7 fantastiska recept på kefirdeg till pajer, pizza och mer

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Jäst- och jästfri, med eller utan ägg, flagnande och flytande – vad du än väljer blir resultatet perfekt.

3 viktiga punkter

1. Ju högre fetthalten i kefir är, desto mer tillfredsställande kommer bakverken att bli.
2. Det är bättre att sikta mjölet till degen först.
3. Om du gör söta bakverk kan du öka mängden socker i degen något.

Kefirdeg utan jäst

Passar till pizza, pajer (särskilt friterade), tunnbröd.

Ingredienser

• 500 ml kefir;
• 1 ägg;
• 2 matskedar socker;
• 1 tsk salt
• 1 tesked bakpulver;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 800 g mjöl;
• 40 g smör.

Förberedelse

Vispa kefir, ägg, socker, salt och bakpulver. Häll i vegetabilisk olja och slå igen. Mal 500 g mjöl separat med smör. Tillsätt kefirmassa till mjöl och rör om.

Tillsätt lite mer mjöl och rör om igen. Lägg degen på bordet, strö över resterande mjöl och knåda väl med händerna. Täck med en handduk och låt stå i en halvtimme.

Kefirdeg utan jäst och ägg

Passar till pizza, pajer, pajer, tortillas.

Ingredienser

• 500 ml kefir;
• en nypa salt;
• ½ matsked socker;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 500 g mjöl + lite för att pudra;
• 1 tesked bakpulver.

Förberedelse

Vispa kefir med salt, socker och smör. Tillsätt mjöl gradvis, rör om tills det är slätt. Knåda sedan degen med händerna, pudra med mjöl.

Kavla ut den i ett inte för tunt lager. Strö över ⅓ bakpulver och gnugga med händerna för att fördela det jämnt.

Vik degen till ett kuvert, kavla ut och gnid in med bakpulver igen. Gör samma sak en gång till. Forma till sist degen till en boll och låt stå i 20 minuter.

Jästdeg med kefir

Passar till pajer, pajer, bullar.

Ingredienser

• 30 ml mjölk;
• 6 g torr jäst;
• ½ matsked socker;
• 350 g mjöl;
• 100 ml kefir;
• 70 g smör;
• en nypa salt;
• 1 ägg.

Förberedelse

Lös upp jäst, socker och 2 matskedar mjöl i varm mjölk. Låt stå på en varm plats i 15 minuter. Tillsätt rumstempererad kefir, smält kylt smör, salt, ägg och blanda noggrant.

Tillsätt resten av mjölet och knåda degen väl. Forma en boll av den och överför till en skål. Täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 40-50 minuter. Degen ska ungefär fördubblas i volym.

Jästdeg på kefir utan ägg

Passar till pajer, pajer, semlor, bröd.

Ingredienser

• 500 g mjöl;
• 1½ tsk snabbverkande jäst
• 2 matskedar socker;
• 1 tsk salt
• 300 ml kefir;
• 2 matskedar vegetabilisk olja + lite för smörjning.

Förberedelse

Blanda mjöl, jäst, socker och salt. Gör en fördjupning i mitten och häll i kefir vid rumstemperatur. Rör om och häll i oljan.

Knåda degen med händerna i 10-15 minuter, tills den är slät. Forma den till en boll och överför till en smord skål.

Täck skålen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme. Degen ska ungefär fördubblas i volym. Kom ihåg det lite med händerna och låt det varmt i ytterligare 40-50 minuter. Degen kommer att jäsa ännu mer och bli mjukare.

Flytande deg med kefir

Lämplig för geléade pajer, pannkakor.

Ingredienser

• 2 ägg;
• 250 ml kefir;
• 1 matsked socker
• en nypa salt;
• ½ tesked bakpulver;
• 250 g mjöl;
• 30 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Vispa äggen. Tillsätt hälften av kefir, socker, salt, läsk och vispa igen. Tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt resterande kefir och smör och blanda degen noggrant.

Kefirdeg för dumplings och dumplings

Den här degen är gjord med bara tre ingredienser.

Ingredienser

• 200 ml kefir;
• 300 g mjöl + lite för att pudra;
• ½ tesked salt.

Förberedelse

Häll kefir i en skål, tillsätt mjöl och salt. Knåda degen med händerna tills den är slät. Forma en boll av den, pudra över mjöl och linda in i matfilm eller lägg i en plastpåse. Ställ degen i kylen i 3-4 timmar.

Lär dig göra perfekta dumplings?

Hur man gör läckra dumplings. Steg-för-steg-instruktioner med GIF

Smördeg på kefir

Passar till vilken smördeg som helst.

Ingredienser

• 250 ml kefir;
• 1 ägg;
• en nypa salt;
• 450 g mjöl + lite för att pudra;
• 200 g smör eller margarin.

Förberedelse

Vispa kefir med ägg. Tillsätt salt och mjöl och knåda till en homogen deg. Kavla ut den till ett tunt lager på ett mjölat bord.

Skär det kalla smöret i tunna skivor och rulla dem i mjöl. Lägg ⅓ smör i mitten av lagret, vik det sista i ett kuvert och försegla kanterna.

Strö över degen med mjöl och kavla ut den igen till ett tunt lager. Lägg resterande olja i mitten, rulla om lagret med ett kuvert, försegla kanterna och kavla ut till ett tunt lager. Vik den sedan i flera lager och rulla ut den igen.

Läs också ? ? ? ?

• Universaljästdeg
• Hur man gör mördegsdeg på 3 olika sätt
• Hur man gör den perfekta pizzadegen: enkla recept, inklusive av Jamie Oliver
• Hur man gör riktigt läckra smördeg hemma