Hur man lagar minestrone från det du kan hitta hemma

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-13 03:02

Detaljerade instruktioner för att göra läcker grönsakssoppa.

Minestrone är en traditionell italiensk soppa gjord på säsongens grönsaker. Därför kommer smak och utseende att bero på var och när rätten tillagas. Men det finns också gemensamma punkter som gör den här soppan så väldoftande och mättande.

Vad ska man lägga i minestronen

Fördelen med minestrone är att den kan tillverkas av nästan vad som helst. Till en början gjordes den av vad värdinnan hade i köket. Huvudingredienserna i soppan, förutom grönsaker, är pasta och bönor. Men även de kan bytas ut om så önskas.

För minestrone behöver du definitivt:

• 1 lök;
• 1-3 morötter;
• några vitlöksklyftor.

Dessutom lägger italienarna nästan alltid 2-3 stjälkarselleri i soppan.

Välj sedan grönsaker beroende på säsong och tillgänglighet. Under den kalla årstiden kan du lägga till kål, några rödbetor, fryst broccoli, blomkål och haricots verts till soppan. På sommaren och tidigt på hösten är zucchini, zucchini, aubergine, paprika, tomater, gröna ärtor och pumpa lämpliga för minestrone.

Undvik att använda brysselkål och ruccola, eftersom de kan övermanna smaken av andra grönsaker.

De mest använda grönsakerna inkluderar spenat, persilja, rosmarin, basilika och timjan.

Potatis, baljväxter (som bönor, kikärter och linser), pasta, ris och till och med korn gör soppan rik.

Vilken buljong behövs

Som regel tillsätts vanligt vatten till minestronen. Med smak och arom av stekta grönsaker blir det en rik grönsaksbuljong.

Men vissa föredrar fortfarande att göra soppa med redan beredd kyckling eller annan köttbuljong.

Italienare älskar fläskläggsbuljong på benet och pancetta. Den kan bytas ut mot stekt bacon.

Hur man lagar minestrone

Hemligheten med att göra en smaksatt minestrone är att rosta grönsaker väldigt långsamt. Tärna lök, morötter och selleri och hacka vitlöken. Lägg dem i en kastrull med några matskedar olivolja och fräs på låg värme i cirka 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

Tillsätt sedan resten av grönsakerna, också tärnade, och koka i 15 minuter. Du kan lägga 2-3 matskedar tomatpuré.

Häll 1, 5-2 liter vatten eller buljong över grönsaker, smaka av med salt, mald svartpeppar och andra valfria kryddor. Låt soppan sjuda på medelvärme.

För att göra soppan ännu tjockare föredrar vissa att mosa hälften av de kokta grönsakerna i en mixer.

Sänk värmen, tillsätt hackade örter, pasta, potatiskuber eller ris. Koka tills de sista ingredienserna är klara.

Om du vill lägga till bönor eller andra baljväxter är det bäst att koka dem i förväg och tillsätta dem i soppan ca 10 minuter innan tillagningen är slut. Du kan också använda konserverade bönor.

Hur man serverar minestrone

Minestrone kallas andradagssoppa, för efter några timmar blir den ännu rikare och godare. Men du kan också servera den direkt efter tillagningen.

I Italien är soppa som hälls i skålar lätt droppad med olivolja, strö över riven parmesanost och garnerad med basilikablad. Vissa lägger till lite pesto till den färdiga minestronen.