Hur man gör mjuka och saftiga kycklinghjärtan

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Livshack för urval och bearbetning av slaktbiprodukter, samt 10 recept på fantastiskt läckra rätter.

5 hemligheter med läckra kycklinghjärtan

1. Ge företräde inte frysta, utan kylda slaktbiprodukter. När du köper, var uppmärksam på färg och struktur. Färska kycklinghjärtan ska vara fasta, fasta och lena. Deras färg är mörkröd, närmare vinröd. En blåaktig nyans, sprödhet, gula fläckar eller vit blomning är en anledning att vägra ett köp.
2. Bearbeta slaktbiprodukterna noggrant. Blodproppar kan finnas kvar i hjärtat. För att ta bort dem, skär varje hjärta på längden och öppna det som en bok. Rengör blodet med en kniv eller fingrar. Skölj noggrant under kallt rinnande vatten. Trimma filmer, fett och kärl. De är ätbara, men kan påverka rättens smak negativt.
3. Kycklinghjärtan är muskler, och de är ganska tuffa. För att mjukna kan du blötlägga dem i mjölk i 40-60 minuter innan tillagning.
4. Hela kycklinghjärtan kokas i 30 minuter, hackas - cirka 20. För smet räcker det med en tio minuters kokning. Koka upp en kastrull med vatten, släng i hjärtan och låt puttra i 2-3 minuter. Kasta i ett durkslag och fyll på med vatten. Så att vätskan knappt täcker hjärtan. Smaka av med salt och koka tills de är mjuka. Skumma av skummet om det bildas.
5. Stek kycklinghjärtan i smör eller en blandning av grönsaker och smör – detta är mjukare. Och det är bättre under locket: ångan från den kommer att lägga sig i pannan och förhindra att hjärtan torkar ut.

Kycklinghjärtan stekt med lök

En lättlagad rätt för slaktälskare.

Ingredienser

• 1 kg kycklinghjärtan;
• 3 stora lökar;
• 1 matsked solrosolja;
• 50 g smör;
• salt, svartpeppar och andra kryddor efter smak.

Förberedelse

Skär de förberedda hjärtan på mitten. Koka dem eller blötlägg dem i mjölk.

Skär löken i halva ringar. Smörj en stekpanna med solrosolja, tillsätt sedan smör, smält. Fräs löken tills den är halvkokt. Tillsätt kokta hjärtan, rör om. Efter 5-7 minuter, när hjärtan börjar släppa vatten, salta, peppra och tillsätt andra kryddor efter smak. Detta kommer att förbättra utsläppet av fukt.

Täck över och koka i 20-25 minuter. Rör om då och då. Servera med ditt favorittillbehör.

Kycklinghjärtan i gräddfil

Saftig, med en behaglig krämig smak. Den passar bra till bovete, ris, potatismos och andra tillbehör. Du kan använda grädde istället för gräddfil.

Ingredienser

• 2 stora lökar;
• 2 matskedar solrosolja;
• 50 g smör;
• 700 g kycklinghjärtan;
• 1 glas + 2 matskedar vatten;
• 2 matskedar mjöl;
• 100 g gräddfil;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Skala och tärna löken. Värm en stekpanna med solrosolja. Tillsätt sedan krämig till den. Fräs löken tills den är halvkokt.

Förbered hjärtan: skölj, skär bort överskott. Om slaktbiprodukterna är stora, skär den på mitten. Skicka dem till löken, stek tills de är knapriga - 5-7 minuter. Häll i ett glas vatten, salta och peppra efter smak. Täck med lock, låt sjuda i cirka en halvtimme på svag värme.

Lös upp mjölet i lite vatten så att det inte blir några klumpar. Häll denna blandning i hjärtan, låt tjockna lite och tillsätt gräddfil. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter.

Kycklinghjärtan i tomatsås

Måttligt kryddig, med en ljus tomateftersmak. Det passar bra till pasta och kokt ris.

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 matskedar solrosolja;
• 50 g smör;
• 500 g kycklinghjärtan;
• 2 tomater;
• ½ kopp kycklingbuljong;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor;
• ett gäng persilja.

Förberedelse

Fräs lök och morötter i solrosolja. Tillsätt sedan smöret och kycklinghjärtan förberedda för stekning. Koka i 10-15 minuter. Tillsätt de grovhackade tomaterna och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Häll buljongen i pannan, tillsätt tomatpurén. Krydda med salt och peppar och täck. Sjud i 10-15 minuter. Strö sedan över hackade örter och vitlök pressad genom en press. Koka utan lock i ytterligare 7-10 minuter tills överflödig fukt avdunstar.

Kycklinghjärtan i sojasås med grönsaker

Saftiga hjärtan med en behaglig ton av sojasås och paprika.

Ingredienser

• 300 g kycklinghjärtan;
• 1 matsked olivolja + för stekning;
• 2 matskedar sojasås
• 1 vitlöksklyfta;
• ½ tesked paprika;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1 paprika.

Förberedelse

Häll de förberedda kycklinghjärtan med olivolja och sojasås, tillsätt vitlök, salt, peppar och paprika passerat genom en press. Rör om och låt marinera i en halvtimme.

Stek vid den här tiden grönsakerna skurna i strimlor: först lök, sedan morötter och paprika. Tillsätt hjärtan till grönsaker, rör om. Sjud på medelvärme med locket stängt i 20-25 minuter. Rör om då och då. Det finns ingen anledning att lägga till vätska - hjärtan ger det.

Kycklinghjärtan bakade med svamp

Delikat och tillfredsställande på samma gång. Rätten visar sig vara så utsökt att den är värd att servera till ett festligt bord.

