängas hermetiskt.

Kött konserverat på detta sätt kan förvaras utan kylskåp, men det rekommenderas ändå att förvara det svalt.