9 varma sallader att göra

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Från lax, nötkött, kyckling och till och med pumpa kan du förbereda originella och mycket rejäla varma sallader som kommer att diversifiera din dagliga meny.

Varma sallader med kött

1. Sallad med nötkött och grönsaker

Ingredienser

• 2 oxfiléer, 200-250 g vardera;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite olivolja;
• 2 morötter;
• 6 rädisor;
• 1 liten gurka;
• 1 liten lök;
• 200 g körsbärstomater;
• ½ knippe mynta;
• 3 stjälkar sallad lök;
• 1 knippe salladsblad
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 chilipeppar;
• 2 tsk rörsocker
• 2-3 matskedar sojasås;
• 1 lime;
• en näve skalade jordnötter.

Förberedelse

Gnid in filéerna med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek köttet på hög värme i 2-3 minuter på varje sida. Du bör ha en lätt sällsynt biff.

Använd en grönsaksskärare för att skära morötterna i tunna skivor. Skär rädisan och gurkan i tunna skivor och löken i halva ringar. Skär körsbäret på mitten. Hacka myntablad, salladslök och salladsblad. Blanda alla dessa ingredienser tillsammans.

Mal hackad vitlök och chili i en mortel, tillsätt lite salt. Kombinera dem med socker, sojasås och limejuice. Häll denna dressing över grönsakerna och rör om väl. Lämna lite dressing.

Skär biffarna diagonalt i tunna skivor. Rosta nötterna i en torr stekpanna med en nypa salt. Hacka sedan jordnötterna i stora bitar.

Lägg köttet ovanpå grönsakssalladen, strö över hackade nötter och ringla över resterande dressing.

2. Kycklingleversallad

Ingredienser

• 200 g kycklinglever;
• ½ matsked olivolja;
• ½ tsk torkad rosmarin
• 140 g gröna bönor;
• 1 knippe salladsblad
• 100 g vattenkrasse;
• 3 matskedar balsamvinäger.

Förberedelse

Skär kycklinglevern i små bitar, ringla över olivolja och strö över rosmarin. Stek levern på hög värme i 5-6 minuter tills den är mörkbrun.

Doppa haricots verts i kokande vatten i 3 minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt svalna något. Lägg bönorna, hackad sallad och vattenkrasse på ett fat. Häll vinäger i stekpannan med levern, rör om och lägg ovanpå det gröna.

3. Kycklingsallad med bakad pumpa

Ingredienser

• 600 g pumpa;
• 400 g broccoli;
• 4 matskedar olivolja
• några timjankvistar;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4 kycklingbröst;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 g champinjoner;
• en näve valnötter;
• ¼ en gaffel rödkål;
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 matsked senap
• 1 tesked socker.

Förberedelse

Ta bort kärnorna från pumpan och skär i 3 cm bitar. Dela broccolin i buketter. Lägg squashen och broccolin på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en matsked olivolja, strö över hackade timjanblad, salt och peppar. Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 200 ° C i 25 minuter. Pumpan ska vara mjuk och broccolin ska vara lätt brynt.

Rör under tiden i kycklingen, hackad vitlök, timjanblad och en matsked olivolja. Krydda med salt och peppar efter smak. Stek kycklingen i en stekpanna på medelvärme i 5 minuter på varje sida. Brösten ska vara välsydda. Lägg dem på en tallrik och täck med folie i 5 minuter. Skär sedan kycklingen i tunna skivor.

Skär svampen på mitten och stek dem på hög värme i 5 minuter. Rosta sedan nötterna och hacka dem.

Kombinera svamp, hackad kål, broccoli, pumpa och nötter. Lägg ingredienserna på ett salladsfat och toppa med kycklingbitarna. Blanda återstående olja, vinäger, senap, socker och salt. Häll denna dressing över salladen och garnera med timjanblad.

4. Panzanella med salami och peppar

Ingredienser

• 4 stora röda eller orange paprika;
• 8 matskedar olivolja
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ liten rödlök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk rödvinsvinäger
• ¼ tesked mald chilipeppar;
• några kvistar färsk oregano;
• ½ limpa rågbröd;
• några tunna skivor salami;
• 100 g mozzarella.

Förberedelse

Lägg paprikorna på en plåt, ringla över 2 msk olivolja, krydda med salt och peppar. Sätt in i en förvärmd ugn till 200 ° C och grädda i 10-12 minuter, vänd då och då. Paprikan ska rostas på alla sidor. Lägg ut dem och täck med folie i 15 minuter.

Skala sedan paprikorna, ta bort fröna och skär i remsor 2 cm långa. Kombinera paprikan, löken, hackad i tunna halvringar, hackad vitlök, vinäger, chili, halva hackade oreganoblad och ringla över 4 matskedar olivolja.

Skär brödet i små bitar, ringla över resten av smöret och rör om. Grädda i förvärmd ugn, vänd då och då, 8-10 minuter tills den är knaprig.

Rör ner grönsaker, bröd och salami. Lägg upp salladen på ett fat, toppa med skivad mozzarella och garnera med oreganoblad.

Varma sallader med fisk och skaldjur

5. Fisksallad med färska grönsaker

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 1 citron;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 400 g fiskfiléer (som tonfisk eller makrill);
• några kvistar färsk oregano;
• 8 små tomater;
• 2 små lökar;
• några kvistar dill;
• 2 matskedar balsamvinäger
• 1 chilipeppar - valfritt.

Förberedelse

Blanda en matsked olivolja, saften av en halv citron och en nypa salt och peppar. Häll denna blandning över fisken och strö över hackade oreganoblad.

