5 recept på mager pizza som är lika god som vanlig pizza

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

En mjuk mjuk deg, aromatisk tomatsås, svamp, grönsaker och rejäl tofu väntar på dig.

1. Mager pizza med svamp på jästdeg

Ingredienser

För provet:

• 1¼ tesked torrjäst
• en nypa socker;
• 125 ml vatten;
• 200 g mjöl + för strö;
• 1 matsked vegetabilisk olja.

För fyllning:

• 200 g champinjoner;
• 1 liten rödlök;
• 1-2 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 3-4 matskedar tomatpuré;
• 1-2 tomater;
• några fjädrar av grön lök eller persilja;
• några kvistar dill.

Förberedelse

Häll jästen och sockret i varmt vatten och låt stå i 10 minuter. Tillsätt mjöl och börja knåda degen. Häll i smöret och fortsätt att knåda tills blandningen stelnat. Täck behållaren med en handduk och lägg den på en varm plats i 1 timme.

Skär svampen i medelstora bitar och löken i halva ringar. Stek dem lätt tills de är gyllenbruna i het olja. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut degen på mjölat underlag. Lägg plattan på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med tomatpuré, lägg ut fyllningen och tomatskivorna. Strö över hackade örter. Grädda pizzan i 10 minuter i en ugn som är förvärmd till 250°C.

2. Mager pizza med aubergine på jästfri deg

Ingredienser

För provet:

• 350 g mjöl + för strö;
• 1 matsked salt
• 1 tesked bakpulver;
• 2 tsk citronsaft
• 200 ml vatten;
• 2-3 matskedar olivolja.

För fyllning:

• 2-3 stora tomater;
• ½ knippe basilika + för dekoration;
• ½ aubergine;
• en näve körsbärstomater;
• 1 matsked olivolja
• en nypa salt;
• torkad basilika efter smak;
• torkad oregano efter smak;
• torkad mejram efter smak.

Förberedelse

Blanda mjöl, salt och läsk släckt med citronsaft. Häll i vatten gradvis, rör om med händerna. Strö mjöl på bordet och knåda degen väl.

Kavla ut massan i ett tunt lager, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med olja. Skala stora tomater och puré med en mixer. Bred ut purén över degen och strö över basilikablad.

Skär hälften av auberginen i skivor och den andra i små tärningar. Lägg aubergine- och körsbärstomatskivorna ovanpå pizzan, pensla med olja och salt.

Krydda pizzan med torkade örter och ställ in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 15–20 minuter. Garnera med basilikablad.

3. Mager pizza med tofu och grönsaker på jästfri deg

Ingredienser

För provet:

• 150 g fullkornsmjöl + för strö;
• en nypa salt;
• 1 matsked olivolja
• 100 ml vatten.

För fyllning:

• 5 matskedar tomatpuré;
• ½ tesked sojasås;
• 1 tsk citronsaft
• 100 ml vatten;
• 100 g tofu;
• 1 tomat;
• ½ paprika;
• en näve oliver;
• 100-150 g konserverad majs;
• några salladsblad.

Förberedelse

Blanda mjöl, salt, olja och vatten. Strö mjöl på ett bord och knåda degen med händerna. Kavla ut till ett tunt lager och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Kombinera tomatpuré, sojasås, citronsaft, vatten och smulad tofu. Skär tomaten i skivor, paprikan i strimlor och halvera oliverna.

Fördela tomattofusåsen över degen. Toppa med tomat, paprika, oliver och majs. Placera pizzan i en ugn som är förvärmd till 250°C i 8-12 minuter. Dekorera den färdiga rätten med salladsblad.

4. Mager pizza med svamp och grönsaker på jästböndeg

Ingredienser

För provet:

• 90 g torra röda bönor;
• 1 tsk torr jäst;
• 1 tsk socker
• 200 g vanligt mjöl + för strö;
• 250 ml vatten;
• 200 g fullkornsmjöl;
• en nypa salt;
• 2 matskedar olivolja.

För fyllning:

• 3 tomater;
• 1 paprika;
• ½ lök;
• 1-2 matskedar olivolja;
• 1 matsked tomatpuré
• 2 matskedar vatten;
• en nypa socker;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 200 g ostronsvamp;
• 200 g broccoliblomställningar;
• 100 g frysta gröna bönor;
• en näve oliver.

Förberedelse

Blötlägg röda bönor över natten, låt puttra i 1-1½ timme tills de är mjuka och puré med en mixer. Blanda jäst, socker och 100 g vanligt mjöl och täck med varmt vatten. Rör om och låt stå på en varm plats i 40 minuter.

Tillsätt både mjöl, salt, bönpuré, smör och knåda till degen. Täck behållaren med en handduk och lägg den på en varm plats i 1 timme.

Skala tomaterna och puré med en mixer. Skär hälften av paprikan och löken i strimlor och fräs lätt i het olja. Tillsätt tomatpuré, vatten, hackade tomater, socker, salt och peppar. Du kan smaksätta såsen med andra kryddor. Under omrörning, låt sjuda tills det tjocknat lätt.

Koka ostronsvampar i 15–20 minuter i saltat vatten, broccoli i 3–4 minuter.

Dela degen i två och kavla ut den ena på mjölat underlag. För denna mängd fyllning behövs bara hälften av degen. Den andra kan användas till en annan pizza.

Bred ut tomatsåsen över lagret, toppa med svamp, broccoli, haricots verts, halverade oliver och strimlor av peppar. Värm ugnen till 230°C och grädda pizzan i 10-15 minuter tills degen är gyllenbrun.

5. Mager pizza med grönsaker och tofusås på jästfri deg

Ingredienser

För provet:

• 130 g rågmjöl;
• 150 g fullkornsmjöl + för strö;
• 1 tsk bakpulver
• 140 ml vatten.

För fyllning:

• ½ aubergine;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• ½ rödlök;
• 100 g tomatsås;
• 50–80 g frysta gröna ärtor;
• salt att smaka;
• torkad oregano efter smak;
• torkad basilika efter smak;
• 100 g tofu;
• 2 tsk citronsaft
• 1 matsked sojasås
• en nypa torr senap;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar vatten.

Förberedelse

Kombinera två typer av mjöl och bakpulver, häll i vatten och knåda degen. Täck den med en handduk och låt den sitta i 20 minuter. Strö mjöl på bordet, kavla ut degen och lägg över på en bakplåtspappersklädd plåt.

Skär auberginen i skivor. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna. Skär tomaten i skivor, paprikan i ringar och löken i halva ringar.

Pensla degen med tomatsås, toppa med aubergine, tomat, paprika, lök och ärtor. Strö över salt, oregano och basilika. Placera pizzan i en ugn som är förvärmd till 250 ° C i 10-15 minuter.

Vispa under tiden tofun, citronsaft, sojasås, senap, vitlök, vatten och resterande sked olja med en mixer. Häll blandningen på den färdiga pizzan.