Hur och hur mycket man lagar kräftor för att göra dem saftiga

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Koka i vatten, öl eller mjölk - jättegott.

Hur man väljer kräftor

Se först till att kräftorna är vid liv. Om de inte visar aktivitet och inte rör sig är det bättre att vägra dem. Ett annat tecken på en levande cancer är att om du drar tillbaka svansen så trycker den igen mot buken. Om den bara förblir platt är chansen stor att cancern inte är tillräckligt färsk.

Koka inte döda kräftor. När den är gammal är produkten farlig, eftersom kräftor snabbt börjar sönderfalla. Detta kan orsaka matförgiftning.

Hur man förbereder kräftor

Börja med att lägga kräftorna i en handfat eller hink. Fyll på med vatten i rumstemperatur och låt stå i en timme.

Skölj sedan under rinnande vatten. Om kräftorna ligger i sand, silt eller annan smuts, använd en borste för att skrubba allt. Annars kommer den färdiga rätten inte att ha en särskilt trevlig eftersmak.

Tvättade kräftor kan dessutom blötläggas i mjölk. Detta kommer att göra deras kött mer mört och saftigt. För att göra detta, häll kräftorna med fet mjölk så att de är helt täckta och låt stå i en halvtimme. Skölj sedan noggrant under rinnande vatten.

Hur många kräftor ska man laga

Beroende på storleken kokas kräftorna i 8–20 minuter. Observera att tiden räknas från det ögonblick vattnet kokar igen.

Försök att inte överexponera maten på spisen, annars blir köttet inte lika gott. Maträttens beredskap kan bestämmas av färgen: de kokta kräftorna blir ljusröda.

När kräftorna är kokta, låt dem dra i buljongen.

Vad du behöver för att laga kräftor

Det klassiska alternativet är att laga mat i vatten, men mjölk eller en blandning av vatten och lättöl i lika mängder kan också användas istället. Ett kilo kräftor kräver i genomsnitt 2, 5–3 liter vätska. Välj en stor, djup kastrull för matlagning. Häll vätskan så att den tar upp ungefär halva volymen.

Traditionellt när man kokar kräftor i vatten, mjölk eller öl tillsätts ett gäng färsk dill – gärna med paraplyer. De slänger även i salt, ca 1 matsked per liter vätska. Du kan också lägga några ärtor av svart och kryddpeppar, lagerblad. När man kokar kräftor i vatten lägger de ibland dessutom en hel lök och morötter, ett äpple skuret i bitar, svarta vinbärsblad och en tesked honung. Allt detta kommer att bidra till att göra rätten ännu mer utsökt och aromatisk.

När de kokta kräftorna infunderas i buljongen kan du tillsätta smör, ca 50–100 g. Det gör köttet ännu mörare, med en behaglig krämig eftersmak.

Hur man kokar kräftor i vatten

Koka vatten. Tillsätt salt, ett gäng dill och andra valfria ingredienser. Vänta några minuter och sänk försiktigt ner kräftorna i kokande vatten. Försök att hålla dem i ryggen för att inte skada händerna och sänk ner huvudet. Om du lagar mat för första gången, använd en handduk eller ugnsvantar för säkerhets skull.

Koka små kräftor i 8-10 minuter, medelstora kräftor ca 15 minuter och stora kräftor ca 20 minuter. Efter det, se till att låta infundera under locket i 15 minuter.

Hur man brygger kräftor i öl

Ta lika stora proportioner lättöl och vatten. Koka i en stor kastrull, tillsätt salt, dill och andra kryddor efter eget tycke. Efter ett par minuter, en efter en, doppa kräftorna i den kokande vätskan, försök hålla dem nere.

Små är klara på 8-10 minuter, mellanstora på 15 minuter och stora tar 20 minuter. Låt sedan kräftorna täckta i ytterligare 15-30 minuter.

Omsätta det i praktiken?

Hur och hur mycket man lagar dumplings så att de inte klibbar ihop

Hur man lagar kräftor i mjölk

Koka upp mjölken i en kastrull. Tillsätt salt, dill och andra kryddor om du använder. Efter ett par minuter, doppa kräftorna i den kokande vätskan en i taget, håll dem upp och ner.

Koka på samma sätt som i vanligt vatten: 8-10 minuter liten, 15 minuter - medium och 20 minuter - stor. Efter tillagning, låt stå täckt i 15-30 minuter.

Läs också?

• Hur man lagar kikärter för att göra dem läckra
• Hur man lagar dumplings så att de inte faller isär
• Hur man lagar linser i olika färger
• Hur man lagar hirs korrekt
• Hur man lagar korv på rätt sätt