Hur man lagar utsökt lula kebab i naturen och hemma

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Kombinera lamm, nötkött eller fågel med aromatiska kryddor, grill, panna eller ugn, servera med grönsaker, örter och läckra såser.

Vilket kött är lämpligt för kebab

Lula kebab är traditionellt gjord av lamm, helst från nacken eller baksidan av slaktkroppen. Men oxfilérätten kommer också att visa sig vara saftig. Om du föredrar fågel, använd bröst- eller trumsticksfiléer. Använd varje kött separat eller kombinera som du vill.

Om du lagar mat på grillen, tillsätt fett svansfett till lamm och nötkött: ca 200-300 g per 1 kg kött. Fettet kommer att göra massan trögflytande.

Scrolla fruktköttet genom en köttkvarn eller hacka för hand. För att göra detta, skär köttet i bitar som inte är större än 1 cm och hacka dem sedan med en eller två knivar.

Vad ska man lägga till köttfärs för kebab

Vanligtvis tillsätts bara lök, kryddor och örter till kött. Men de lägger inga ägg och bara slår av köttfärsen länge så att den blir trögflytande och inte ramlar av spetten.

Men för den som inte vill slösa tid och ansträngning hittade Lifehacker recept med ägg.

1. Köttfärs till kebab med vitlök, kummin och persilja

Ingredienser

• 2 lökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 litet knippe persilja
• 2 tsk torkad mynta
• 1 tesked mald spiskummin;
• 1 tsk mald paprika
• 1½ tesked salt
• ½ tesked röd chili;
• 1 tesked mald svartpeppar;
• 1 kg köttfärs.

Förberedelse

Riv löken på ett medelstort rivjärn. Passera vitlöken genom en press, finhacka persiljan. Blanda alla ingredienser.

2. Köttfärs till kebab med mynta, oregano och paprika

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 700-800 g malet kött;
• 2 matskedar olivolja
• 4 matskedar paprika;
• 2 teskedar mald spiskummin;
• 2 tsk torkad oregano
• 2 tsk torkad mynta
• 1 matsked salt
• 1 tsk mald svartpeppar

Förberedelse

Riv löken på ett grovt rivjärn. Blanda med köttfärs och kyl i 30-40 minuter.

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek paprikan, spiskummin, oregano, mynta, salt och svartpeppar i 40–45 sekunder. Rör om konstant.

Häll smör och kryddor över köttet och blanda väl.

3. Köttfärs till kebab med paprika och tomat

Ingredienser

• 5-6 stjälkar persilja;
• 1 tomat;
• 1 liten röd paprika;
• 1 lök;
• 1 kg malet kött;
• 1 tesked mald svartpeppar;
• 1 tesked röd mald peppar;
• 1½ tesked salt.

Förberedelse

Hacka persiljan fint. Skala tomaten och paprikan från fröna. Mal i en mixer med lök. Släng grönsaksblandningen på en sil och tryck ner flera gånger med en sked så att överflödig juice kommer ut. Blanda med köttfärs, peppar och salt.

4. Köttfärs till kebab med lök, vitlök och ägg

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• 2 lökar;
• 1 kg malet kött;
• 1 ägg;
• 50 g brödsmulor;
• 1 tsk gurkmeja
• 2 teskedar paprika;
• 2 teskedar salt
• 1 tsk mald svartpeppar

Förberedelse

Hacka vitlöken fint eller passera genom en press. Riv löken på ett grovt rivjärn. Lägg på en sil över en skål och låt rinna av i två timmar.

Tillsätt lök, vitlök, ägg, ströbröd, gurkmeja och paprika i köttet. Krydda med salt och peppar och blanda väl.

5. Köttfärs till lula kebab på indisk stil

Ingredienser

• 50 g torkad mandel;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 700-800 g malet kött;
• 2 matskedar mald ingefära;
• 1 matsked varm paprika;
• 1½ matsked grädde med en fetthalt på 30 % eller mer;
• 1 äggvita;
• 1 msk garam masala (kan ersättas med en blandning av gurkmeja, koriander och spiskummin)
• ¾ tesked mald kardemumma;
• ¾ en tesked mald kryddpeppar;
• salt att smaka.

