Hur man lagar saftiga och smakrika koreanska morötter

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Koka koreanska morötter med det här receptet och du vill inte äta de köpta morötterna längre.

Att försöka beställa morötter i koreansk stil på en restaurang i Seoul kommer nästan säkert att bli ett fiasko. I asiatiska länder vet de ingenting om detta mellanmål.

Skålen uppfanns av koreanska emigranter, som inte hittade något som liknar den nationella kimchi på hyllorna i sovjetiska butiker, liksom Pekingkål för dess beredning. Man beslutade att ersätta växten, som är atypisk för mittbanan, med morötter.

Den koreanska kulinariska uppfinningen var i ryssarnas smak. De flesta köper koreanska morötter från snabbköpet, även om de kan göras hemma också. Det är inte så svårt som det låter. Tar väldigt lite tid och kräver inga konstiga produkter.

Ingredienser

• 1 kg morötter;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 matsked salt (ingen bild);
• 2 matskedar socker;
• 1 dessertsked vinägeressens;
• 1 tesked röd mald peppar;
• 1 tsk mald svartpeppar.

Steg 1. Skala och tre morötter

Tvätta och skala morötterna. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en grönsaksskalare. Om grönsaken är torr, blötlägg den i kallt vatten i 2-3 timmar. Morötterna kommer att absorbera fukt och bli saftiga igen.

För koreanska morötter behöver du sugrör tunna som nudlar. Du kan inte gnugga detta på ett vanligt rivjärn. Så använd en speciell.

Lägg de rivna morötterna i en djup skål för enkel blandning.

Steg 2. Tillsätt kryddor

Strö över de hackade morötterna med salt, socker, röd och svartpeppar. Du kan också använda en färdig koreansk morotskrydda mix (finns i butik) och tillsätta dina egna kryddor. Så många gillar smaken av mald koriander och curry i denna förrätt.

Tillsätt vinägeressens, blanda allt med händerna och låt stå i 10-15 minuter. Morötterna ska ge saft.

Steg 3. Påfyllning med olja

Medan morötterna infunderas, skala och passera vitlöken genom en press. Strö dem över morötterna, men rör inte om.

Hetta upp (men får inte koka!) Vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll det över vitlöken. Blanda allt ordentligt med en trä- eller silikonspatel eller bara två gafflar.

Vissa människor gillar koreanska morötter med lök. I det här fallet måste den stekas och läggas till aptitretaren innan den hälls med olja. Du kan också lägga till stekta sesamfrön: med dem kommer förrätten att gnistra med olika smakfärger.

Steg 4. Vi packar och äter

Koreanska morötter är nästan klara. Du behöver bara lägga den i förseglade plastbehållare och ställa den i kylen i 5-6 timmar, eller bättre över natten.

Koreanska morötter kan kylas i upp till två veckor. Så laga gärna mat för framtida bruk.