Leo Babauta och hans växtbaserade kost

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Debatten om vad som är mer naturligt och hälsosamt för en person - kött eller grönsaker, började för länge sedan och kommer fortfarande inte att avta. Och varje gång dyker det upp fler och fler nya fakta och siffror, som bekräftar den ena eller andra sidans riktighet.

Jag tycker att vi ska lyssna på vår kropp och äta det den behöver för tillfället, vare sig det är kål, kött, fisk eller mejeriprodukter. Dessutom tror jag personligen att en daglig biff eller hård veganism, fruktarism och raw food-diet inte kommer att leda till något gott, liksom några ytterligheter. Vem har sagt att om du inte bara kan minska ditt köttintag till ett minimum och öka din växtbaserade kost? De som tycker synd om kon kan vägra kött, men det är inget brott att fortsätta äta mejeriprodukter, odlade mjölkprodukter och ostar. Anklagelsen om svag viljestyrka är alla fanatikers intriger, och du bör inte undergräva din hälsa genom att försöka svälja en sked av en annan "soppa" som kokades vid en temperatur på 40-45 grader Celsius, vilket bevisar för en annan fanatiker att du är inte en svagling. Det finns mycket trevligare vägar till en hälsosam livsstil. Inte särskilt kort och enkel, men ändå snygg.

Och låt oss nu gå vidare till det viktigaste och mest intressanta - till planen för att byta från en standarddiet till en diet baserad huvudsakligen på växter, som sammanställdes för sig själv av Leo Babauta, författaren till Zenhabits-bloggen och redan en ganska imponerande antal små böcker om minimalism, produktivitet och en hälsosam livsstil.

Fördelar med en växtbaserad kost

Att gå ner i övervikt. När människor äter mycket kött, processad mat, bearbetat mjöl och raffinerat socker blir de bättre. När människor äter mestadels växtbaserade livsmedel, och användningen av dessa livsmedel minimeras, börjar de äntligen gå ner i vikt och må mycket bättre.

Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. Om du inte äter animaliska produkter eller har reducerat dem till ett minimum betyder det att din kropp har börjat ta emot mindre skadliga fetter, som sätter sig på blodkärlens väggar och därmed orsakar hjärt- och kärlsjukdomar.

Förebyggande av diabetes mellitus. Om du avstår från godis baserat på raffinerat socker, minskar du dina chanser att få typ 2-diabetes till nästan noll. Och från detta kommer det att vara bättre inte bara för vår bukspottkörtel, utan också för midjan, eftersom detta socker ingår i sammansättningen av kakor, godiskakor och andra sötsaker. Det är bättre att ersätta allt detta med vad naturen ger oss med sådan generositet - honung, söta torkade frukter (dadlar, fikon, torkade aprikoser, katrinplommon, etc.).

De flesta hundraåringar följer en mestadels växtbaserad kost: Okinawa är en växtbaserad kost baserad på sötpotatis, sojabönor, massor av grönsaker och en liten mängd fisk, och ibland fläsk; Sardinien - Mycket grönsaker och baljväxter, ost och kött bara en gång i veckan.

Bevarande av miljön. Det låter lite konstigt och ovanligt, men har du någonsin undrat hur mycket avfall djurindustrin ger oss? Nyckelpigor, getter, lamm och andra artiodactyler, fåglar och grisar äter mycket och som ett resultat lämnar de efter sig en stor mängd avfall som avger inte bara obehagliga lukter i luften (den som körde nära fjäderfäfarmen minst en gång kommer att förstå vad Jag menar jag säger), men också den ökända CO2. Enligt FN uppgick 2006 andelen växthusgasutsläpp till jordens atmosfär, som bildades som ett resultat av djurhållning, till 18 %, medan andelen utsläpp från transporter av alla slag tillsammans var 13,5 %. Det vill säga att det vi äter bokstavligen dödar oss på ett indirekt sätt. Jag pratar inte ens om hur mycket extra resurser som läggs på djuruppfödning på gården. En hamburgare använder 4 000 till 18 000 liter per dag.

Jag kommer inte att prata om känslan av medkänsla. Det finns religiösa rörelser som tror att även växter och stenar har en själ. Så vi kommer alla att behöva gå på en diet baserad enbart på prana och solenergi. De säger att det finns sådana människor. Men jag har inte träffat sådana människor än. Och du?

Övergångsplan

Om du är van att äta kött varje dag kommer det att vara svårt och kantat av hälsorisker att gå direkt till en växtbaserad kost. Därför måste du göra detta gradvis och det är lämpligt att konsultera en läkare innan du gör detta, särskilt om du har hälsoproblem. Det vill säga att du måste byta till normal kost entydigt, men försiktigt!