Förberedelse

Lägg mandlarna i en liten kastrull, täck med 2 dl vatten och låt koka upp. Släng i ett durkslag, skölj och skala. Blötlägg sedan i kokande vatten, töm vätskan efter 10-15 minuter och kyl.

Hacka vitlöken. Hacka löken fint och fräs i olja i 7-8 minuter under konstant omrörning.

Blanda färsen med vitlök, ingefära och paprika. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Vispa mandeln, grädden, proteinet och kryddorna med en mixer. Tillsätt den förberedda blandningen och löken till köttet. Smaka av med salt och blanda väl.

6. Köttfärs till kebab med tomatpuré, citronsaft och ägg

Ingredienser

• 1 lök;
• 1 litet knippe persilja
• 1 kvist mynta;
• ½ citron;
• 1 ägg;
• 2 teskedar mald spiskummin;
• 1 matsked paprika;
• ½ tesked vitlökspulver;
• 2 matskedar tomatpuré
• 2 teskedar salt
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 1 kg köttfärs.

Förberedelse

Hacka löken fint. Hacka det gröna. Pressa ur saften ur citronen. Blanda alla ingredienser med köttfärsen.

Hur man förbereder lula kebab

Knåda köttfärsen väl. Detta tar minst 15 minuter.

Om det inte finns några ägg i köttfärsen, och du ska tillaga på grillen, vispa av massan ordentligt så att den fäster bra på spetten och inte faller ner i kolen. För att göra detta, ta köttet med handen och släng det på bordet. Upprepa tills köttfärsen är fast, slät och deglik i konsistensen.

Låt färsen stå i kylen i minst en och en halv till två timmar och dela den sedan i flera lika delar. Från ett kilo köttfärs bör 7-8 bitar erhållas.

Forma till avlånga korvar med en diameter på ca 3-4 cm.

För att göra kebab på spett, lägg 1–2 träpinnar doppad i vatten på köttkorven och pressa färsen hårt runt den.

Gör samma sak med spett.

Låt kebaben stå i kylen i en och en halv timme innan du steker.

Hur man steker kebab

Du kan förbereda en maträtt på olika sätt. Det blir gott både på öppen eld och i en vanlig ugn.

1. Hur man lagar lula kebab på grillen

Detta är ett klassiskt matlagningsalternativ. Doften av elden gör köttet extra gott.

För att vara säker på att köttfärsen är färdig, stek först en kebab. Om köttet fastnar bra på spetten och inte faller på kolen, fortsätt. Om inte, vispa bort köttfärsen igen.

Rosta kebaben över upphettade kol i 8-12 minuter. Vänd för att tillaga köttet jämnt och få en härlig skorpa på alla sidor.

2. Hur man lagar kebab i ugnen

Värm ugnen till 180°C. Lägg bitarna på en plåt.

Eller använd ett galler och lägg en vanlig bakplåt med folie under för att rinna av fett och juice.

Grädda kebaben i 20-25 minuter utan att vända den.

3. Hur man lagar kebab på spisen

Förvärm en grillpanna. Stek bitarna i 6-7 minuter på varje sida, eller längre, tills en tjock brun skorpa bildas.

4. Hur man lagar kebab på den elektriska grillen

Förvärm grillen och stek kebaben i 5-7 minuter på ena sidan och sedan lika mycket på den andra.

Hur man serverar lula kebab

Det enklaste alternativet är direkt på spett eller spett med citronskivor, örter eller grönsaker.

Kebab passar bra till grillade grönsaker, ris, couscous och andra enkla tillbehör.

Kötträtten är också väl kompletterad med grill- eller yoghurtsåser, till exempel den grekiska dzatziki.

Lula kebab ser aptitlig ut om den skärs i bitar, strös över örter, strös över sås och serveras med tortillas och färska grönsaker.

taste.com.au

Experimentera och du kommer att hitta din idealiska.