7 läckra lagman-recept

2024 Författare: Malcolm Clapton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 04:11

De bästa versionerna av en rejäl centralasiatisk maträtt med lamm, nötkött eller kalkon.

1. Lagman klassiker

Ingredienser

• 2 lökar;
• 3 morötter;
• 1 paprika;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 700 g lamm;
• 4 tomater;
• 2 glas vatten;
• salt, socker, svartpeppar - efter smak;
• 5 potatisar;
• 2 lagerblad;
• 2 kvistar basilika, dill, persilja och koriander;
• 400 g lagmannudlar.

Förberedelse

Skala lök, morötter och paprika och skär dem i strimlor. Häll olja i en förvärmd kittel med tjocka väggar, efter ca 2 minuter, lägg löken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt morötter och paprika till löken, koka på medelvärme tills den är mjuk, rör hela tiden.

Skär köttet i ca 2 cm tjocka bitar och lägg det i grytan till grönsakerna. Stek köttet tills det är knaprigt.

Tillsätt tomater till kött och grönsaker och låt sjuda i cirka 5 minuter. Häll i vatten, tillsätt salt, socker, svartpeppar, täck kitteln med lock, minska värmen och låt puttra i 15 minuter.

Skala potatisen, skär den i små tärningar och lägg i grytan. När grönsaken är klar, tillsätt lagerblad och finhackade örter. Låt det brygga.

Doppa nudlarna i en kastrull med kokande vatten och koka i cirka 10 minuter. När nudlarna är färdiga, lägg dem på skålar och tillsätt köttet och grönsakerna.

3 läckra och enkla nudelrätter →

2. Lagman på uzbekiska

Ingredienser

• 300 g nötköttsmassa;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 1 grön rädisa;
• 150 g kål;
• 2 stjälkar grön selleri;
• 1 paprika;
• 1 tomat;
• 1 varm paprika;
• 1 tsk mald koriander
• ½ tesked torr adjika;
• 1 tsk torr paprika;
• 1 matsked tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor;
• 2-3 glas vatten;
• 400 g lagmannudlar;
• 2 kvistar koriander, dill och persilja.

Förberedelse

Skär nötköttet i små bitar (ca 2 cm tjocka), morötterna i tärningar och löken i tunna strimlor. Värm vegetabilisk olja i en kittel, lägg köttet där och stek det tills det är gyllenbrunt. Salta lite. Tillsätt lök och morötter i grytan och fräs i ca 5 minuter, rör om då och då.

Skär grönrädisan och vitkålen i små rutor. Hacka sellerin. Hacka paprikan och tomaten i tärningar och hacka den heta paprikan.

När löken och morötterna är brynade, tillsätt paprika och tomater till dem. Stek allt tillsammans i 3 minuter. Tillsätt torra kryddor och tomatpuré i grytan. Koka i ytterligare 3-4 minuter. Hacka vitlöken fint och skicka till resten av ingredienserna.

Lägg sedan kål, rädisa och selleri i grytan och rör om. Täck allt med vatten och koka på medelvärme i ca 15 minuter (grönsaker ska inte koka). Krydda efter smak.

Koka upp vatten i en separat kastrull, tillsätt lite salt, tillsätt nudlarna och koka i 10-15 minuter. När nudlarna är klara, lägg dem på tallrikar, toppa med waja (kött med grönsaker) och strö över finhackade örter.

Hur man lagar äkta pilaff: hemligheter och regler du inte kan vara utan →

3. Lagman i Uigur

Ingredienser

• 600 g nötkött eller lamm;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt att smaka;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1-2 auberginer;
• 3 tomater;
• 2-3 paprika;
• krydda för lagman - efter smak;
• vitlök efter smak;
• 400 g lagmannudlar;
• 1 glas nudelbuljong;
• 2 kvistar koriander, dill och persilja.

Förberedelse

Skär köttet i tärningar. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd kittel, lägg kött i den och stek tills den är gyllenbrun. Smaka av med salt efter smak.

Skär grönsaker i tärningar. Tillsätt först lök och morötter till köttet. Lägg sedan auberginema i grytan. Tillsätt sedan tomaterna och paprikan och rör om. Tillsätt lagmankrydda och finhackad vitlök.

Koka upp vatten i en separat kastrull, tillsätt lite salt, tillsätt nudlarna och koka i 10-15 minuter.

Tillsätt nudelbuljong i grytan med grönsaker. Sjud tills det är mjukt, ca 20-30 minuter.

Lägg upp nudlarna på tallrikar, lägg i köttet och grönsakerna. Hacka örterna fint och strö ovanpå.

10 fantastiska nötköttsrätter →

4. Lagman med fläsk

Ingredienser

• 500 g fläsk;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• ½ grön rädisa;
• 2 tomater;
• 1 nypa spiskummin;
• 3 glas vatten;
• 2 potatisar;
• salt att smaka;
• 200 g lagmannudlar;
• persilja, dill, grön lök - efter smak;
• 2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

Skär köttet i små tärningar. Förvärm en kittel eller en kastrull med tjocka väggar, häll i olja, tillsätt kött. Koka på medelvärme i cirka 25 minuter.

Skär löken i halva ringar och lägg den i köttet. Hacka morötterna i tärningar, lägg i en kittel och rör om. Skär paprikan i tärningar också och skicka till resten av ingredienserna. Mal rädisan och lägg den i en kittel. Vispa.

Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet från dem, skär i små tärningar och lägg till grönsakerna i grytan.

Koka upp vatten och häll det i en kittel. Krossa spiskumminen i en mortel och tillsätt i vattnet. Stäng grytan med lock och låt köttet och grönsakerna puttra i 40 minuter.

