Hur man lagar saftigt kött i ugnen: 10 bästa recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Helstekt fläsk, nötkött och lamm i grytor, folie, ärm och till och med en burk.

Tips för dig som vill laga gott kött i ugnen

1. Ta köttbitar utan ben: filé, filé, skinka. Vad exakt du ska be om din maträtt på marknaden eller i butiken, kommer Lifehacker att berätta.
2. Hel bakad bit får inte väga mer än 2–2, 5 kg. För stor kan brännas i kanterna utan att bakas i mitten.
3. Det tar vanligtvis en timme att steka 1 kg kött. Men vissa kött tar längre tid och temperaturen måste vara högre. Till exempel är nötkött segare och mer fibröst än fläsk, så ett kilogram kan bakas i en och en halv timme.
4. Använd en marinad för att hålla köttet mört och saftigt. För fläsk är senap och honung bra, från kryddor - basilika, vitlök, humle-suneli. Nötkött passar bra till sötsyrliga såser och provensalska örter.
5. Använd keramiska burkar eller andra värmebeständiga tallrikar. När du bakar på en plåt är det bättre att slå in köttet i folie eller täcka det med pergament.

1. Franskt fläsk

Franskt kött är en uppfinning av sovjetiska hemmafruar, som inte har något att göra med det franska köket. Varje familj har sitt eget signaturrecept, här är ett av de enklaste och mest prisvärda. Fläsket visar sig vara mycket mört, och potatisen är aromatisk.

Ingredienser

• 1 kg fläsk;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 6 potatisar;
• 3 tomater;
• 2 lökar;
• 4 matskedar majonnäs;
• 1 tsk torkad basilika, krossad
• 200 g hårdost;
• solrosolja för smörjning.

Förberedelse

Tvätta, torka och skär fläsket i ca 1 cm tjocka medaljonger, vispa eventuellt bort köttet något. Gnid in varje bit med salt och peppar. Låt köttet stå ett par timmar. Låt den om möjligt marinera över natten, men i så fall förvara den i kylen.

När köttet är tillagat, skala och skär potatisen i tunna skivor. Gör samma sak med tomater. Skär löken i ringar.

Blanda majonnäs med basilika. Riv osten på ett grovt rivjärn.

Pensla en djup plåt eller ugnsform med solrosolja. Varva fläsk, lök, potatis, majonnäs, tomater, ost.

Grädda i 60 minuter vid 180°C.

2. Biff med svamp i smördeg

En festlig rätt a la Wellington-biff, bara enklare. Den knapriga degen utanför och det möra saftiga köttet inuti kommer att överraska dina gäster.

Ingredienser

• 1 kg oxfilé;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 lök;
• 250 g champinjoner;
• 400 g smördeg (bättre än jästfri);
• 1 ägg;
• olivolja för stekning;

Förberedelse

Tvätta oxfilén, gnid in med salt och peppar och ställ åt sidan.

Vid denna tid, skala och finhacka löken och svampen. Fräs löken i olivolja. När den blir gyllene, tillsätt svampen, salt och låt puttra i 2-3 minuter.

Kavla ut smördegen till ett tunt lager ca 2 mm tjockt. Lägg över den på en plåt klädd med olivolja eller bakplåtspapper. Lägg hälften av den avsvalnade svampen och löken i mitten.

Stek det marinerade köttet i olivolja: ca 5 minuter på varje sida. Lägg den på svampfyllningen och strö resten av nötköttet ovanpå.

Linda degen över köttet och skär flera snitt i den. Smörj rullen med ett uppvispat ägg och skicka till ugnen som är förvärmd till 200 ° C i 40 minuter.

3. Lammstek i grytor

Kött i krukor är alltid tillfredsställande, gott och originellt. En utmärkt stek erhålls från magert lamm. Du kan komplettera den med vilka grönsaker som helst, i det här fallet används potatis.

Ingredienser

• 500 g lamm;
• 2 vitlökhuvuden;
• olivolja för stekning;
• 5 potatisar;
• 2 lökar;
• 1 tesked spiskummin;
• salt att smaka;
• 1 tsk torkad dill

Förberedelse

Tvätta köttet och skär i bitar ca 2 × 2 cm Skala och stek vitlöksklyftorna i en stor mängd olja. När vitlöken ger ifrån sig smak till oljan, ta bort den och bryn lammet.

Dela köttet i grytor. Tillsätt spiskummin till varje. Tillsätt sedan potatiskuberna och lökhalvringarna. Krydda med salt och dill.

