Hur man gör potatispannkakor: ett klassiskt recept och fantastiska variationer

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Bakom den aptitretande krispiga skorpan kan dölja sig inte bara mör potatis, utan även ost, zucchini, svamp och köttfärs.

Hur man gör pannkaksdeg

Potatispannkakor är pannkakor gjorda av riven potatis, lök, kryddor och ibland ägg.

Saker att tänka på innan du förbereder degen

1. Det är bäst att använda stärkelsehaltig potatis. De har vanligtvis ett ljusbrunt skal och ett vitaktigt kött. Ung potatis fungerar inte eftersom den har mindre stärkelse än gamla.
2. Potatis rivs bäst på ett fint rivjärn. Skala bara inte all potatis på en gång, utan 2-3 stycken vardera. Annars måste du blötlägga knölarna så att de inte mörknar. Och i vatten kommer de att förlora en del av den nödvändiga stärkelsen.
3. För att den rivna potatisen inte ska mörkna måste den rivas omväxlande med lök. Dessutom kommer lökpuré också att ge de färdiga pannkakorna en underbar arom och gyllene färg.
4. Istället för lök kan du lägga till 1-2 matskedar gräddfil. Det låter inte potatisen mörkna och gör pannkakorna mer fluffiga.
5. Om den rivna potatisen har gett för mycket juice kan du pressa den lätt. Men inte mycket, annars blir potatispannkakorna torra och sega. Det är bättre att inte hälla ut vätskan: det kan vara praktiskt i slutet av tillagningen.
6. Det är inte nödvändigt att lägga till ett ägg till klassiska pannkakor. Det sätts i händelse av att det inte finns tillräckligt med stärkelse i potatisen. Ägget kommer att hålla degen från att falla isär.
7. Tillsätt inte mjöl: det kan göra potatispannkakor "gummiaktiga" och smaklösa. Om degen är för tunn är det bättre att tillsätta lite stärkelse. Du kan använda en köpt stärkelse, eller så kan du ta stärkelsen som lägger sig på botten av behållaren med potatisjuice.

Med tiden har många olika recept på potatispannkakor dykt upp, men potatis förblir alltid samma ingrediens. Här är några av de bästa alternativen för potatispannkakor.

Klassiska pannkakor

Ingredienser

• 5-7 potatisar;
• 1 lök;
• salt att smaka;
• 1 ägg - valfritt;
• 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.

Förberedelse

Riv potatis och lök. Tillsätt salt och blanda noggrant. Tillsätt ägg och stärkelse om det behövs och rör till en slät smet.

Potatispannkakor med ost

Ingredienser

• 100 g hård ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• 5-7 potatisar;
• 1 lök;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 ägg - valfritt;
• 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.

Förberedelse

Riv ost och vitlök. Riv potatis och lök växelvis. Tillsätt ost, vitlök och kryddor till denna blandning och blanda väl. Om osten är tillräckligt salt kan du hoppa över saltet eller lägga bara lite. Tillsätt ägg och stärkelse i degen om det behövs.

Hur man gör hemgjord ost →

Potatispannkakor med köttfärs

Ingredienser

• 200-300 g malet kött (du kan ta vilket kött som helst, som fläsk, nötkött eller kyckling);
• 2 lökar;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 5-7 potatisar;
• 1 ägg - valfritt;
• 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.

Förberedelse

Tillsätt 1 riven lök, salt och peppar i köttfärsen och rör om. Du kan lägga till andra valfria kryddor. Riv växelvis potatisen och den andra löken. Tillsätt lite kryddor och eventuellt ägg och stärkelse och blanda väl.

Köttfärs och potatis kan enkelt blandas, eller så kan du göra potatispannkakor med fyllning. Du kan hitta metoden för deras beredning nedan.

Potatispannkakor med svamp

Ingredienser

• 200-300 g champinjoner;
• lite vegetabilisk olja;
• 5-7 potatisar;
• 1 lök;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 ägg - valfritt;
• 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.

Förberedelse

Skär svampen i små tärningar och stek lätt i het olja. Riv potatis och lök. Tillsätt kryddor och rör om. Tillsätt ägg och stärkelse om det behövs och blanda väl igen.

Svamp kan läggas till en potatisblandning eller användas som fyllning, som i malda potatispannkakor.

Potatispannkakor med zucchini

Ingredienser

• 1 liten grönsaksmärg;
• 5-7 potatisar;
• 1 lök;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ knippe dill, persilja eller salladslök;
• 1 ägg - valfritt;
• 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.

Förberedelse

Skala zucchinin, ta bort kärnorna, riv och krama ur överflödig juice. Riv potatis och lök växelvis. Blanda grönsaker, tillsätt kryddor, hackade örter och vid behov ägg och stärkelse.

14 läckra zucchinirätter →

Potatispannkakor med pumpa

Ingredienser

• 300 g pumpa;
• 5-7 potatisar;
• 1 lök;
• salt att smaka;
• 1 ägg - valfritt;
• 1-2 matskedar stärkelse - valfritt.

Förberedelse

Gnid in pumpan. Riv potatis och lök växelvis. Kombinera dessa ingredienser, tillsätt salt och vid behov ägg och stärkelse.

Vad man lagar med pumpa: 7 läckra och hälsosamma rätter →

Hur man steker pannkakor utan fyllning

Potatispannkakor steks i en het panna med uppvärmd vegetabilisk olja eller smör. Det ska täcka potatispannkakorna med ungefär hälften. Då får de en läcker krispig skorpa.

Det är bättre att värma oljan i en stekpanna i förväg. Så snart pannkaksdegen är klar måste du omedelbart börja steka.

Ös potatisblandningen med en matsked och lägg i en stekpanna, platta till med en sked. Ju tunnare deglagret är, desto krispigare blir pannkakorna.

Stek potatispannkakorna på medelvärme i några minuter på båda sidor: skorpan ska bli gyllene. Tillagningstiden beror på pannkakornas tjocklek. Tunna pannkakor tar cirka 3-5 minuter på varje sida och 7-10 minuter för tjocka pannkakor.

Innan du steker varje efterföljande portion potatispannkakor, blanda degen noggrant. Stärkelsen i dess sammansättning kan lägga sig till botten, då kommer pannkakorna inte att hålla sin form bra.

Efter brynt, lägg pannkakorna på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett.

Hur man steker potatispannkakor med fyllning

Lägg potatisblandningen i en stekpanna och platta till. Lägg omedelbart små köttbullar, svamp eller andra valfria ingredienser ovanpå dem. Täck sedan fyllningen med ytterligare en sked deg och stek pannkakorna på samma sätt som vanligt.

Hur man serverar pannkakor

De bästa pannkakorna är nykokta. De blir inte lika goda när de är kalla.

Potatispannkakor anses vara en oberoende maträtt. Oftast serveras de med gräddfil och färska örter. Du kan dock använda andra valfria såser.