Hur man gör en billig middag: Rustik säsongsbetonad grönsakspaj

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Många är rädda för ankomsten av senhösten och vintern på grund av bristen på den tidigare sorten av grönsaker på hyllorna, men om du vet hur man korrekt hanterar pumpa och rotgrödor, som finns i överflöd under denna tid, kan du enkelt förbereda en rejäl och budgetmiddag. Ett utmärkt exempel på detta är denna rustika paj med säsongens grönsaker. Dess charm är inte bara i enkelhet, utan också i variation, eftersom alla säsongsbetonade grönsaker kan bli en fyllning.

Ingredienser

Till tårtan:

• ett ark puffjästfri deg;
• 225 g potatis;
• 225 g pumpa;
• 225 g rotselleri;
• 200 g purjolök;
• 1 ägg.

Till såsen:

• 40 g smör;
• 3 matskedar mjöl;
• 50 g hård ost;
• 2 matskedar senap;
• en nypa muskotnöt;
• ½ tsk torkad rosmarin
• 1 stor vitlöksklyfta;
• 580 ml mjölk.

Förberedelse

Medan degen tinar, skala och hacka grönsakerna. Eftersom vi kommer att baka alla grönsaker tillsammans, överväg densiteten för varje så att bitarna tillagas samtidigt. Skär den hårda sellerin i små tärningar, dela pumpan i stora bitar på 4–5 centimeter tjocka, potatisen kan skäras i skivor och purjolöken i ringar 2–2, 5 centimeter tjocka.

Efter att ha fördelat grönsaksblandningen på en bakplåt täckt med pergament eller folie, strö allt med olja, krydda med salt, peppar och skicka till en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 20 minuter.

Färdiga grönsaker kan läggas ner i pajen i stora bitar (det är därför den är rustik), eller så kan du dela potatisen och pumpan i mindre bitar.

Medan grönsakerna bakar gör du såsen. Grunden kommer att vara en enkel béchamel, för vilken det räcker att sjuda mjölet med smält smör i cirka 30 sekunder, och sedan späda allt med mjölk, för att undvika bildning av klumpar.

Låt sedan såsen koka upp, smaka av med salt, muskotnöt, rosmarin, senap och vitlök mosad till en pasta. Låt mjölken tjockna, rör om såsen på medelvärme i ca 5 minuter. Krydda den beredda såsen med ost.

Lägg grönsakerna i en form, toppa med såsen och toppa med en bit rullad smördeg. I mitten av lagret gör du en skåra så att ånga kan komma ut och pensla ytan med ett ägg så att locket på kakan får vackert färg.

Låt formen stå i en ugn som är förvärmd till 220 grader i 20-25 minuter eller tills pajens lock blir gyllenbrunt och ger ett dovt ljud när du knackar på det.