Hur och hur mycket man lagar nötlever korrekt

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

Med dessa tips kommer du att glömma den sega och smaklösa levern.

Hur man väljer nötlever

En kvalitativ kyld biprodukt har en blank, jämn yta utan skador. Färgen är rik rödbrun, som mogna körsbär, utan fläckar. Lukten är otydlig, något sötaktig.

Det finns praktiskt taget ingen is i ett paket med en bra frusen lever. En orange nyans är också oönskad: den visas med upprepad frysning.

Hur man förbereder nötlever

Skölj levern under rinnande vatten i rumstemperatur.

Om maten har varit fryst, låt den först tina i kylen. Om levern lämnas i rumstemperatur under en längre tid, kommer bakterier, inklusive de som orsakar matförgiftning, att börja utvecklas på dess yta. Upptining i varmt vatten eller i mikrovågsugn kan förstöra smaken något.

Om du har bråttom, lägg den frusna levern i kallt vatten.

Hur man tar bort filmen från köttlever

Sänk ned produkten i vatten vid rumstemperatur i 2-3 minuter. Ta bort och torka med en pappershandduk.

Gör ett snitt i ytan. Bänd försiktigt loss det lätta skalet med en kniv och dra - det lossnar lätt.

Gör inga plötsliga rörelser, annars går filmen sönder. Om detta händer är det bara att ta tag i lyftplatsen och fortsätta dra.

Skär sedan av venerna och kanalerna med en kniv.

Hur man blötlägger levern

Tack vare blötläggning kommer levern att visa sig vara särskilt mjuk och utan en bitter eftersmak.

Lägg hela eller skuren lever i bitar i en djup skål och täck med kall mjölk.

Ställ skålen i kylen i 30-40 minuter, och gärna en timme. Skölj sedan levern under kranen.

Ett alternativ till blötläggning är vanlig bakpulver. Strö bara bitarna på den, rör om och ställ i kylen. Efter en timme, ta bort och skölj med rinnande vatten.

Hur mycket man ska koka nötlever

Allt beror på tillagningsmetoden och storleken på bitarna. De små lagar mat snabbare.

Stick hål i slaktbiprodukterna med en kniv eller gaffel för att säkerställa att processen är klar.

Om spetsen lätt kommer in och saften är vit är levern kokt. Om den är röd, fortsätt att laga mat.

Hur man lagar nötlever på spisen

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt lagerblad, några svartpepparkorn och andra kryddor efter smak. Tillsätt levern och låt sjuda på låg eller medelhög värme.

Efter kokning kommer en stor bit att koka på 40–45 minuter. Små - på 15–20 minuter.

Salta levern 4-5 minuter tills den är mjuk. Om du tillsätter salt under blötläggningen eller i början av tillagningen blir slaktbiprodukterna sega.

Hur man lagar nötlever i mikron

Förbered 3–4 cm bitar och lägg i en djup mikrovågssäker behållare.

Häll vatten så att det täcker levern, tillsätt några svartpepparkorn och andra kryddor efter smak. Se till att skålen inte är mer än ⅔ full: du behöver en plats att koka på.

Täck levern med en plastmugg med ångutlopp och koka i 7-10 minuter på maximal effekt. Kontrollera sedan för beredskap och, om nödvändigt, återgå till mikrovågsugnen i 1-2 minuter.

För att göra levern ännu saftigare, ta inte ut den direkt, utan salta och låt stå i buljongen i 10 minuter eller tills den svalnat helt.

Hur man lagar nötlever i en långsam spis

Lägg produkten i en skål, tillsätt lavrushka, några svartpepparkorn eller andra kryddor efter smak. Fyll på med vatten (du kan omedelbart värma) upp till maxmarkeringen.

Stäng locket och ställ in på Matlagning, Soppa eller Bräsering. En stor bit lever är klar på 30-40 minuter, små på 10-15 minuter.

Salta skålen efter att du har stängt av multikokaren.

Hur man lagar nötlever i en dubbelpanna

Lägg levern, skuren i 3–4 cm stora bitar och krydda med dina favoritkryddor, i flingornas skål. Slå på ångkokaren i 25-30 minuter.

Salta levern efter tillagning.