Grilla eller panna filéerna. Om filén är tunn tar tillagningsprocessen bara ett par minuter. Det är okej om fisken sönderfaller vid stekning. Till salladen behöver du fortfarande skära filéerna i små bitar.

Skär tomaterna i tunna skivor. Lägg dem på en salladsplatta och smaka av med salt och peppar.

Skär löken i tunna halvringar. Lägg över löken i en skål, tillsätt olivolja, saft av en halv citron, salt och peppar. Kasta och lägg löken över tomaterna.

Använd händerna för att dela fisken i små bitar och lägg på löken. Strö den hackade dillen på salladen, toppa med vinägern och garnera med chili, hackad i små tunna strimlor, om så önskas.

6. Sallad med stekta räkor och zucchini

Ingredienser

• 20 små skalade räkor;
• 6 matskedar solrosolja;
• 2 limefrukter;
• 1 hög matsked riven färsk ingefära
• 10 små zucchini;
• 2 chilipeppar
• några kvistar koriander;
• några kvistar mynta;
• 2 matskedar sojasås.

Förberedelse

Gör ett grunt snitt i baksidan av varje räka och ta bort tarmarna. På så sätt kommer rätten inte att smaka bittert. Häll olja i en förvärmd panna, tillsätt räkor, tillsätt skal och juice av en lime och ingefära. Koka räkorna i 2 minuter, tills de är ljust gyllenbruna.

Skär zucchinin i tunna skivor diagonalt och lägg i en salladsskål. Tillsätt grillade räkor, andra limejuice, hackad chili och koriander och myntablad.

Häll sojan över salladen och blanda väl.

7. Sallad "Nicoise" med lax

Ingredienser

• 240 g laxfilé;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 6 matskedar olivolja
• 200 g små potatisar;
• 100 g gröna bönor;
• 2 stora ägg;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 citron;
• 1 tsk dijonsenap
• ett gäng salladsblad;
• en näve oliver;
• 4 små tomater.

Förberedelse

Gnid in laxfiléerna med salt och peppar. Häll 3 matskedar olivolja i en stekpanna och lägg filéerna med skinnsidan nedåt. Stek i 4 minuter, vänd och koka i 2 minuter till.

Skär potatisen på mitten och koka med bönorna. Lägg äggen i kokande vatten i 6 minuter. Skala sedan de hårdkokta äggen och skär i 4 bitar.

För dressing, kombinera hackad vitlök med återstående olivolja, citronsaft, senap och en nypa salt och peppar i en skål.

Tillsätt sallad, potatis, bönor och oliver till dressingen. Skär tomaterna på längden i 4 klyftor, lägg i en skål och rör om.

Lägg upp salladen på tallrikar. Toppa med ägg och skivade laxfiléer.

Varma sallader med grönsaker

8. Kryddig sallad med grönsaker och kikärter

Ingredienser

• 400 g konserverade kikärter;
• 1 lök;
• ½ knippe persilja;
• 1 citron;
• ½ matsked paprika;
• ½ matsked mald spiskummin;
• havssalt efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 7 matskedar olivolja
• 1 matsked flytande honung;
• 1 matsked adjika;
• 4 små auberginer;
• 3 zucchini;
• 2 tomater;
• 2 rödlökar;
• 2 grön paprika;
• 2 röda paprika;
• 2 medeltunna kakor.

Förberedelse

Häll av vätskan från kikärtorna, lägg över i en skål och mosa med en gaffel. Tillsätt löken, hackad i tunna halvringar, och hackad bladpersilja. Ringla över citronsaft, smaka av med paprika, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt 5 msk olivolja och rör om väl.

Hetta upp honungen och blanda den i en separat skål med adjikaen. Skär auberginema på längden i flera skivor, zucchini och tomater i tunna skivor och löken i tunna halvringar. Ta bort kärnorna från paprikan och skär köttet i strimlor.

Grilla grönsaker eller i en stekpanna med resterande olivolja, vänd dem då och då. Grönsakerna ska vara mjuka. Smaka av med salt efter smak.

Ta bort alla grönsaker från stekpannan förutom aubergine. Häll blandningen av honung och adjika över dem och koka i ytterligare 3 minuter. Auberginerna ska få lite färg.

Skär tortillorna på mitten och bryn dem lätt. Lägg kikärtorna och grönsakerna på tunnbrödet innan servering.

9. Grönsakssallad med limedressing

Ingredienser

• 2 små rödlökar;
• 16 små potatisar;
• 2 matskedar olivolja
• 10 små rödbetor;
• 5 små morötter;
• 3 medelstora zucchini;
• ¼ glas gräddfil;
• 1 lime;
• 1 tsk dijonsenap
• några kvistar färsk basilika.

Förberedelse

Lägg löken, skivad i halva ringar, och den halverade potatisen på en plåt. Ringla över olja och rör om. Slå in varje rödbeta i folie och lägg på en plåt. Placera grönsakerna i en förvärmd 200 ° C ugn i 1 timme.

Tillsätt sedan hela morötter och skivad zucchini till grönsakerna. Ringla över olivolja och grädda grönsakerna i ytterligare 20 minuter tills de mjuknat och fått lite färg. Ta bort folien från rödbetorna, skala dem och halvera dem på längden. Kasta sedan alla grönsaker i en stor skål.

Kombinera gräddfil, en matsked lime, senap och hackade basilikablad. Fördela salladen i skålar och toppa med limedressingen.