10 läckra och originella pajer med äpplen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Paj med ricotta och choklad, med ostmassa och gräddfilsfyllning, med krämig deg eller inget mjöl alls. Du har aldrig smakat så gott!

1. Delikat citruspaj med äpplen

Den här pajen har mycket äpplen och nästan ingen deg. Det ser mer ut som smörkräm.

Ingredienser

• 1 citron;
• 1 kg äpplen;
• 30 g smör;
• 70-80 g socker;
• 2 ägg;
• en nypa salt;
• 100 ml mjölk;
• 100 g mjöl;
• 15 g bakpulver;
• 2 matskedar strösocker.

Förberedelse

Riv citronskalet på ett fint rivjärn och pressa ur saften ur citronen. Skala och kärna ur äpplena och skär i mycket tunna skivor eller klyftor.

Överför äpplena till en stor skål. Häll citronsaft över frukten för att förhindra att den blir bryn när du tillagar degen.

Vispa smör och socker med en mixer. Tillsätt ägg, citronskal och salt och vispa till en slät smet. Häll i mjölk och vispa igen.

Blanda mjölet med bakpulver och vispa i mjölblandningen gradvis. Häll degen över äpplena och blanda försiktigt.

Klä en 22 cm form med bakplåtspapper och lägg försiktigt äpplena där: inte i en knippe, utan i lager. Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 50–55 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare: den ska komma ut ur kakan torr.

Lägg över pajen på ett serveringsfat, svalna och strö över strösocker.

15 recept med äpplen som definitivt kommer väl till pass →

2. Luftig paj med halverade äpplen

Sådan skönhet kan till och med serveras på ett festligt bord.

Ingredienser

• 150 g smör;
• 125 g socker;
• 2 tsk vaniljsocker
• en nypa salt;
• ½ citron;
• 3 ägg;
• 200 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 2 matskedar mjölk;
• 6-7 små söta äpplen;
• lite vegetabilisk olja;
• 2 matskedar aprikossylt
• 1 matsked vatten.

Förberedelse

Vispa med mixer 125 g smör. Blanda socker, vaniljsocker och salt. Medan du fortsätter att vispa smöret, tillsätt sockerblandningen till det. Tillsätt finrivet citronskal och rör om.

Utan att stänga av mixern, tillsätt ägg i degen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver, häll i degen och vispa. Häll i mjölk och vispa igen.

Skala äpplena, skär i hälften och ta bort kärnhusen. Gör snitt 2-3 mm djupa med en kniv på varje halva av äpplet.

Klä botten av en form med en diameter på 26 cm med bakplåtspapper För att göra det lättare att ta ut kakan kan du ta en form med löstagbar botten. Smörj pergamentet med vegetabilisk olja.

Häll degen i en form och platta till. Lägg äpplena ovanpå med skårorna uppåt. Smält resterande 25 g smör och pensla över äpplena. Grädda kakan i 180°C i 45 minuter.

Blanda aprikossylt och vatten. Medan pajen är varm, strö äpplena generöst med sylt och lätt över själva degen. Kyl pajen innan du skivar den.

Vad man lagar av äpplen, förutom charlotte →

3. Äppelpaj på kefir

För att förbereda denna maträtt används mannagryn och rivna äpplen. Pajen visar sig vara fuktig och mycket aromatisk, och vallmofröna ger ett kryddstarkt utseende.

Ingredienser

• 400 ml kefir;
• 150 g socker;
• 210 g mannagryn;
• 4 ägg;
• 3 stora äpplen;
• 10 g bakpulver;
• 2-3 matskedar konfektvallmo.

Förberedelse

Blanda kefir, socker och mannagryn och låt stå i en halvtimme för att svälla flingorna. Tillsätt ägg och vispa till en slät smet.

Riv de skalade äpplena med ett grovt rivjärn. Tillsätt äpplen, bakpulver och vallmofrön i degen och blanda väl.

Lägg degen i en form på 23 cm. Grädda i 180 ° C i 40-50 minuter, tills kakan fått färg.

Hur man bakar äpplen utan recept →

4. Gräddfilspaj med äpplen och banan

Den perfekta kombinationen av smulig deg och delikat söt fyllning.

Ingredienser

• 200 g gräddfil, 15% fett;
• 2 ägg;
• 70 g smör;
• en nypa salt;
• 2 tsk bakpulver
• 100 g + 2-3 matskedar socker;
• 1½ tsk vaniljsocker
• 500 g mjöl + lite till strö;
• 3 matskedar potatisstärkelse;
• 5-6 söta och sura äpplen;
• 50 ml vatten;
• 1 banan;
• 2 matskedar strösocker.