Ställ in kastrullerna i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 40–45 minuter.

4. Fläskdragspel med grönsaker och ost

En spektakulär rätt som är bekväm att skära direkt på festbordet. Varje gäst kommer att få en skiva mjukt kött med en vegetabilisk "päls".

Ingredienser

• 1,5 kg fläskkarré;
• 3 matskedar olivolja
• 1 tsk salt
• ½ tesked mald svartpeppar;
• 1 msk mald paprika
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tomat;
• 1 lök;
• 2 stora svampar;
• 100 g hårdost.

Förberedelse

Tvätta och torka fläsket. Gör tvärsnitt, men skär inte hela vägen igenom. Du bör få något som en bok med sidor ca 1 cm tjocka.

Lägg ryggraden i en djup ugnsform. Förbered marinaden: Blanda olivolja, salt, peppar, paprika och hackad vitlök. Gnid in fläsket ordentligt med det, även mellan sidorna.

Skär tomat, lök, champinjoner och ost i tunna skivor. Lägg en skiva av var och en av dessa ingredienser mellan sidorna i köttboken.

Försegla formen med folie och skicka till ugnen, förvärmd till 200 ° C, i en timme. Ta sedan bort folien, sänk temperaturen till 160 ° C och grädda i ytterligare en halvtimme. Det frigörs ganska mycket juice under tillagningen. Häll av den innan servering (du kan använda den för att göra en tillbehör).

5. Nötköttsbitar bakade i folie

Ett väldigt enkelt recept på kött som smälter i munnen med en pikant eftersmak.

Ingredienser

• 6 matskedar sojasås
• 6 matskedar honung;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tesked provensalska örter;
• 500 g nötkött.

Förberedelse

I en tjockbottnad kastrull, kombinera sojasås, rinnande honung, pressad vitlök och örter. Koka upp, ta sedan av värmen och svalna något.

Skär det beredda köttet i bitar som inte är mer än 2-3 cm tjocka. Lägg nötköttet i den resulterande såsen och låt stå i 10-15 minuter.

På en folie bakplåt, gör en kantad skål. Lägg köttet i det, förslut det ovanpå med ytterligare ett ark folie och gör flera punkteringar i det med en tandpetare.

Grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.

6. Fläsk med citron och päron bakade i hylsan

Lite surhet, lite sötma och fläsk blir nästan en restaurangrätt.

Ingredienser

• 1,5 kg fläsk;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 matsked olivolja
• 1 citron;
• 3 päron.

Förberedelse

Tvätta köttet, ta bort filmerna (om några) och gnid in noga med salt, peppar och olja. Om så önskas kan du använda andra kryddor efter din smak. Låt köttet marinera i 5-6 timmar.

Efter det, gör djupa snitt runt hela omkretsen av köttbiten. Fyll dem med tunna citron- och päronskivor. Lägg allt i en bakform, förslut det.

Baka fläsk i ugnen i 1,5 timmar vid 160 ° C. Skär påsen 20 minuter innan den blir mör för att bryna köttet.

7. Långkokt lamm med kvitten

Enligt detta recept tillagas köttet i flera timmar, men resultatet är värt det: lammet kommer att visa sig vara ovanligt mjukt och mört.

Ingredienser

• 1, 5-2 kg lamm;
• 60 g smör;
• 4 lökar;
• 8 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar olivolja
• 3 kvistar timjan;
• 3-4 salviablad;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 lagerblad;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 8 kvitten frukter.

Förberedelse

Skär bort filmerna och ådrorna från lammet, knyt en bit med kökstråd för att få en slätare form. Hetta upp smör i en stor stekpanna och bryn lamm på alla sidor och ställ sedan åt sidan.

Värm ugnen till 150°C. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp hälften av olivoljan och fräs grönsakerna i 5 minuter och lägg dem sedan i en ugnsform. Hacka timjan och salvia.

Lägg lammet på löken och vitlöken. Krydda köttet med salt och peppar efter smak, tillsätt örter, lagerblad, resterande olja och vitt vin. Täck formen med folie och ställ in lammet i den förvärmda ugnen i 7 timmar. Om det inte finns tillräckligt med vätska i formen (den ska täcka botten), tillsätt då och då lite buljong eller kokande vatten till den.

En timme innan köttet är klart skär du kvitten i fjärdedelar och ta bort kärnan från det. Koka frukten i saltat kokande vatten i 30 minuter, överför sedan till lammpannan och koka i ytterligare 30 minuter.

