Hur man gör wienska och andra mjuka våfflor

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Wienska, keso, äpple, banan-apelsin, ost och till och med potatisvåfflor tillagas på några minuter.

Hur man gör våffeldeg

Mjuka våfflor är fluffiga fyrkantiga eller runda våfflor gjorda av deg med tillsats av bakpulver. Wiens våfflor anses vara klassiker.

4 huvudhemligheter

- 1 -

Om receptet innehåller smör måste det smältas i ett vattenbad. Bakverk med smält smör får en delikat smak och porositet.

För att smälta smör i ett vattenbad behöver du:

• tallrik;
• 2 krukor: större och mindre.

Lägg smöret i en mindre behållare och lägg det i en stor kastrull med kokande vatten. Smält smöret under konstant omrörning.

- 2 -

Ägg tillsätts alltid i degen på ett speciellt sätt. Gulorna separeras från proteinerna och tillsätts direkt i degen. Vitan vispas till sina toppar och tillsätts på slutet: små luftbubblor ger bakverken lätt och fluffig. Om du inte separerar vitan från gulorna eller lägger till dem i början kan våfflorna bli gummiaktiga.

- 3 -

Om receptet innehåller kefir, mjölk eller gräddfil, läggs de till på näst sista platsen, före de vispade proteinerna.

- 4 -

Alla ingredienser utan vispade proteiner måste blandas noggrant med en mixer i en djup skål tills en homogen massa utan klumpar erhålls. När proteiner tillsätts blandas degen endast för hand. I konsistensen ska den likna gräddfil, vara något tjockare än pannkaksdegen.

Klassiska wienervåfflor

• 3 ägg;
• 100 g socker;
• 150 ml mjölk;
• 100 g smör;
• 250 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk citronsaft

Yoghurtvåfflor

• 110 g smör;
• 300 g mjöl;
• 100 g socker;
• 300 ml fruktyoghurt;
• 2 tsk bakpulver
• 2 ägg.

Ostmassavåfflor

• 200 g keso;
• 2 ägg;
• 3 matskedar mjöl;
• 70 ml mjölk eller kefir;
• 1 tsk bakpulver
• sötningsmedel efter smak;
• 1 påse vanillin.

Äppelvåfflor

• 1 rivet äpple;
• 1 ägg;
• 4 matskedar mjöl;
• 5 matskedar kefir;
• 1 tsk bakpulver
• sötningsmedel efter smak;
• 1 påse vanillin;
• 1 tsk kanel - valfritt.

Pumpavåfflor

• 200 g bakad pumpa;
• 1 ägg + 1 protein;
• 150 g mjöl;
• 50–70 ml mjölk;
• sötningsmedel efter smak;
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk kanel - valfritt.

Bananapelsinvåfflor

• 2 bananer;
• 130 g mjöl;
• 100 ml apelsinjuice;
• 1 tsk bakpulver
• sötningsmedel efter smak;
• 1 tsk apelsinskal.

Ostvåfflor

• 150 g riven ost;
• 6 matskedar mjöl;
• 1 ägg;
• 50 ml kefir;
• ½ tsk bakpulver.

Potatisvåfflor

• 2 medelstora rivna potatisar;
• 1 ägg;
• ½ liten stekt lök;
• 1¹⁄₂ matsked mjöl
• gröna, kryddor - efter smak.

Kålvåfflor

• 350 g kål;
• 2 ägg;
• 200 g mjöl;
• 200 ml mjölk eller kefir;
• gröna, kryddor - efter smak.

Fiskvåfflor

• 1 burk tonfisk i sin egen juice;
• 2 ägg;
• 4 matskedar mjöl;
• 2 matskedar gräddfil;
• ½ tesked bakpulver;
• en nypa salt.

Hur man gör wienska och andra mjuka våfflor

I ett våffeljärn

Smörj våffelmaskinens plattor med vegetabilisk olja och värm enheten. Fokusera på indikatorlampan: när våffeljärnet är redo att arbeta tänds den gröna lampan.

Lägg 2 matskedar deg på varje plåt. Behövs inte mer, annars rinner det ut på sidorna. Tar du mindre blir våfflorna för små.

Gräddningstiden beror på enhetens kraft. Ju större den är, desto snabbare kommer våfflorna att tillagas. Till exempel kommer Moulinex SW611812-modellen på 700 W att grädda våfflor på 10 minuter. Och Kitfort KT-1620 våfflor med möjlighet att justera temperaturen och en effekt på 920 W klarar uppgiften på cirka 6 minuter.

När våfflorna är gräddade slocknar den gröna lampan.

De mest populära våfflorna med indikatorlampor:

• Gfgrill GFW-015 med justerbar termostat;
• Gemlux GL-WM-888R med möjlighet att vända enheten för jämn fördelning av degen;
• Redmond RMB-M713-1 med avtagbara paneler som tillåter bakning av inte bara fluffiga våfflor, utan även munkar, triangulära pajer, tunna knapriga våfflor, pannkakor, nötter med kondenserad mjölk och mycket mer;
• Endever Skyline WM-20 med kon för våffelstrutar;
• Gfgrill GF-020 med vridhandtag för jämn degfördelning;
• Kitfort KT-1611-3 med celler för stora wafers;
• Clatronic WA 3606 med möjlighet att ändra temperaturen.

Ta bort våfflorna med silikonspatel eller tång för att inte skada non-stick-beläggningen.

I ugnen

Smörj formen med vegetabilisk olja. Häll degen i brunnarna. Skaka formen så att den fördelas jämnt.

Placera formen i en ugn som är förvärmd till 220 ° C. Grädda våfflorna i 8-9 minuter. Ta sedan bort dem från formen och lägg dem platt på en plåt. Grädda i ytterligare 5 minuter.

De mest populära waferformarna är tillverkade av Lekue. De är gjorda av livsmedelsgodkänd silikon, lätt att rengöra, lätt att använda. Men på AliExpress kan du också köpa en budgetanalog.

Hur man serverar våfflor

Söta våfflor serveras med glass, frukt, bär, riven mandel, yoghurt, vispgrädde, strösocker, sylt, honung, choklad och pålägg.

Osötade våfflor - med en mängd olika såser, gräddfil, hummus, grönsaker, fiskbitar, bacon, ägg och paté.

prigotovmenya.blogspot.com/