Förberedelse

Vispa gräddfil, ägg, smält smör, salt, bakpulver, 100 g socker och vaniljsocker. Tillsätt mjöl och 2 msk stärkelse och rör om.

Strö mjöl på bordet, lägg degen där och knåda den. Den ska vara väldigt mjuk och lite klibbig mot händerna. Slå in massan i matfilm och ställ i kylen i 15–20 minuter.

Skala äpplena och skär i stora tärningar. Lägg dem i en stekpanna, tillsätt 2-3 matskedar socker och vatten. Sjud övertäckt på medelvärme, rör om då och då, tills vätskan avdunstar. Ta bort från värmen och svalna något.

Skär av ⅔ av den kylda degen. Kavla ut i ett runt lager och fördela det över botten och sidorna av formen med en diameter på 26 cm.

Strö pajbottens botten med stärkelse, toppa med äpplena och skivad banan. Kavla ut den återstående tredjedelen av degen till ett tunt lager, skär i remsor och klä dem med ett flätat tyg över fyllningen.

Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 45-50 minuter. Kakan ska få färg.

Kyl den i en form, lägg över på ett serveringsfat och strö över strösocker.

En sådan annorlunda gräddfil: hur man lagar kakor och pajer som är bekanta från barndomen →

5. Paj med äpplen och ostmassafyllning

Fyllningen visar sig vara väldigt god och passar bra till äpplen.

Ingredienser

• 3 ägg;
• 120 g socker;
• 75 g smör;
• 150 g mjöl;
• 70 g potatisstärkelse;
• ½ tesked bakpulver;
• 250 g keso;
• 2 msk citronsaft
• 3-4 stora äpplen.

Förberedelse

Vispa 1 ägg och 50 g socker med en mixer. Tillsätt mjukat smör, mjöl, 50 g stärkelse och bakpulver. Knåda degen, linda in med hushållsfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

För 2 ägg, separera vitan från äggulorna. Kombinera äggulor, keso, 70 g socker, 20 g stärkelse och citronsaft med en mixer. Vispa vitorna separat till ett fluffigt skum, lägg till ostmassan och rör om med en spatel.

Skala äpplena och fröna och skär i små klyftor. Kavla ut degen i ett runt lager och bred över botten och sidorna av den bakplåtspappersklädda formen. En form med en diameter på 26 cm är perfekt.

Lägg äpplena ovanpå degen och täck med ostmassan. Placera kakan i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.

10 recept med keso för alla smaker →

6. Inverterad puffpaj med karamelliserade äpplen

Utseendet och smaken på denna tårta är tillräckligt för att få alla att saliva.

Ingredienser

• 3-4 äpplen;
• 1 msk citronsaft
• 100 g + 1 matsked socker;
• ½ - 1 tesked kanel;
• 1 msk smör
• 300 g smördeg.

Förberedelse

Skala äpplen och frön. Skär frukten i flera stora skivor. Ringla över citronsaft, strö över 1 sked socker och kanel och rör om.

Lägg 100 g socker och smör i en vanlig gjutjärnspanna. Sätt på hög värme och, rör om då och då, vänta tills sockret har smält. Du ska ha en gyllene karamell.

Lägg äpplena i en cirkel på kolan och värm på medelvärme i ytterligare 15 minuter så att skivorna låter saften rinna.

Kavla ut degen till en rund, något större diameter än pannan. Klä degen försiktigt över äpplena, böj kanterna inåt och gör flera hål med en gaffel. Grädda i 30–35 minuter i 180°C.

Låt svalna i 5-7 minuter innan du vänder kakan. Om du vänder på den tidigare kan den varma kolan läcka ut. Och lämnar du den färdiga pajen i pannan i mer än 10 minuter kan äpplena fastna i botten.

10 pajer med päron, som är omöjliga att motstå →

7. Paj med äpplen och valnötter

Höjdpunkten i denna paj är en enorm mängd äpplen, vars smak är perfekt kompletterad med valnötter.

Ingredienser

• 380 g mjöl;
• 1½ tesked bakpulver
• 190 g smör;
• 130 g socker;
• en nypa salt;
• 2 äggulor;
• 1 matsked gräddfil;
• 2 kg äpplen;
• ½ - 1 tesked kanel;
• 2½ matsked brödsmulor;
• 50 g rostade valnötter;
• 2 matskedar strösocker.

