Hur man lagar bakade grönsaker i ugnen: 10 bästa recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Blomkål med vin och ansjovis från Jamie Oliver, rödbetor med balsamicoglasyr, morötter med honung och vitlök med mera.

1. Kålklyftor med kryddor i ugnen

Bakad kål är krispig på utsidan och mjuk på insidan.

Ingredienser

• 1 medelstor vitkålshuvud;
• 3 matskedar olivolja
• grovt salt efter smak;
• mald peppar - efter smak;
• 1 tsk spiskummin eller fänkålsfrön.

Förberedelse

Skär kålen i runda skivor ca 2,5 cm tjocka.

Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla med 1 msk olivolja. Lägg kålklyftorna i ett lager. Ringla över resten av oljan och strö över salt, peppar och kummin eller fänkålsfrön.

Grädda i 40–45 minuter i en förvärmd ugn på 200 ℃ tills grönsakerna är mjuka på insidan och kanterna är gyllene.

2. Bakad rödbeta med balsamicoglasyr

Det tar minst en timme att baka, men det är det värt! Rödbetor är mer aptitretande än kokta rödbetor, och de får en speciell smak tack vare apelsinskalet och balsamicoglasyren.

Ingredienser

• 900 g rödbetor;
• olivolja - för smörjning;
• salt att smaka;
• 120 ml balsamvinäger;
• 2 teskedar socker;
• 1 tsk apelsinskal
• nymalen svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Tvätta rödbetorna, ta bort topparna, gnid in med olivolja och strö över salt.

Klä en bakplåt med folie, lägg rötterna ovanpå den och täck med ytterligare ett ark folie.

Värm ugnen till 200 ℃. Grädda i 1 till 2 timmar, beroende på rödbetornas storlek och ålder. Unga små frukter kokar mycket snabbare än stora med tjockt skal. Efter den första timmen kontrollerar du betorna var 15:e minut genom att sticka hål i dem med en kniv. Om det kommer in lätt är grönsakerna klara.

Under tiden gör du frostingen. Blanda balsamvinäger och socker i en stekpanna. Värm över hög värme tills blandningen tjocknar och får en sirapsliknande konsistens. Ta bort från spisen.

När rödbetorna svalnat något, skala dem. Skär i fjärdedelar eller mindre, efter din smak. Lägg de förberedda rödbetorna i en tallrik, täck med balsamicoglasyr och strö över apelsinskal. Krydda med salt och peppar.

3. Ugnsbakade grönsaker med mynta, ingefära och kummin

Ändra blandningen av grönsaker beroende på säsong och ditt humör. Pumpa, sparris och broccoli är stora favoriter.

Ingredienser

• 450 g av en blandning av potatis, blomkål, morötter och rädisor;
• 1½ tesked torkad mynta
• ½ tsk chiliflakes
• ½ tesked spiskummin;
• ½ tesked fint havssalt;
• 1 tesked mald spiskummin;
• 1 tsk mald ingefära
• ½ tsk kanel
• 4 matskedar olivolja
• färskpressad citronsaft;
• färsk mynta, rostade sesam- eller pumpafrön, osötad yoghurt - valfritt.

Förberedelse

Tvätta och torka grönsakerna. Skär potatis, blomkål och morötter i ca 0,6 cm tjocka skivor, dela rädisorna i fjärdedelar.

I en mortel, krossa lätt torkad mynta, chili, spiskummin och salt för att mjuka upp fröna. Tillsätt mald spiskummin, ingefära, kanel och olivolja och rör om tills det är slätt.

I en djup skål, häll oljan över grönsakerna och rör om försiktigt men noggrant. Lägg i ett lager på bakplåtspapper.

Grädda 15 minuter i en 220 ℃ förvärmd ugn tills alla grönsaker är genomstekta.

Strö över citronsaft vid servering och tillsätt färsk mynta och sesamfrön eller frön om så önskas. Och yoghurt är den perfekta dressingen.

4. Bakade grönsaker med parmesan och paprika

Dressingen blötlägger grönsakerna och gör dem extra saftiga och goda, och ostpaneringen gör dem krispiga, som friterade. Du kan använda andra valfria grönsaker.

