En sådan annorlunda gräddfil: hur man lagar kakor och pajer som är bekanta från barndomen

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Gräddfil kallas sockerkaka, såväl som en öppen paj, i degen eller grädden som gräddfil tillsätts. Det finns många alternativ för båda. Life hackern har valt recept som har testats av tid och tusentals hemmafruar.

Hemligheter med läcker gräddfil

1. Gräddfil ska vara fräsch och fet: för deg 10-15%, för grädde - från 20%. Använd inte gräddfilsprodukter. Naturlig tjock yoghurt är lämplig som ersättning.
2. Gräddfil till grädden måste kylas, annars exfolieras den när den vispas. Om krämen är tunn, tillsätt färskpressad citronsaft till den.
3. Se till att sikta mjöl och andra bulkingredienser. Detta kommer att berika dem med syre, och kexen blir mer magnifik.
4. Överdriv inte med mjöl. Om du lägger i den mängd som anges i receptet, och degen fortfarande är för rinnig, vänta 5-10 minuter för att den ska svälla. Tillsätt bara mjöl om degen har stått och konsistensen inte har förändrats.
5. För att kexen ska tas bort väl, använd löstagbara former (det räcker att täcka dem med pergament och bearbeta sidorna med vegetabilisk olja). Smörj den vanliga formen rikligt med smör och strö över ett tunt lager mannagryn.
6. Ställ in kexdegen i kall ugn. Den kommer att höjas mjukt när den värms upp.
7. Skär det färdiga kexet först när det svalnat till rumstemperatur.

Klassisk tvåfärgad gräddfil

Gräddfil, tillsammans med potatistårtan och chokladkorven, förknippas av många med Sovjetunionen. I tider av knapphet var den här kakan verkligen väldigt populär: något, men ägg och gräddfil i affären gick alltid att köpa. Dessutom tillagas gräddfil ganska enkelt och snabbt.

Ingredienser

För provet:

• 3 ägg;
• 250 g socker;
• 150 g smör;
• 1 tsk vaniljsocker
• 350 g gräddfil;
• 350 g mjöl;
• 2 tsk bakpulver
• 50 g kakaopulver.

Till krämen:

• 600 g gräddfil;
• 150 g florsocker;
• 1 msk citronsaft

För dekoration:

• 100 g nötter;
• 100 g choklad.

Förberedelse

Låt oss börja med testet. Vispa ägg med socker tills sockret är helt upplöst. Tillsätt under vispning mjukat smör, vaniljsocker och gräddfil. Vispa tills den är slät.

Du kan baka en vanlig gräddfil. Men när lätta kakor varvas med chokladkakor blir det vackrare och godare. Dela därför smeten i två lika delar.

I den första, tillsätt 200 g siktat mjöl och 1 tesked bakpulver (du kan också använda läsk släckt med vinäger). I den andra - 150 g mjöl, 50 g kakao och resten av bakpulvret. Blanda båda noggrant. Degen ska inte visa sig vara flytande (drypper inte från skeden) och inte tjock (blandar fritt och fördelar).

Ordna degen i runda former: ju mindre diameter, desto högre blir kexen. Den idealiska varianten är en form med en diameter på 20–25 cm. Kexet kommer att visa sig vara måttligt högt och kan lätt skäras i två kakor. Det är viktigt att degen breder ut sig jämnt i formen, annars blir kexet puckel.

Grädda kexen i ugnen i 180°C i 25-30 minuter.

Kontrollera beredskapen med en tandpetare: om du genomborrade kakan och pinnen förblir torr, är den bakad.

Medan kexet gräddas, förbered grädden. För att göra detta, vispa den kylda gräddfilen med strösocker och citronsaft.

Skär den vita sockerkakan och chokladkakan i två kakor. Växla mellan dem och mätta var och en med grädde (ca 3 matskedar per skorpa), montera ihop kakan. Täck sidorna och toppa med resterande grädde och strö över hackade nötter och chokladchips.

Ställ kakan i kylen i 2-3 timmar så att den är ordentligt genomblöt.

