Hur man lagar ris för perfekt ris

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Vi kommer att berätta hur man lagar spannmål i en kastrull, stekpanna, långsam spis och mikrovågsugn.

Hur man förbereder ris

Om du vill koka löst ris, skölj det under kallt vatten före tillagning. Detta kommer att ta bort stärkelsen som är ansvarig för klibbighet. Skölj riset cirka fem gånger eller mer tills vattnet blir klart. Det bekvämaste sättet att utföra denna procedur är med en fin sil.

Vissa rätter, som risotto, kräver klibbigt ris för att laga mat. I det här fallet är det inte värt att skölja det. Eller så kan du begränsa dig till en sköljning för att tvätta bort allt överskott.

För att koka riset snabbare kan du blötlägga det i 30-60 minuter. Då kommer tillagningstiden nästan att halveras. Det är dock bättre att minska mängden vatten som används för matlagning.

Hur mycket vatten ska man ta för att koka ris

Det anses allmänt att denna spannmål kräver dubbelt så mycket vatten för att laga mat. Men detta är en ungefärlig andel. Det är bättre att mäta volymen vätska baserat på typen av ris:

• för långkorn - 1: 1, 5-2;
• för medelkorn - 1: 2-2, 5;
• för rundkorn - 1: 2, 5–3;
• för ångad - 1: 2;
• för brun - 1: 2, 5-3;
• för det vilda - 1:3, 5.

Se till att läsa instruktionerna på förpackningen. Tillverkaren vet exakt vilken bearbetning riset har genomgått och föreslår den optimala mängden vatten för spannmål.

Mät upp ris och vatten med en måttkopp - det är mycket bekvämare. Standardportionen för en är 65 ml torra korn.

Vad ska man lägga till ris

Du kommer definitivt att behöva salt. För 1 kopp spannmål räcker det med ¹⁄₂ tesked. Även om det är bättre att anpassa mängden efter dina önskemål.

Det som är bra med ris är att man alltid kan ändra smaken lite. Använd till exempel följande kryddor:

• saffran;
• curry;
• kardemumma;
• zira;
• kummin;
• kanel;
• Nejlika.

Kryddor läggs till vatten under tillagningen eller till en redan förberedd maträtt.

Ris kan också kompletteras med örter, citrusskal eller kokas inte i vatten, utan i kött- eller kycklingbuljong.

Hur mycket man ska koka ris

Det beror på tillagningsmetoden och typen av ris. Därför kan tillagningstiden variera från 20 till 60 minuter. Nedan hittar du alla detaljer.

Hur man kokar ris i en kastrull

Det är bättre att använda kastruller med tjock botten: temperaturen är jämnt fördelad i den.

Koka först det saltade vattnet och häll sedan spannmålen i det. Rör om riset en gång för att förhindra att kornen fastnar i botten. Vänta sedan tills rätten börjar koka, sänk värmen till låg och täck pannan med ett lock.

Lyft inte på locket under tillagningen, annars tar riset längre tid att koka. Om du vill att flingorna ska vara smuliga, rör inte om det (förutom första gången). Annars kommer kornen att gå sönder och frigöra stärkelse.

Den genomsnittliga tillagningstiden efter återkokning, beroende på typen av ris, är:

• för vitt - 20 minuter;
• för ångad - 30 minuter;
• för brun - 40 minuter;
• för det vilda - 40-60 minuter.

När riset är kokt, ta bort det från värmen och låt stå under lock i 10-15 minuter. Om det fortfarande finns vatten i den färdiga gröten, töm den eller täck pannan med en torr handduk: den kommer att absorbera överflödig fukt.

Hur man kokar ris i en panna

Använd en kastrull med en diameter på 24 cm eller mer, med höga sidor och lock.

Ris kokas i det på nästan samma sätt som i en kastrull, med undantag av en nyans: kornen måste först snabbt stekas i vegetabilisk olja. Gör detta i 1-2 minuter, rör hela tiden, så att kornen täcks med olja, då blir riset smuligt. Sedan måste du hälla kokande vatten över och koka på samma sätt som i metoden ovan.

Hur man lagar ris i en långsam spis

Lägg riset i en multikokarskål. Tillsätt vatten och kryddor du vill ha. Stäng locket och ställ in läget på "Gryn", "Ris", "Pilaf" eller "Bovete". Den ungefärliga tillagningstiden för ris är:

• för vitt - 30 minuter;
• för ångad - 30-40 minuter;
• för brun - 50 minuter;
• för det vilda - 50-60 minuter.

Hur man lagar ris i mikrovågsugn

Placera riset i en mikrovågssäker behållare. Det är tillrådligt att flingorna inte tar upp mer än ¹⁄₃ av skålens volym. Tillsätt vatten och kryddor.

Koka vitt och förkokt ris i 15-20 minuter på full effekt. Rör sedan om, täck över och låt stå i en stängd mikrovågsugn i 5-10 minuter.

Koka det bruna och vilda riset först i 5 minuter på full effekt. Rör sedan om, ställ in på medelkraft och koka i ytterligare 20-25 minuter. Låt stå övertäckt i en täckt mikrovågsugn i 10-15 minuter.

Om bönorna fortfarande är hårda, fortsätt att koka, kontrollera var 1–2:e minut och tillsätt vatten om det behövs.

Bonus: hur man lagar sushiris

1. För beredning av sushi används speciellt japanskt ris. Du kan ersätta den med vanligt rundkorn.
2. Före matlagning måste spannmålen tvättas 5-7 gånger. Det är bättre att kassera flytande korn.
3. Häll det tvättade riset med kallt vatten i förhållandet 1: 1, 5. Du kan lägga till en bit nori-tång i pannan för smak, men ta bort dem innan de kokar.
4. Ris kokas under lock: före kokning - på medelvärme, efter - i minst ca 15 minuter. Efter det måste du ta bort spannmålen från spisen och låta den stå i ytterligare 15 minuter.
5. Kryddat ris med en speciell dressing. För att förbereda det, häll 2 matskedar risvinäger i en separat kastrull, tillsätt 1 tsk socker och 1 tsk salt och värm blandningen på medelhög värme tills bulkingredienserna är helt upplösta.
6. Överför riset till en bred skål, häll över såsen och rör om försiktigt med en träspatel. Kyl sedan ner den och börja göra sushi.

Detta material publicerades första gången i januari 2017. I september 2020 uppdaterade vi texten.