Spara till bokmärken?

Hur man lagar utsökt lula kebab i naturen och hemma

8. Fläsk på spett, bakat i burk

Du vill ha en grill, men det finns inget sätt att fly till naturen? Testa att tillaga fläsk i en glasburk. Köttet är aromatiskt och mycket saftigt.

Ingredienser

• 500 g fläsk;
• salt, peppar, koriander - efter smak;
• 4 lökar;
• 1 liter kefir;
• 1 tesked flytande rök.

Förberedelse

Skär fläsket i små (ca 2 × 4 cm) bitar, krydda med salt och peppar, tillsätt hackad koriander, lök skuren i halva ringar och täck med kefir. Låt verka i minst 12 timmar.

När köttet är marinerat, trä det på träspett. De ska vara ca 20-23 cm långa för att få plats i burken.

Finhacka de återstående tre lökarna, lägg dem på botten av en trelitersburk och häll kokande vatten över. Det är viktigt att burken är torr, utan sprickor eller skavanker. Tillsätt flytande rök och lägg i ett spett med kött. Passar cirka fem till sex stycken.

Förslut burkens hals med folie. Ställ burken på ugnsgallret. Ugnen måste vara kall. Sätt sedan temperaturen på 220°C och grädda i 1,5 timme.

Slå in burken med en torr handduk (vått glas kan gå sönder), ta ut ur ugnen, lägg på en skärbräda av trä och låt svalna något. Ta sedan bort folien och ta försiktigt bort köttspetten.

Använd dessa recept?

Hur man lagar en läcker kebab i ugnen: 3 beprövade sätt

9. Biff i öl med vitlöksolja

Kött i en senapsölsmarinad visar sig vara väldigt saftigt och aromatiskt, och från vitlöken som är kvar efter bakning kan du göra en utmärkt sås.

Ingredienser

• 2-3 kvistar rosmarin;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar granulär senap;
• 1 matsked grovmalen svartpeppar;
• 1 msk farinsocker
• 375 ml öl;
• 1,5 kg oxfilé;
• 350 ml kycklingbuljong;
• salt att smaka;
• 100 g smör.

Förberedelse

Hacka rosmarin fint, skala och hacka 3 vitlöksklyftor. Kombinera rosmarin och vitlök med senap, svartpeppar, socker och 70 ml öl. Gnid in nötköttet väl med marinaden och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Värm ugnen till 200°C. Lägg nötköttet och marinaden i en ugnsform, tillsätt fonden, överbliven öl och hela vitlöksklyftor, skalade. Grädda köttet i en förvärmd ugn i 1 timme.

Ta ut det tillagade nötköttet från ugnen, täck med folie och låt stå i 20 minuter. Ta bort vitlöken från formen, mosa den med en gaffel till en homogen pasta och blanda med mjukt smör, tillsätt salt och peppar efter smak. Servera köttet med den resulterande såsen.

Upprepa hemma?

• Rejäla biffsallader som lätt kan ersätta lunch eller middag
• 10 läckra nötköttssallader du definitivt borde prova

10. Ugnsbakat fläsk i mjölk

Det kan tyckas att det här receptet helt enkelt använder inkompatibla produkter. Men även den magraste köttbiten som tillagas på detta sätt blir väldigt mör.

Ingredienser

• 1,5 kg fläskkarré;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar olivolja
• 6 vitlöksklyftor;
• 50 g smör;
• 1,5 liter mjölk;
• 2 citroner.

Förberedelse

Värm ugnen till 160°C. Gnid in fläsket väl med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och bryn köttet på alla sidor tills det är gyllenbrunt, ta sedan bort från värmen och torka av överflödigt fett med en pappershandduk.

Skala och skär vitlöken på mitten på längden. Hetta upp smöret i en ugnsform och fräs vitlöken i 1-2 minuter. Koka upp mjölken i en stor kastrull. Skala skalet från citronerna.

Lägg fläsket i ett fat med vitlöken, häll i så mycket mjölk så att det når ungefär ⅓ höjden på köttet. Doppa skalet i mjölken och låt det koka upp. Ta av skålen från värmen, täck med folie och grädda i ugnen i 1 timme, ta sedan bort och tillaga köttet i ytterligare 30 minuter.

Läs också?

• Auberginerullar är det perfekta mellanmålet. Så här lagar du det
• 10 kulinariska vanor som kan kosta dig din hälsa
• 10 recept på saftiga kalkonkotletter
• Hur man lagar kyckling i ugnen: 15 bästa recepten