Jordgubbsgräddfil

Frukt och bär hjälper till att diversifiera smaken av klassisk gräddfil. Vissa använder dem som dekoration, andra som mellanskikt. Vi kommer att gå ännu längre.

Ingredienser

För provet:

• 2 ägg;
• 120 g socker;
• 160 g gräddfil;
• 160 g mjöl;
• ½ tesked bakpulver;
• vanilj på spetsen av en kniv;
• 50 g jordgubbspuré.

För kräm och impregnering:

• 500 g gräddfil;
• 200 g kondenserad mjölk;
• 3 matskedar jordgubbssirap.

För dekoration:

100 g färska jordgubbar

Förberedelse

Kexet knådas enligt principen som beskrivs ovan. Först vispas ägg med socker, sedan tillsätts gräddfil, mjöl, lossas och vanillin. Först i slutet av vispningen, tillsätt jordgubbspurén. Om inte, duger jordgubbssylt (2-3 matskedar), men i det här fallet måste du minska mängden socker.

Det är bättre att baka en kex inte hel, men med kakor. För att göra detta måste degen delas i fyra delar och förvaras i ugnen vid 180 ° C en efter en i 15–20 minuter.

Medan kakorna bakas och svalnar gör du en kräm: vispa kall fet gräddfil med kondenserad mjölk.

Lägg den första skorpan på ett stort fat eller en bricka. Bred ut den med 1 sked jordgubbssirap och 2-3 msk gräddfil. Gör samma sak med det andra och tredje tårtlagret. Den fjärde behöver inte blötläggas i sirap. Bred bara ut all resterande grädde över den och sidorna av tårtan.

Garnera med färska jordgubbar. Till sidorna kan du skära den i skivor och lägga hela bär ovanpå. Röda jordgubbar på vit gräddfil ser väldigt imponerande ut.

Gräddfil med äpplen

Från kakor till pajer. De är ännu lättare att förbereda, eftersom du inte behöver baka och blötlägga kakorna eller göra en kräm.

Ingredienser

• 2 ägg;
• 250 g socker;
• 250 g gräddfil 20% fett;
• ½ tesked bakpulver;
• ½ tesked vinäger
• 250 g mjöl;
• 4 små äpplen.

Förberedelse

Vispa ägg med socker. Den senare bör helt lösas upp. Tillsätt sedan gräddfil och vispa igen. Släck läsken med vinäger och tillsätt även degen till framtiden. Rör ner det siktade mjölet i små portioner, fortsätt att vispa. Den resulterande degen ska se ut som tjock gräddfil.

Häll degen i den förberedda formen. Lägg de skalade och tunt skivade äpplena ovanpå. Grädda i en halvtimme vid 180°C. Den färdiga kakan kan strö med strösocker eller chokladchips.

Banan gräddfil

Denna version av gräddfil liknar en cheesecake: en krispig skorpa och en delikat, krämig bananfyllning som smälter i munnen.

Ingredienser

För provet:

• 1 ägg;
• 50 g socker;
• 100 g smör;
• 200 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver.

Att fylla:

• 3 bananer;
• 200 g gräddfil;
• 2 matskedar mjöl;
• 100 g florsocker;
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg.

Förberedelse

Gör degen först. Vispa ägg och socker. Massan ska bli homogen, men det är inte nödvändigt att uppnå skum. Tillsätt mjukat smör (margarin är möjligt) och blanda om ordentligt igen.

Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt dem i smörkrämen. Knåda degen. Det ska vara ganska coolt.

Lägg degen i en form, fördela den jämnt längs botten och gör sidorna ca 2 cm höga. För en sådan tårta är det mest praktiskt att använda en löstagbar cirkel täckt med bakplåtspapper och oljad med vegetabilisk olja.

Lägg bananer skurna i tunna cirklar (ca 1 cm) på degen och fyll med fyllning. För att förbereda det, kombinera kyld gräddfil (inte nödvändigtvis högt fett), mjöl, strösocker, vaniljsocker och ett ägg. Vispa allt väl.

Grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-30 minuter.