Ingredienser

• 2 lökar;
• 500 g champinjoner;
• solrosolja för stekning;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 kg kycklinghjärtan;
• 200 ml 10% grädde;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 matsked mjöl;
• 100 g hårdost.

Förberedelse

Skölj och hacka svampen i stora tärningar. Skär löken i halva ringar och stek hälften med svamp i solrosolja. Krydda svampen med salt och peppar i mitten. Lägg den stekta svampen med lök i en ugnsform.

Förbered hjärtan genom att spola och ta bort blodproppar. Fräs den andra hälften av löken. När den blir gyllene, lägg till hjärtan i den. Efter att de ger juice, tillsätt vitlök, passerade genom en press, salt och peppar. Häll i grädden och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter. Tillsätt sedan mjöl, rör om ordentligt och låt puttra i ytterligare 7-10 minuter.

Lägg de krämiga kycklinghjärtan i en ugnsform ovanpå svampen. Strö över riven ost. Skicka till en ugn förvärmd till 200 ° C i 15 minuter.

Kycklinghjärtan med potatis i krukor

Delikat doftande hjärtan med en kryddig söt eftersmak av katrinplommon. Av angivet antal produkter kommer cirka fyra 500-gramskrukor att erhållas.

Ingredienser

• 1 kg kycklinghjärtan;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 4 potatisar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 g katrinplommon;
• 1 tsk torkad dill
• 1 tsk söt paprika
• 2 teskedar salt.

Förberedelse

Förbered hjärtan, skala och grovhacka lök, morötter och potatis. Gör samma sak med katrinplommon och vitlök. Blötläggning av katrinplommon är valfritt.

Lägg potatisen på botten av krukorna. Blanda resten av ingredienserna, tillsätt kryddor och salt. Fyll krukorna nästan till toppen med detta.

Häll ½ kopp kokande vatten i varje kastrull. Täck med lock och skicka till en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 1 timme.

Pilaf med kycklinghjärtan i en långsam spis

Ett minimum av förberedelser, och vid utgången - en utsökt maträtt. Även de som följer figuren kommer att uppskatta det. Faktum är att 100 g kycklinghjärtan innehåller bara 159 kcal.

Ingredienser

• 2 matskedar solrosolja;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 500 g kycklinghjärtan;
• 2 dl långkornigt ris
• 2 teskedar pilafkrydda;
• salt att smaka;
• 2-3 glas vatten;
• 1 huvud vitlök.

Förberedelse

Skär löken i halva ringar och skär morötterna i strimlor. Smörj multikokskålen med solrosolja och fräs grönsakerna i 7-10 minuter. Det är möjligt utan lock, under omrörning.

Tillsätt tvättade kycklinghjärtan. Stek ytterligare 5-7 minuter, men med locket stängt. Tillsätt sedan ris, pilafkrydda och salt. Häll hett vatten över riset med cirka två fingrar. Slå på läget "Stew" eller "Pilaf" i en timme. Efter 45 minuter öppnar du locket och sticker ner vitlöksklyftorna i riset.

Kycklinghjärtan i smeten

Mjuka, möra hjärtan med en krispig skorpa flyger iväg mycket snabbare än de kokar.

Ingredienser

• 500 g kycklinghjärtan;
• 1 tsk torr örtblandning
• salt och svartpeppar efter smak;
• 2 ägg;
• 6 matskedar majsmjöl
• 100 ml solrosolja.

Förberedelse

Skär bort överflödigt fett från kycklinghjärtan, skölj, ta bort blodproppar. Öppna varje hjärta som en bok och slå av det. Strö kotletter med svartpeppar, salt och örter. Låt stå i 10-15 minuter.

För smet, vispa ägg i en skål och tillsätt mjöl i en annan. Doppa varje hjärta först i ett ägg, sedan i mjöl och stek i väl uppvärmd solrosolja.

Soppa med kycklinghjärtan och ost

En lätt och samtidigt rejäl rätt, vars doft hela familjen kommer springande till.

Ingredienser

• 1 morot;
• 1 lök;
• 50 g smör;
• 600 g kycklinghjärtan;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 2, 5 liter kycklingbuljong;
• 4 potatisar;
• 100 g färskost;
• 50 g nudlar;
• ett gäng dill.

Förberedelse

Skala och riv morötterna grovt, hacka löken. Stek dem i smör tills de är halvkokta. Tillsätt sköljda och hackade kycklinghjärtan till dessa. Stek i 15-20 minuter. Krydda med salt och peppar.

Koka buljongen, skicka in den tärnade potatisen i den. När den är kokt, tillsätt de stekta hjärtan med grönsaker. Låt det puttra i 5-7 minuter.

Tillsätt nudlar och färskost. Rör om och servera med hackade örter på ett par minuter.

Sallad med kycklinghjärtan, bönor och koreanska morötter

Närande tack vare bönor och hjärtan, kryddig på bekostnad.

Ingredienser

• 200 g kycklinghjärtan;
• 100 g champinjoner;
• 2 matskedar solrosolja;
• 100 g konserverade vita bönor;
• 100 g koreanska morötter;
• 50 g krutonger;
• 2 matskedar majonnäs;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Koka bearbetade kycklinghjärtan. Tänk på att skumma bort skummet och saltet på slutet. När svalnat, skär i små tärningar eller ringar. Stek hackad svamp i solrosolja.

Blanda alla ingredienser: hjärtan, svamp, morötter, bönor och krutonger. Krydda med salt och peppar, krydda med majonnäs.