Skala potatisen, skär den i små tärningar och lägg i dem när köttet och grönsakerna är färdiga. Koka i ytterligare 10-15 minuter. Smaka av med salt efter smak.

Koka upp vatten i en separat kastrull, tillsätt lite salt, lägg i nudlarna och koka i 10-15 minuter. Hacka örter och vitlök fint. Ordna de färdiga nudlarna på tallrikar, lägg till köttet med grönsaker och strö över örter och vitlök.

Vad man lagar med fläsk: 10 originalrecept från Jamie Oliver →

5. Lagman dietary med kalkon

Ingredienser

• 1 kg kalkon;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 4 tomater;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 1 paprika;
• 200 g pumpa;
• 4 kvistar dill, persilja och koriander;
• salt, peppar - efter smak;
• 1 kopp konserverade eller kokta röda bönor
• 200 g lagmannudlar.

Förberedelse

Skär kalkonen i medelstora tärningar (ca 3 cm). Häll olja i en förvärmd kittel, tillsätt kött och stek tills det blir vitt.

Skär tomaterna och löken i tärningar, lägg i kalkonen och koka i 5-10 minuter.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprikan i strimlor och skär pumpan i små bitar. Lägg allt i en kittel och stek i 5 minuter.

Hacka örterna fint och lägg i resten av ingredienserna. Sjud i ca 45 minuter, smaka av med salt och peppar. Tillsätt bönorna på slutet.

Lägg nudlarna i kokande vatten och koka i ca 10 minuter. När nudlarna är färdiga, lägg dem på skålar och tillsätt köttet och grönsakerna.

Hur man lagar nudlar med grönsaker →

6. Lagman i en multicooker

Ingredienser

• 700 g nötköttsmassa;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 3 tomater;
• 2 morötter;
• 2 potatisar;
• 1 paprika;
• mald söt paprika, svartpeppar, salt - efter smak;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 glas vatten;
• 1 knippe dill eller persilja;
• 200 g lagmannudlar.

Förberedelse

Skär köttet i små tärningar och lägg i multikokarskålen. Tillsätt vegetabilisk olja. Slå på "Fry"-läget (15-20 minuter) och stäng locket. Öppna ett par gånger för att blanda.

Skär löken i halva ringar, skär tomaterna i tärningar. 5 minuter före slutet av tillagningen, lägg dem i köttet, rör om och stek.

Skär morötter, potatis, paprika i tärningar och lägg i en långsam kokare. Tillsätt paprika, svartpeppar, salt och vitlök. Häll i varmt vatten och rör om. Slå på läget "Släckning" i 45-50 minuter.

Hacka örterna fint. När wajan är klar, strö över örter.

Kasta nudlarna i kokande vatten och koka i 10-15 minuter. Lägg beredda nudlar och kött med grönsaker på tallrikar.

10 av dina favoriträtter som är bekvämare att laga i en multicooker →

7. Kovurma lagman

Ingredienser

• 350 g nötkött;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 glas vatten;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt att smaka;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 1 chilipeppar;
• mald koriander - efter smak;
• 2 tomater;
• 1 näve sparrisbönor
• 1 tsk tomatpuré
• 2 ägg;
• 400 g lagmannudlar;
• 4 kvistar dill, persilja och koriander.

Förberedelse

Skär nötköttet i små tärningar (ju finare tärningar desto snabbare blir köttet). Häll olja i en förvärmd kittel, lägg i köttet och stek det tills det är brunt. Häll i vatten och låt sjuda tills köttet är mört (15-20 minuter).

Skär löken i halva ringar och hacka vitlöken. Lägg dem i köttet och fräs tills löken är gyllenbrun. Smaka av med salt efter smak.

Hacka morötter, paprika och chilipeppar i strimlor och lägg tillsammans med resten av ingredienserna. Tillsätt koriandern och koka i ytterligare 15 minuter under konstant omrörning.

Hacka tomater och sparrisbönor inte särskilt fint. Lägg dem i en kittel med tomatpuré.

Koka lagmannudlar och låt rinna av. Vispa äggen i en separat skål och gör en omelett med dem. Tillsätt färdiga nudlar till wajah, stek allt tillsammans i 15 minuter, rör hela tiden. Skär omeletten i strimlor och lägg dem i grytan. Koka i ytterligare 5 minuter och strö sedan över hackade örter.

Bonus: hemgjorda lagmannudlar

Ingredienser

• 400 g vete- eller bovetemjöl;
• 3 äggulor;
• ½ glas mjölk.

Förberedelse

Sikta mjöl, tillsätt äggulor och mjölk och knåda nudeldegen. Blanda noggrant i ca 15 minuter. När degen är tillräckligt kall, ställ i kylen i 2 timmar.

Ta ut degen ur kylen, kavla ut tunt och skär i smala strimlor.

Du kan rita nudlarna istället för att skära om du vill.

Lagring

Om du inte kommer att använda nudlarna direkt, torka dem. Klä en plan yta med servetter och lägg de mjölade nudlarna ovanpå. Se till att remsorna inte sitter ihop: var och en måste torka separat. Lämna ämnen i 20 minuter.

Lägg dem sedan i en påse och förvara i kylen högst 5-7 dagar. Eller lägg de torkade nudlarna på plankorna och ställ in dem i frysen. I denna form kan den lagras i flera månader.

För att lagra nudlarna i rumstemperatur (högst en månad) måste ämnen torkas längre - ungefär en dag. Detta kommer att göra nudlarna sega och spröda.