Ingredienser

• 600 g grönsaker (grönsaksmärg, blomkål och röd paprika);
• 60 ml italiensk dressing;
• 225 g brödsmulor eller panko;
• 3 matskedar riven parmesan;
• ½ tesked paprika;
• ½ tesked vitlökspulver.

Förberedelse

Skär grönsaker i medelstora skivor, lägg i en zippåse och toppa med italiensk dressing. Skaka tills klyftorna är helt täckta med blandningen.

Blanda ströbröd, riven parmesan, paprika och vitlökspulver i en skål. Doppa grönsakerna i den resulterande massan och lägg på en bakplåt klädd med pergament.

Värm ugnen till 215-220 ℃. Grädda i 15-18 minuter, tills grönsakerna är mjuka och paneringen är gyllene. Servera omedelbart.

5. Bakade morötter med honung och vitlök

Den bruna smörsåsen gör rotfrukten till en otroligt smakrik och ovanlig rätt. Du kan använda både vanliga och minimorötter i detta recept.

Ingredienser

• 120 g smör;
• 3 matskedar honung;
• 2 vitlöksklyftor;
• 900 g morötter;
• salt, peppar - efter smak;
• persilja - till dekoration.

Förberedelse

Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme under konstant omrörning tills den blir skummande och brun. Tillsätt honung och vitlök och ta bort från värmen.

Skala morötterna och skär i 5 cm långa tärningar Lägg i en djup skål, täck med den beredda såsen och blanda väl så att grönsakerna är helt täckta med den. Bred ut över en plåt och strö över salt och peppar.

Grädda i 15-20 minuter i 220 ℃ tills morötterna är mjuka. Du kan täcka skålen med folie och ta bort den efter 10 minuter: detta gör grönsakerna krispiga.

Lägg över de färdiga morötterna på ett fat, garnera med persilja och servera genast.

6. Ugnsblomkål med vin och ansjovis av Jamie Oliver

Denna blomkål kan användas som tillbehör eller som mellanmål. Och serverar du grönsaker med ris eller pasta blir de huvudrätten.

Ingredienser

• 3 små lökar;
• 2 matskedar olivolja
• 6 ansjovis (filéer) i olja;
• 6 stora gröna oliver med gropar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 500 ml torrt vitt Gavi-vin eller något annat;
• en nypa saffran - valfritt;
• 1 stort blomkålshuvud med blad.

Förberedelse

Skala och skär löken i fjärdedelar, dela sedan i kronblad och lägg i en djup värmetålig stekpanna. Tillsätt 1 msk olivolja och fräs på medelvärme. Häll i ansjovisen och rör om då och då. Krossa oliverna i stekpannan utan att ta bort groparna och släng ner den hackade vitlöken. Koka i 2 minuter, häll sedan i vin och tillsätt saffran.

Ta bort basen på blomkålen. Använd en vass kniv för att skära ett djupt kors i stammen. Ta bort extrema döda löv.

Lägg kålstammen nedåt i stekpannan. Ringla över den återstående olivoljan. Ringla över såsen och lägg några lökblad ovanpå. Koka upp.

Överför stekpannan till en förvärmd 180 ℃ ugn i 1,5 timme tills kålen är mjuk. Kontrollera beredskapen med en kniv. Under gräddningen, häll saften från botten av pannan två gånger över kålhuvudet.

För att servera, överför försiktigt kålen till ett fat, strö över mjuk lök, oliver, häll över den aromatiska såsen och hacka.

Överraska dina nära och kära?

Vad mer att laga med blomkål

7. Auberginegryta med körsbär och ricotta

Denna maträtt kombinerar aromer av aubergine och ost. Den passar inte bara till frukost, utan även till lunch eller middag.

Ingredienser

• 1 medelstor aubergine;
• 2 matskedar olivolja + för smörjning;
• 500 g körsbärstomater;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 6 ägg;
• 250 ml mjölk;
• 1 msk röd paprikaflingor
• 450 g ricottaost.

Förberedelse

Skär auberginen i ca 1 cm breda tärningar. Kombinera olivolja, hackad aubergine och tomater i en djup skål. Krydda med salt och svartpeppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 20-30 minuter i förvärmd ugn på 220 ℃ tills grönsakerna är mjuka.

