Hur man lagar utsökt adjarisk khachapuri

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Luftig deg och mör ägg-ostfyllning väntar på dig.

Hur man gör adjarisk khachapuri-deg

Degar kan variera i smak, konsistens och tillagningstid. Färskt är det snabbaste - cirka 1 timme. Puff - 1½ timme, och jäst tar cirka 3 timmar.

Klassiskt recept

Traditionellt tillagas degen för khachapuri i Georgien med yoghurt, en kaukasisk fermenterad mjölkdryck. Den kan ersättas med naturell yoghurt utan tillsatser och färgämnen eller kefir.

Antalet produkter i receptet är beräknat för beredning av 4 båtar.

Vad är nödvändigt

• 650 g mjöl;
• 1 tesked bakpulver;
• 450 ml yoghurt;
• 2 ägg;
• 1 tsk salt
• 70 ml vegetabilisk olja.

Hur man gör en deg

Sikta hälften av mjölet, blanda med bakpulver och yoghurt. Vispa ägg med salt och lägg till blandningen. Tillsätt smöret gradvis och sikta resten av mjölet. Knåda degen noggrant och låt den stå varm i 40–45 minuter.

Jäst deg

Av denna mängd produkter kommer 6 båtar att erhållas.

Vad är nödvändigt

• 500 ml varmt vatten;
• 250 ml varm mjölk;
• 1 matsked torr jäst;
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 2 matskedar solrosolja;
• 1 kg mjöl.

Hur man gör en deg

Blanda vatten, mjölk, jäst, socker, salt och smör. Sikta gradvis mjölet i denna massa och knåda till en mjuk deg. Låt den ligga under en handduk i 1½ timme. När degen har ökat 2–3 gånger, knåda den och låt den jäsa igen samtidigt.

Smördeg

Av denna mängd deg kan 4 båtar formas.

Vad är nödvändigt

• 650 g mjöl;
• 360 g smör eller margarin;
• 1 tsk salt
• 220 ml kallt vatten;
• 1 tsk vinäger 9%.

Hur man gör en deg

Sikta mjölet i en djup skål. Riv det kylda smöret på ett grovt rivjärn och rör ner mjölet. Lös salt i vatten och häll i vinäger. Rör om och tillsätt till mjölblandningen.

Samla degen i en klump, utan att knåda, slå in den i plastfolie och kyl i 1 timme. Rulla massan till en rektangel, pudra med mjöl, rulla i tre lager och låt stå i kylen ytterligare 30 minuter.

Hur man gör adjarisk fyllning för khachapuri

Ung lättsaltad ost och ett ägg tillsätts traditionellt i båtarna. Det är omogen ost som ger önskad konsistens vid bakning och som inte sträcker sig för mycket.

Oftast använder de Imeretian ost eller suluguni, ibland blandas de i lika stora proportioner. Du kan också fylla khachapuri med Adyghe-ost eller en blandning av mozzarella och fetaost.

Mängden fyllning är avsedd för 6–7 båtar.

Vad är nödvändigt

• 1 kg ost;
• 100 ml kallt kokt vatten eller 1 ägg;
• 20 g smör + för servering;
• salt att smaka;
• 6-7 ägg.

Hur man gör fyllningen

Mal osten på ett grovt rivjärn. Tillsätt vatten eller 1 uppvispat ägg för en mjukare konsistens. Om osten inte är särskilt fet, hacka smöret och rör om. Salta vid behov.

I slutet av gräddningen, bryt ett ägg i varje båt. Gulan ska förbli intakt.

Vad kan läggas till eller tas bort

Istället för den vanliga suluguni används ibland rökt. Vitlök, tomater och örter hjälper också till att diversifiera smaken. Hacka ett gäng persilja, dill, koriander, spenat eller basilika och blanda med fyllningen eller strö ovanpå.

Finhackade tomater sprids vanligtvis på degen, och vitlök - två kryddnejlika räcker - blandas med ost.

Gulan kan blandas med osten, eller så kan du hoppa över ägget i sista steget.

I allmänhet, var inte rädd för att experimentera.

Hur man bildar adjarisk khachapuri

Hur man gör en båt med en ostbräda

Kavla ut degen till ovala kakor. Lägg lite ost på båda sidor. Rulla sidorna mot mitten och forma kanterna på båten genom att nypa ihop sidorna av degen. Bred ut khachapurin och lägg på fyllningen.

Hur man gör en båt med en bräda utan ost

Rulla kanterna på det rullade arket på båda sidor och forma en båt. Nyp ihop sidorna av degen väl. Lägg fyllningen i mitten.

Hur man gör en båt med en kniv

Lägg fyllningen på den kavlade degen och forma till en biff. Dra åt sömmen väl och vänd på khachapurin. Gör ett snitt i mitten med en vass kniv och vik inåt.

Hur man lagar adjarisk khachapuri

Förvärm ugnen till 250 ° C, smörj en bakplåt med vegetabilisk olja eller mjöl och baka khachapuri i 15 minuter. När degen fått färg, bryt 1 ägg i varje båt och låt stå i ugnen i ytterligare 5 minuter. Gulan ska visa sig vara flytande.

Tillsätt en liten tärning smör till khachapurin vid servering.

Hur man äter adjarisk khachapuri

Båtar serveras vanligtvis varma eller varma. Först rör de om fyllningen och äter den georgiska delikatessen med händerna: bryt av degen runt kanterna och doppa den i ost och ett ägg.