Förberedelse

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt små tärningar kallt smör och krossa till smulor. Tillsätt 80 g socker och salt och rör om. Tillsätt äggulorna och gräddfilen, samla degen med en gaffel och knåda sedan med händerna.

Skär bort en tredjedel av degen, slå in med matfilm och ställ in i frysen. Lägg en stor bit i kylen i cirka en timme.

Kavla ut en stor degbit på bakplåtspapper till formens storlek (helst 31 x 24 cm). Lägg över bakplåten i en form och jämna till botten.

Stick igenom degen med en gaffel runt hela omkretsen och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Kyl sedan ner den.

Skala äpplen och kärnor. Skär frukten i mycket tunna skivor. Lägg över dem i en skål, tillsätt resterande socker och kanel och rör om. Om äpplena inte är för söta kan du tillsätta mer socker.

Täck tårtbotten med ströbröd, lägg äpplena i jämna lager och strö över hackade nötter. Fördela den rivna frysta degen ovanpå.

Grädda kakan i 180°C i 65 minuter. Kyl den i en form, lägg över på ett serveringsfat och strö över strösocker.

Recept med nötter: satsivi, pudding, kakor och andra läckra rätter →

8. Bulkpaj med äpplen och keso

Du behöver inte ens knåda degen.

Ingredienser

• 250 g mjöl;
• 200-250 g socker;
• 2 tsk bakpulver
• 120 g smör;
• 500 g mjuk keso;
• 1 ägg;
• 2 äpplen.

Förberedelse

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Lägg åt sidan 3 matskedar av denna blandning för ett stänk av kakan.

Smörj en ugnsform på 25 x 21 cm med en bit smör (ca 20 g). Fördela hälften av mjölblandningen över botten av formen.

Blanda keso och ägg till en slät smet. Lägg kvargblandningen över mjölblandningen och platta till. Strö över den andra hälften av mjölblandningen och toppa med 80 g smör, skärt i skivor.

Skär äpplena på mitten, ta bort kärnorna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem på smöret. Mal 3 msk mjölblandning och 20 g smör till smulor. Strö smulorna på äpplena och grädda kakan i 180°C i 40–45 minuter.

10 enkla pajer med plommon för älskare av lätt syrlighet →

9. Paj med äpplen och gräddfilsfyllning

Du kommer att gilla pajen även utan gräddfil, men med den blir den särskilt god och mör.

Ingredienser

• 100 g smör + lite för smörjning;
• 150 g socker;
• 2 ägg;
• ½ tesked bakpulver;
• ¼ en tesked vinäger 9%;
• 300 g mjöl;
• 2 stora äpplen;
• 250 g gräddfil, 15% fett.

Förberedelse

Mosa smör och 75 g socker. Tillsätt ägg och vispa med en mixer. Tillsätt vinäger släckt bakpulver och mjöl och knåda degen.

Lägg åt sidan en liten bit deg för att dekorera kakan. Smörj en 27 cm lång form med smör Använd händerna för att breda ut degen över botten och sidorna av formen.

Skala och kärna ur äpplena och skär i tunna skivor. Lägg dem på degen i en cirkel. Kavla ut resten av degen tunt, skär i långa strimlor och gör en fläta över äpplena.

Grädda kakan i 30–35 minuter i 180°C. Vispa i gräddfil och resterande socker och häll över den varma kakan. Låt den svalna innan du hackar den.

Hur man lagar den legendariska Tsvetaevsky-pajen →

10. Paj med äpplen, ricotta och choklad

Kombinationen av dessa ingredienser gör kakan otroligt god.

Ingredienser

• 2 stora äpplen;
• 180 g + 1 matsked socker;
• ½ citron;
• 3 matskedar brödsmulor;
• 250 g ricotta;
• 3 ägg;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 220 g mjöl;
• 16 g torr snabbverkande jäst;
• 90-100 g mörk choklad;
• lite smör;
• 1 msk strösocker.

Förberedelse

Skala äpplena och skär i tärningar. Tillsätt en matsked socker, 2 matskedar citronsaft och kex till dem och rör om.

Mosa ricottan och 180 g socker och vispa sedan tills det blir krämigt. Tillsätt ägg och vispa väl igen. Tillsätt det rivna citronskalet och oljan och rör om.

Blanda mjöl och jäst. Häll mjölblandningen i degen och vänd till en homogen massa. Tillsätt hackad choklad och äpplen och rör om igen.

Smörj en 25 cm form med smör Lägg degen i ugnsformen och platta till. Grädda kakan i 35-40 minuter i 180°C. Strö över strösocker före servering.