Steg 1. Minska köttkonsumtionen. Om du är en ivrig köttätare, men förstår att det kommer att vara bättre för din hälsa, om du åtminstone minskar din köttkonsumtion, börja göra det gradvis. Om du är van vid att äta kött varje dag, inför en fastedag i veckan. När du vänjer dig vid detta kan du gradvis antingen hålla din köttkonsumtion till ett minimum (lämna en köttdag i veckan eller till och med en månad) eller hoppa över det helt. Börja med att skära bort rött kött, gå sedan vidare till fågel, sedan fisk och skaldjur. Och parallellt med att ge upp kött, prova nya växtbaserade livsmedel, experimentera med olika livsmedel.

Steg 2. Avslag på ägg. Detta steg är valfritt, men inte särskilt svårt. Bara prova det.

Steg 3. Minska ditt intag av mejeriprodukter. Leo tipsar om att försöka fasa ut mejeriprodukter gradvis, men om du inte kan tänka dig att helt eliminera keso eller ost kan du behålla dessa livsmedel i din kost genom att helt enkelt minska mängden.

Steg #4. Byt till hela, obearbetade livsmedel. Detta är mycket svårare att göra än det verkar vid första anblicken. Om inte annat för att hyllorna i våra butiker är fulla av processade livsmedel och halvfabrikat, samtidigt som urvalet av samma fullkornsbröd är ganska begränsat. Istället för saltade jordnötter eller pistagenötter, prova råa mandlar, valnötter eller cashewnötter. Mer grönsaker och örter, mindre mjöl, söta och salta mellanmål.

Vad kan ersätta de produkter vi är vana vid utan att skada kroppen? Det finns en hel del alternativ.

Ersättare

Baljväxter och andra proteiner. Det är inte bara bönor, ärtor, svarta och röda bönor, olika sorters linser och ärtor (jag älskar kikärtor – de har en nötaktig smak!), utan även sojatofuost, soja- och mandelmjölk, sojayoghurt och mycket mer. Huvudsaken är att de är gjorda av genetiskt omodifierade sojabönor.

Nötter och frön. Det verkar för mig att nu i butiker och marknader kan du köpa nästan alla typer av nötter. Med frön är situationen lite mer komplicerad, men sesam-, pumpa- och solrosfrön och frön kan pigga upp ett förvånansvärt stort antal rätter. Jag tror att vi kan lägga till groddat vete och sojabönor här.

Bra fetter. Fetter behövs av vår kropp. Det är bara det att vegetabiliska fetter absorberas bättre av vår kropp och utan konsekvenser. Vegetabiliska oljor, avokado, nötter och frön är alla bra källor till fett.

Gröna. Detta är en av de viktigaste komponenterna i en växtbaserad kost, särskilt gröna med mörkgrön färg - de är rika på vitaminer, kalcium och järn. Dessa inkluderar spenat, grönkål, broccoli och kål. Ett annat plus är nästan noll kalorier och mycket fibrer!

Användbar stärkelse. Det finns i sötpotatis, röd potatis, grodda vetekorn, pumpa och brunt ris.

Bär. Alla bär i någon form är alltid otroligt gott och nyttigt! Glöm bara inte bort dem, och om det finns en möjlighet att frysa, missa inte chansen! Det är jättegott att ha en sojamjölk och fryst blåbärssmoothie på vintern, eller lägga till ett par hallon till din havregryn.

Drycker. Trots en nästan helt växtbaserad kost överger inte Leo kaffe och vin helt. På morgonen - kaffe utan socker, på eftermiddagen - grönt te, och på kvällen till middag, lite rött vin för en trevlig avslutning på kvällen.

Man ska som sagt inte helt ge upp de trevliga små sakerna. Om du gillar kaffe, försök att dricka det utan socker och i mindre mängder. Till en början kan det vara lite ovanligt och jag varnar dig omedelbart för att du måste byta till mycket högkvalitativt och inte särskilt billigt kaffe, eftersom socker och mjölk lätt kan maskera smaken av en dryck som inte är särskilt högkvalitativ. Men om du dricker det utan socker, och en brist kommer inte att gömma sig från dina smaklökar. Du vet, det finns ett sådant kaffe, från vilket det även efter en klunk vevar? Bättre dyrare, godare och mindre frekvent än ofta och smaklöst!

Experimentera, leta efter nya intressanta recept, sport, läs bra böcker, res och njut av livet. För att leva är hälsosamt, men hälsosamt att leva är ännu bättre;)