Blanda ägg, mjölk och röd paprika separat. Häll de förberedda grönsakerna i den. Häll blandningen i en smord ugnsform och toppa med ricottaskivorna.

Grädda i 30–35 minuter vid 190 ℃. Låt svalna i 5 minuter och servera.

Betygsätt det?

Aubergine i marinarasås fylld med grönsaker och ost

8. Bakad brysselkål med vindruvor och valnötter

De röda druvornas sötma förstärker kålens nötaktiga smak.

Ingredienser

• 700 g brysselkål;
• 700 g röda druvor;
• 2 matskedar olivolja
• 4 matskedar färsk timjan
• grovt salt och nymalen peppar - efter smak;
• 2 teskedar balsamvinäger
• 75 g rostade valnötter eller pekannötter.

Förberedelse

Skär brysselkålen i halvor eller fjärdedelar om de är stora. Lägg dem på två bakplåtar tillsammans med druvorna, strö över olivolja och strö över timjan, salt och peppar. Grädda i förvärmd 230 ℃ ugn i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka på insidan och krispiga på utsidan.

Ringla över varje bakplåt med 1 tsk balsamvinäger. Hacka nötterna grovt och blanda med den färdiga kålen och druvorna.

Diversifiera din kost?

Kyckling fylld med vindruvor

9. Bakad potatis med sparris och citronsenapsdressing

Citronsenapsdressing kompletterar krispiga grönsaker perfekt. Den här rätten kommer att vara ett utmärkt tillbehör till bakad kyckling eller grillad biff.

Ingredienser

• 450 g små unga potatisar i skalet;
• 5-6 matskedar olivolja + för smörjning;
• salt att smaka;
• 450 g sparris;
• 3 matskedar citronsaft
• 1 tsk rivet citronskal
• 1 tsk dijonsenap
• nymalen svartpeppar - efter smak;
• 1 msk färsk dragon, hackad

Förberedelse

Tvätta potatisen och skär i stora bitar. Lägg dem på en smord plåt. Ringla över 1 msk olivolja och smaka av med salt. Rör om och lägg klyftorna i ett lager. Grädda vid 230 ℃ i cirka 15 minuter: under denna tid är potatisen delvis kokt.

Ta bort botten på sparrisen och skär i ca 4 cm bitar Blanda dem med 1 msk olja och salt. Ta bort plåten, flytta potatisen åt sidan och lägg sparrisen sida vid sida i ett lager också. Sätt tillbaka grönsakerna i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter eller längre tills de är mjuka.

Blanda under tiden citronsaft, skal, senap, salt och en nypa svartpeppar i en liten skål. Tillsätt den återstående olivoljan gradvis, rör om med en visp.

Häll hälften av dressingen över de färdiga grönsakerna och rör om väl. Strö över dragon. Servera grönsakerna tillsammans med den överblivna såsen.

Lägg till i menyn?

Inlagd sparris

10. Ugnsbakade grönsaker med färska örter

Du kommer att få en otroligt aromatisk rätt med en blandning av färsk salvia, timjan och rosmarin.

Ingredienser

• 4 medelstora morötter;
• 2 stora kålrot eller palsternacka;
• 1 liten pumpa;
• 1 medelstor blomkålshuvud;
• 450 g brysselkål;
• 120 ml olivolja;
• 10 salviablad;
• 5 kvistar timjan;
• 2 kvistar rosmarin;
• grovt salt och nymalen peppar - efter smak.

Förberedelse

Skiva morötter, kålrot, pumpa, blomkål och brysselkål i ungefär lika stora 1–2 cm bitar så att de kokar lika. Blanda dem i en djup skål med olivolja, salvia, timjan och rosmarin, strö över salt och peppar.

Värm ugnen till 220 ℃. Lägg grönsakerna på två bakplåtar i ett lager och grädda i cirka 55 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna. Rör om ett par gånger under tillagningen tills de fått färg på alla sidor. Lägg över till en tallrik och servera varm.

Läs också???

• Rosor från potatis med bacon
• Fylld potatis med bönor och tomater
• Aubergine bakad med tomater och basilika
• Pumpa fylld med kött och ris
• Majs bakad i folie med sojasås